Kamskjell er sjømatens svar på indrefilet: søtt, delikat muskelkjøtt som bare trenger sekunder i en varm panne. Få råvarer gir så mye restaurantfølelse hjemme med så liten innsats.
Hos Havøyet får du ferske kamskjell levert hjem på is i Bergen og omegn. De er også et naturlig innslag i skalldyrkassene og cateringen vår.
Tørk kamskjellene helt tørre, det er nøkkelen til stekeskorpe. Stek i rykende varm panne med litt olje, 1–2 minutter per side til de er gyllne utenpå og så vidt gjennomskinnelige i midten.
Kamskjell går fra perfekte til seige på under et minutt. Ta dem av varmen når midten fortsatt er blank, ettervarmen gjør resten.
Helt ferske kamskjell er nydelige rå som carpaccio eller ceviche, med sitrus, god olivenolje og flaksalt.
Kamskjell elsker smør, sitrus, blomkålpuré, bacon og erter. Som forrett holder det med 3 skjell per person og enkelt tilbehør.
Kamskjell høstes langs norskekysten hele året, med spesielt fin kvalitet i de kalde månedene.
Kamskjell er magre og proteinrike, med mye vitamin B12 og selen.
Regn 3–5 kamskjell per person som forrett, 5–7 som hovedrett.
1–2 minutter per side i rykende varm panne. De skal være gyllne utenpå og så vidt gjennomskinnelige i midten.
De er overstekt, eller pannen var for kald så de kokte i stedet for å steke. Tørk skjellene godt, bruk høy varme og kort tid.
Ja, helt ferske kamskjell er en delikatesse rå, som carpaccio eller ceviche med sitrus og olivenolje.
3–5 som forrett, 5–7 som hovedrett.
Se oppskrifter med kamskjell, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.
Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.
Hele utvalget · Leveringsområder · Sjømatkasse-abonnement · Kontakt oss