Hvor mye skalldyr per person? Skalldyrbordet i Bergen, levert hjem

Variert skalldyrbord med reker, krabbe og skjell på is

2026-08-02

Skalldyr per person: husregelen er 500 g med skall. Tabell for 4 til 20 gjester, og bestill skalldyrene rett her.

Hvor mye skalldyr per person du trenger, er det spørsmålet vi får oftest i uken før et selskap. Svaret er enkelt når skalldyrbordet er hele måltidet: rundt 500 gram med skall per voksen.

Men bordet er sjelden bare reker. Det er krabbeklør, sjøkreps, kanskje kamskjell og østers, og da skal tallet fordeles. Her får du tabellen per art, regnestykket for 4 til 20 gjester, og hvordan du får alt levert på is fra butikken vår i Bergen.

500 g skalldyr per person med skall
2 til 3 krabbeklør per person som forrett
onsdag frist i leveringsuken

Hvor mye skalldyr per person når bordet er hele måltidet?

Regn 500 g skalldyr med skall per person når skalldyrbordet er middagen. Det er husregelen vi pakker etter i disken, og den samme regelen står i artsguiden vår for reker: 400 til 500 g reker med skall per person som hovedrett.

Tallet høres stort ut. Men skallet veier mye, og det du faktisk spiser av 500 g reker er en passe porsjon for en voksen med god appetitt. Rund heller opp enn ned, for skalldyr forsvinner fort rundt et godt bord.

Er bordet en forrett, eller kommer det en varm rett etterpå, holder det med 300 g per person. Til barn regner vi halvparten av en voksenporsjon.

Anledning	Skalldyr per person med skall	4 personer	6 personer	10 personer	20 personer
Skalldyrbord som hele måltidet	500 g	2 kg	3 kg	5 kg	10 kg
Skalldyrbord som forrett	300 g	1,2 kg	1,8 kg	3 kg	6 kg
Del av et koldtbord	200 til 300 g	1 kg	1,5 kg	2,5 kg	5 kg
Barn	250 g	1 kg	1,5 kg	2,5 kg	5 kg

Skal du regne på et større selskap med flere retter, går vi gjennom hele bordet i sjømat til selskap i Bergen og catering til 30 personer.

Hvor mye reker per person?

Reker er basen på nesten alle skalldyrbord i Bergen. Er bordet bare reker, er svaret 400 til 500 g reker med skall per person. Det gir et rekebord der ingen går sultne fra bordet.

Er rekene én av flere arter, regner vi rekene som halvparten av totalvekten. Til 6 personer med krabbeklør og sjøkreps ved siden av blir det da 1,5 kg reker, ikke 3 kg.

Vi selger ferske, nykokte reker i løsvekt, og håndpillede reker fra Lyngenfjord til dem som vil slippe pillingen. Les mer om frist og mengde i ferske reker levert hjem i Bergen.

Hvor mye krabbe, sjøkreps og hummer per person?

Her er tallene per art, slik de står i artsguidene våre. Bruk forrett-kolonnen når arten er én av flere på bordet, og hovedrett-kolonnen når den er stjernen alene.

Art	Som forrett eller del av bordet	Som hovedrett	Slik selges den hos oss
Reker	200 til 300 g med skall	400 til 500 g med skall	Løsvekt, nykokt
Krabbeklør	2 til 3 klør	5 til 6 klør	Ca. 170 g per klo, kokt
Hel krabbe	En halv krabbe	En hel krabbe	Ca. 800 g, kokt
Sjøkreps	3 til 4 stk	6 til 8 stk	Ca. 200 g per stk, nykokt
Hummer	En halv hummer	En hel hummer	Ca. 600 g, levende eller nykokt
Kamskjell	3 til 5 stk	5 til 7 stk	Per stk, Øygarden
Østers	2 til 3 stk		Per stk, Fines de Claire
Blåskjell	300 til 500 g	1 kg	1 kg-poser, levende

Krabbe: klør eller hel krabbe?

Krabbeklør er det enkleste på et bord. Kjøttet sitter i kloen, det er hvitt og søtt, og gjestene trenger bare en klype og en gaffel. Regn 2 til 3 store klør per person som forrett, som i artsguiden for krabbe.

Hel krabbe gir mer for pengene og en helt annen opplevelse rundt bordet. Regn en hel krabbe per person som hovedrett, eller en halv når den deler bordet med reker og sjøkreps. Hva du får ut av én krabbe, står i hel krabbe i Bergen.

Taskekrabbesesongen varer fra august til november, med toppen i september og oktober. Planlegger du et krabbelag hjemme, er høsten tiden.

Sjøkreps: 3 til 4 per person

Sjøkreps ser mye ut på fatet, men det er halen som spises. Regn 3 til 4 hele sjøkreps per person som del av bordet, 6 til 8 som hovedrett. Vi leverer dem nykokte fra kaien, og i sesong også rå når vi får levende.

Mer om valget mellom kokt og rå i kjøpe sjøkreps i Bergen.

Hummer: løftet på de store dagene

Hummer gjør et vanlig skalldyrbord til en fest. En halv hummer per person er nok når den ligger sammen med reker og krabbe, en hel når hummeren er hovedretten. Norsk hummer fiskes fra oktober til desember, resten av året får vi skotsk.

Skal hummeren være norsk, se hummerpremieren 1. oktober og kjøpe hummer i Bergen.

Kamskjell og østers: stykker, ikke gram

Kamskjell og østers regnes aldri i gram. Regn 3 til 5 kamskjell per person som forrett, og 2 til 3 østers per person. På et variert skalldyrbord holder det med 2 kamskjell og 2 østers per person, fordi resten av bordet fyller.

Kamskjellene våre kommer fra Øygarden og selges per stykk, østersen er Fines de Claire fra Frankrike. Begge er ferskvarer med samme frist som resten av skalldyrene: onsdag i leveringsuken. Vil du servere dem varme, se kamskjell eller sjøkreps til forretten.

Hvordan setter du sammen et variert skalldyrbord?

Et godt skalldyrbord trenger ikke mange arter. To eller tre arter i skikkelige mengder gir et finere bord enn seks arter i småporsjoner. Slik bygger vi det i disken:

Start med rekene Halvparten av totalvekten er reker. Til 6 personer og 3 kg totalt er det 1,5 kg reker med skall.
Legg på krabbe 2 til 3 krabbeklør per person, eller en halv hel krabbe. Til 6 personer er det 12 til 18 klør.
Legg på sjøkreps 3 til 4 sjøkreps per person. Til 6 personer er det 18 til 24 stykker.
Løft med skjell om anledningen er stor Kamskjell, østers eller hummer når det skal være ekstra. Trekk da litt fra rekene, så totalvekten holder seg rundt 500 g per person.
Sjekk totalen Legg sammen alt med skall. Lander du på 450 til 550 g per person, er bordet riktig.

Vil du slippe regnestykket, er skalldyrkassene våre satt opp etter nettopp denne fordelingen. Du velger antall personer, vi pakker mengden.

Se Klassisk skalldyrkasse med reker, sjøkreps, krabbeklør og kamskjell, eller Premium med snøkrabbe og østers i tillegg.

Vil du plukke selv, gjør du det i Din skalldyrkasse. Mer om hva kassene inneholder i skalldyrkasse i Bergen.

Eksempel: skalldyrbord til 6 personer i Bergen

Slik ser et vanlig bestillingsark ut fra disken vår, til seks voksne en fredag i september:

Vare	Mengde	Per person
Ferske reker	1,5 kg	250 g
Krabbeklør	15 klør (ca. 2,5 kg)	2 til 3 klør
Sjøkreps	18 stk (ca. 3,6 kg)	3 stk
Kamskjell	12 stk	2 stk
Totalt med skall	Rundt 7 kg	Godt over 500 g, men mye er skall på klør og sjøkreps

Legg merke til at totalvekten går over 500 g per person når klør og sjøkreps kommer på bordet. Det er fordi skallandelen på dem er høyere enn på reker.

Regn derfor 500 g som gulvet på et rekebord, og bruk stykktallene per art når bordet er variert.

Hvordan bestiller du skalldyr levert hjem i Bergen?

Skalldyr og skjell bestilles senest onsdag i leveringsuken. Det er fordi vi henter dem inn mot bestilling, så de er nykokte og levende når de kommer til deg. Fersk fisk kan bestilles helt til kl. 12 dagen før, men skalldyrene trenger onsdagen.

Regn ut mengden Bruk tabellene over, eller velg antall personer på en skalldyrkasse.
Bestill senest onsdag Legg skalldyrene i kurven i butikken og velg leveringsdag i kassen.
Vi henter og koker Rekene og sjøkrepsen kommer nykokte, krabben kokt, østers og blåskjell levende.
Levering mellom kl. 13 og 18 Vi kjører alle hverdager i alle ti sonene, og alt kommer på is i kassen.

Vi leverer i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Leveringsdagene for din sone finner du på sonesiden, for eksempel Sotra, Os, Hjellestad eller Arna.

Skal bordet stå en lørdag, leverer vi fredag. Skalldyr på is holder seg fint i kjøleskapet til dagen etter. Skal skalldyrbordet stå i et selskap med servering, se også catering-siden vår.

Hvilket tilbehør trenger du til skalldyrbordet?

Tilbehøret skal støtte skalldyrene, ikke konkurrere med dem. Dette er listen vi gir med på veien:

Godt brød eller loff, gjerne to slag.
Majones og aioli. Regn en boks per 4 personer.
Sitron, en halv per person.
Smør og dill.
En enkel grønn salat om bordet er hele måltidet.
Skalldyrbestikk, klyper til klørne, tomme boller til skall og rikelig med servietter.
Et fat med is under rekene og krabben, så de holder seg kalde gjennom måltidet.

Til blåskjell trenger du i tillegg hvitvin, hvitløk og en stor kjele. Se kjøpe blåskjell i Bergen for mengde og frist på dem.

Hvem bør være forsiktig med skalldyr på bordet?

Krabben har to slag kjøtt: det hvite i klørne og beina, og det brune inne i skjellet. Mattilsynet råder barn, kvinner i fruktbar alder, gravide og ammende til ikke å spise brun krabbemat, på grunn av mulig høyt innhold av dioksiner og dl-PCB.

Advarselen gjelder ikke hvit krabbemat i klør, bein og krabbehus, skriver Mattilsynet. Har du gravide eller barn ved bordet, er krabbeklør derfor det trygge valget, ikke hel krabbe med innmat.

Østers spises rå. Har du gjester som ikke vil ha rå skalldyr, er kokte reker, krabbeklør og sjøkreps alternativene. Hvordan du åpner østers står i hvordan åpne østers.

Vanlige feil når folk regner skalldyr per person

**Regner uten skall.** 500 g gjelder med skall. Regner du 500 g renset, kjøper du dobbelt.
**Regner rekene fullt ut på et variert bord.** Er det krabbe og sjøkreps på bordet, er rekene halvparten, ikke hele.
**Glemmer stykktallene.** Klør, sjøkreps, kamskjell og østers regnes i stykker per person, ikke i gram.
**Bestiller for sent.** Skalldyr har frist onsdag i leveringsuken. Fersk fisk kan vente til kl. 12 dagen før, skalldyr kan ikke.
**Kjøper seks arter i småporsjoner.** To eller tre arter i skikkelige mengder gir et bedre bord.
**Setter alt frem samtidig i varmen.** Sett frem halvparten, hold resten kaldt, og fyll på.

Bestill skalldyrbordet levert hjem i Bergen

Regn 500 g skalldyr per person med skall, fordel det på to eller tre arter, og bestill senest onsdag i leveringsuken. Så kommer bordet på is til døren, nykokt og klart til å settes rett på bordet.

Bestill skalldyrene til neste samling i butikken på havoyet.no/butikk, eller velg en skalldyrkasse der mengden per person alt er regnet ut.

Vanlige spørsmål

Hvor mye skalldyr per person trenger jeg til et skalldyrbord?

Regn 500 g skalldyr med skall per person når skalldyrbordet er hele måltidet, og 300 g når det er forrett eller det kommer en varm rett etterpå. Til barn regner du halvparten av en voksenporsjon. Til 6 personer blir det 3 kg totalt.

Hvor mye reker per person til rekebord?

Er bordet bare reker, regner du 400 til 500 g reker med skall per person. Er rekene én av flere arter på bordet, regner du dem som halvparten av totalvekten, altså rundt 250 g per person, og fyller resten med krabbe, sjøkreps eller skjell.

Hvor mange krabbeklør per person?

Regn 2 til 3 store krabbeklør per person som forrett eller som del av et skalldyrbord, og 5 til 6 klør per person om krabben er hovedretten. Klørne våre veier rundt 170 g per stykk og kommer ferdig kokt.

Hvor mange sjøkreps per person?

Regn 3 til 4 hele sjøkreps per person som del av bordet, og 6 til 8 om sjøkrepsen er hovedretten. Det er halen som spises, så det ser mer ut på fatet enn det er. Vi leverer dem nykokte, rundt 200 g per stykk.

Når må jeg bestille skalldyr for å få dem levert i Bergen?

Skalldyr og skjell bestilles senest onsdag i leveringsuken hos Havøyet. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Skal bordet stå lørdag, leverer vi fredag.

Hvor mye skalldyr trenger jeg til 10 personer?

Til 10 personer trenger du rundt 5 kg skalldyr med skall når bordet er hele måltidet. En vanlig fordeling er 2,5 kg reker, 25 krabbeklør og 30 til 40 sjøkreps, eventuelt med kamskjell eller østers i tillegg. Er bordet en forrett, holder 3 kg.

Kan barn og gravide spise krabbe?

Mattilsynet råder barn, kvinner i fruktbar alder, gravide og ammende til ikke å spise brun krabbemat på grunn av mulig høyt innhold av dioksiner og dl-PCB. Hvit krabbemat i klør og bein er ikke omfattet av advarselen. Krabbeklør er derfor det trygge valget når disse sitter ved bordet.

Hva er enklest, å regne selv eller kjøpe skalldyrkasse?

Skalldyrkassene våre er satt opp etter samme husregel, rundt 500 g per person fordelt på reker, sjøkreps, krabbeklør og kamskjell. Velg antall personer, så pakker vi mengden. Vil du plukke artene selv, gjør du det i Din skalldyrkasse.

Holder skalldyr til dagen etter?

Ja. Nykokte reker, krabbeklør og sjøkreps holder seg fint i kjøleskapet til dagen etter levering, så lenge de ligger kaldt på is. Rester av reker og krabbe er gode i salat eller på brødskiven dagen etter selskapet.