Kjøp breiflabb i Bergen: pris, tilberedning og sesong

Fersk breiflabb fra Havøyet, levert hjem i Bergen

Breiflabb er ofte den styggeste fisken i disken, men blant de mest ettertraktede på tallerkenen. Det faste, hvite kjøttet holder fasongen under tilberedning på en måte få andre fisker klarer, og mange kokker kaller den rett og slett for sjøens kalvefilet.

Hos Havøyet får du breiflabbfilet uten bein, med eller uten skinn, filetert og pakket samme dag som levering hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Kjøp breiflabb i Bergen, levert hjem

Dette er dagens utvalg og priser hos Havøyet. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering, og kjøres hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Slik tilbereder du breiflabb

Fjern hinnen

Breiflabbfilet har en seig, grå hinne rundt kjøttet. Skjær den bort før tilberedning, ellers krymper og krøller fileten seg i pannen.

Steking og grilling

Skjær halestykket i tykke medaljonger og stek eller grill dem på høy varme. Det faste kjøttet tåler mer varme enn flakete hvit fisk uten å falle fra hverandre, behandle den som kjøtt, ikke som torsk.

Ovnsbakt

Er stykkene tykke, brun dem raskt i het panne og sett dem videre i ovnen på 200 °C i noen minutter til de er gjennomstekt.

Ferdig stekt

Breiflabb er ferdig når kjøttet er helt hvitt og fast gjennom hele stykket, uten glassaktige partier igjen i midten.

Sesong

Breiflabb fiskes langs norskekysten store deler av året. Fordi det bare er halestykket som brukes til mat, og hodet utgjør en stor del av fisken, er den dyrere per kilo enn de fleste andre fisker, men prisen per porsjon er langt mer overkommelig enn kiloprisen skulle tilsi.

Næring og helse

Breiflabb er en mager fisk med fast, proteinrikt kjøtt og lite fett.

Hvor mye per person?

Regn 180–200 g breiflabbfilet per voksen som hovedrett.

Vanlige spørsmål om breiflabb

Hvorfor er breiflabb så dyr per kilo?

Bare halestykket brukes til mat, og hodet utgjør en stor del av fisken. Det gir lite spiselig kjøtt per fisk, men prisen per porsjon blir langt mer overkommelig enn kiloprisen antyder.

Hvorfor kalles breiflabb for sjøens kalvefilet?

Fordi det faste, hvite kjøttet oppfører seg som kjøtt i pannen: det holder fasongen, tåler høy varme og brunes fint uten å falle fra hverandre slik flakete fisk gjør.

Må jeg fjerne hinnen på breiflabben før steking?

Ja. Den grå hinnen rundt kjøttet er seig og får fileten til å krympe og krølle seg om den blir liggende på under tilberedning.

Hvor mye breiflabb trenger jeg per person?

180–200 g filet per voksen som hovedrett. Det faste kjøttet gjør at man sjelden trenger mer.

Oppskrifter

Se oppskrifter med breiflabb, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.

Levert hjem der du bor

Vi leverer breiflabb i hele Bergens-området, se din sone:

Lær om flere arter

Alle artene vi selger · Sjømatguiden: hva passer til anledningen?

Kilder

Råd om tilberedning, mengde og håndtering er våre egne, fra disken i Bergen. Tall om næringsinnhold, sesong og mattrygghet er hentet fra kildene over.

Siste fra bloggen

Alle innlegg i sjømatbloggen

Bestill breiflabb levert hjem i Bergen

Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.

Hele utvalget · Leveringsområder · Sjømatkasse-abonnement · Kontakt oss

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET