Hyse, også kalt kolje, er torskefiskens milde og fine slektning. Kjøttet er hvitt og litt løsere enn torsk, med en søtlig, delikat smak som gjør den til favoritt i panerte retter og fiskekaker.
Hos Havøyet får du fersk hyse som filet, loin og hel fisk, filetert og pakket samme dag som levering hjem til deg i Bergen og omegn.
Hysens klassiker: vend fileten i mel, egg og griljermel, og stek gyllen i smør, 2–3 minutter per side. Servér med råkost, poteter og remulade.
Stek hysefilet forsiktig 2–3 minutter per side, kjøttet er løsere enn torsk og skal håndteres varsomt. I ovn: 15–18 minutter på 180 °C.
Hyse er ferdig ved 50–52 °C kjernetemperatur, når kjøttet er hvitt og flaker seg lett.
Hyse er sammen med sei den beste fisken til hjemmelagde fiskekaker. Den milde smaken tar imot krydder som muskat og hvit pepper på en nydelig måte.
Hyse fiskes hele året langs kysten, med spesielt fint fiske om vinteren og våren i nord.
Hyse er mager fisk med mye protein, jod og selen, like sunn som torsk.
Regn 180–200 g hysefilet per voksen som hovedrett.
Ja, hyse og kolje er to navn på samme fisk. På Vestlandet sier mange kolje, i resten av landet hyse.
Hyse har litt løsere og søtere kjøtt enn torsk. Den egner seg spesielt godt til panering, fiskekaker og farse, mens torsk holder bedre på store flak.
2–3 minutter per side i panne, eller 15–18 minutter i ovn på 180 °C. Ferdig ved 50–52 °C kjernetemperatur.
Kjøttet har god binding og mild, søtlig smak som gir lyse, saftige fiskekaker. Kombiner gjerne hyse og sei i farsen.
Se oppskrifter med hyse, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.
Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.
Hele utvalget · Leveringsområder · Sjømatkasse-abonnement · Kontakt oss