Ørret er laksens litt mer smaksrike slektning, med fastere kjøtt og en rundere, nesten nøtteaktig smak. Mange som prøver fersk ørret av god kvalitet, går aldri helt tilbake til laks.
Hos Havøyet får du fersk ørret som filet og loin, pluss fjellørret, røkt og speket ørret og ørretrogn. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering.
Stekes som laks: skinnsiden ned først i 3–4 minutter, snu og gi den 2–3 minutter til. Ørret tåler godt en klatt smør og friske urter i pannen mot slutten.
Bak på 180 °C i 15–20 minutter. Ørret er også nydelig helstekt i folie med sitron, dill og litt smør.
Som laks: 48–52 °C for saftig resultat. Ørretkjøttet er litt fastere enn laks og tåler et halvt minutt ekstra uten å bli tørt.
Ørret er den klassiske fisken til både graving og rakfisk. Skal du grave selv, bruk fersk ørret av beste kvalitet og frys den i 72 timer først.
Norsk fjordørret har jevn kvalitet hele året. Fjellørret er et sesongprodukt vi tar inn når kvaliteten er på topp.
Ørret er fet fisk med mye omega-3, protein og vitamin D, ernæringsmessig på linje med laks.
Regn 150–200 g ørretfilet per voksen som hovedrett.
Ørret har litt fastere kjøtt, dypere farge og en rundere smak enn laks. Tilberedningen er den samme, så du kan bytte ørret inn i alle lakseoppskrifter.
3–4 minutter på skinnsiden og 2–3 minutter på den andre siden, eller 15–20 minutter i ovn på 180 °C. Sikt på 48–52 °C kjernetemperatur.
Ja, ørret er nydelig rå. Som med laks anbefaler Mattilsynet at fisken fryses i 72 timer før den spises rå.
Fjellørret er ørret fra kalde fjellvann, mindre og mer smaksrik enn fjordørret. Vi tar den inn i sesong når kvaliteten er på topp.
Se oppskrifter med ørret, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.
Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.
Hele utvalget · Leveringsområder · Sjømatkasse-abonnement · Kontakt oss