Torsk er Norges viktigste matfisk, og en av bestselgerne våre. Det hvite, faste kjøttet flaker seg vakkert når det er riktig tilberedt, og den milde smaken gjør torsken like god i hverdagsmiddagen som på festbordet.
Hos Havøyet får du fersk torsk som filet, loin og skiver, pluss lettsaltet og røkt variant. Fisken kommer via Domstein på fiskekaien i Bergen, fileteres og pakkes av oss samme dag som den leveres hjem til deg på is.
Tørk fileten godt og krydre med salt like før steking. Stek i smør på middels høy varme, 2–3 minutter per side avhengig av tykkelse. La den hvile et par minutter før servering, så holder den på saften.
Legg fileten i en smurt form, krydre og bak på 180 °C i 15–20 minutter. Loin trenger gjerne litt lengre tid enn tynn filet. Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg lett med en gaffel.
Torsk er perfekt ved 50–52 °C kjernetemperatur. Bruk steketermometer om du har, det er den sikreste veien til saftig fisk. Over 60 °C blir torsken fort tørr.
Trekk torsken i godt saltet vann rett under kokepunktet i 5–8 minutter. Klassisk til kokt torsk med gulrotstuing, poteter og smeltet smør.
Fersk torsk får du hele året, men den er aller best i de kalde månedene. Fra januar til april kommer skreien, gytemoden torsk fra Barentshavet, som mange regner som årets høydepunkt.
Torsk er mager fisk med mye protein og lite fett, og en god kilde til jod, selen og vitamin B12. Et stykke torsk på 200 g dekker en stor del av dagsbehovet for jod.
Regn 180–200 g torskefilet per voksen som hovedrett.
2–3 minutter per side i panne på middels høy varme, eller 15–20 minutter i ovn på 180 °C. Fisken er ferdig når den flaker seg lett og kjernetemperaturen er 50–52 °C.
50–52 °C. Da er fisken gjennomvarm, saftig og flaker seg fint. Over 60 °C blir den tørr.
Fersk torsk finnes hele året, men den er best om vinteren. Skreisesongen varer fra januar til april.
Loin er det tykkeste ryggstykket av fileten, jevnt i tykkelse og helt uten bein. Filet er hele siden av fisken, litt tynnere mot buken. Loin er enklest å treffe perfekt, filet gir mer fisk for pengene.
Se oppskrifter med torsk, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.
Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.
Hele utvalget · Leveringsområder · Sjømatkasse-abonnement · Kontakt oss