Ferske reker er høydepunktet i august. Her er rådene for en vellykket rekeaften, fra mengde per person til tilbehør og oppbevaring.
Rekeaften er noe av det enkleste og beste du kan by på i august. Med ferske reker, godt brød og en god majones trenger du verken oppskrift eller lang handleliste. Her får du rådene som gjør kvelden vellykket, fra innkjøp til servering.
August er høysesong for rekeaften i Norge. Rekene fiskes hele året, men om sommeren lander båtene ferske fangster jevnlig, og reker som kokes om bord kort tid etter fangst har en sødme og saftighet som er vanskelig å slå. Derfor er sensommeren perfekt for å samle venner og familie rundt rekebordet, gjerne ute mens kveldene fortsatt er lyse.
Ferske reker skal lukte friskt av sjø, aldri surt eller skarpt. Skallet skal være blankt og fast, og rekene skal se hele og fine ut med klar rosa farge. Kjøper du reker som er kokt om bord og aldri har vært frosset, får du den søte og fyldige smaken som gjør rekebordet til en klassiker. Er rekene blasse, tørre eller lukter de emment, bør du la dem ligge.
Regn med rundt en halv kilo reker med skall per person når rekene er hovedretten. Skal du servere flere retter, holder det med noe mindre. Det er bedre å ta litt for mye enn for lite, for rekene forsvinner fort rundt et godt bord, og de få som eventuelt blir igjen smaker godt i en salat dagen etter.
Tilbehøret trenger ikke være avansert. Loff eller godt brød, majones, sitron og gjerne litt dill er alt du trenger. Mange liker også kokt egg på rekebordet. Sett alt frem samtidig, så piller alle i sitt eget tempo. Det er halve sjarmen med rekeaften, og det gir god tid til praten rundt bordet.
Ferske reker bør spises samme dag som du får dem, eller senest dagen etter. Oppbevar dem kaldt, helst mellom null og fire grader, og gjerne på is i kjøleskapet. La rekene ligge i emballasjen frem til servering, så holder de seg best. Skal du bruke dem dagen etter, setter du dem kaldt med en gang de kommer i hus.
Hos Havøyet får du ferske reker levert hjem på is i Bergen og omegn, sammen med resten av sjømaten til helgen. Vi pakker samme dag som vi leverer, så kvaliteten er på topp når rekene står på døren. Husk at skalldyr bestilles senest søndagen før uken du ønsker levering. Bestill rekene dine på havoyet.no/butikk, så er rekeaften i boks.