Lange: pris, steketid, tilberedning og sesong

Fersk lange fra Havøyet, levert hjem i Bergen

Lange er den lange, slanke torskefisken fra dypet utenfor Vestlandet, med fast, hvitt kjøtt som holder formen i pannen, på grillen og i gryten. Den var i generasjoner fisken til lutefisk og spekemat på Vestlandet, og fortjener plassen tilbake på middagsbordet.

Hos Havøyet får du fersk lange som filet og loin, og fryst langeloins naturell, filetert og pakket samme dag som levering hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Kjøp lange i Bergen, fra 480 kr/kg: velg skjæring, fersk eller frossen og vekt, og få den levert hjem på is.

Kjøp lange i Bergen, levert hjem

Dette er dagens utvalg og priser hos Havøyet. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering, og kjøres hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Lange filet – 500 kr/kg
Lange loins naturell – 480 kr/kg
Lange loin – 600 kr/kg

Om lange: fisken, fangsten og navnene

Lange (Molva molva) er en langstrakt torskefisk med en skjeggtråd under haken, en lang ryggfinne og et kraftig gap, som lever på 100 til 400 meters dyp over steinbunn og i skråninger langs kysten fra Skagerrak til Finnmark. Den kan bli to meter lang og veie 40 kilo, men det meste som fiskes er mellom 80 cm og 1,2 meter. Vestlandet og Møre er kjerneområdet, og linefisket på dypet utenfor Bergen har røtter flere hundre år tilbake.

Kjøttet er hvitt, fast og grovere i fibrene enn torsk, med en mild, ren smak og store flak som holder sammen ved koking og steking. Nettopp fastheten gjorde langen til den klassiske fisken for tørking, salting og luting på Vestlandet: lutefisk av lange var lenge vanligere enn av torsk vest for fjellene, og spekelange henger fortsatt i naust langs kysten. Ferskt er langekjøttet en glimrende fisk til gryte, grill og panne.

Hos Havøyet får du fersk lange som filet og loin, og fryst langeloins naturell, filetert og pakket samme dag som levering. Fisken kommer via Domstein på fiskekaien i Bergen fra linefartøy på Vestlandet. Langeloins er også med i fryserkassen Utforsk havet.

Hva koster lange?

Prisene hos Havøyet i dag, levert hjem på is i Bergen. De oppdateres med innkjøpet, så tallene her er det du faktisk betaler:

Lange filet, fersk: 500 kr/kg
Lange loins naturell, frossen: 480 kr/kg
Lange loin, fersk: 600 kr/kg

Lange er rimeligere enn torsk og kveite, ofte 20 til 30 prosent under torsk for tilsvarende skjæring, fordi den er mindre kjent og mindre etterspurt i Norge. Kvaliteten står ikke tilbake: det faste kjøttet gir høyt utbytte og lite svinn på kjøkkenet. Loin er dyrest, filet med bein rimeligere, og fryst loins naturell rimeligst.

Prisen er lavest fra vår til høst når linefisket går best, og noe høyere om vinteren. Dagens pris hos oss står øverst på siden og følger innkjøpet vårt fra kaien.

Slik tilbereder du lange

Steking i panne

Lange tåler mer varme enn torsk. Stek loin 3 til 4 minutter per side i smør på middels høy varme til gyllen skorpe. Kjøttet holder formen godt og kan snus uten å falle fra hverandre.

Ovn og gryte

I ovn: 15 til 18 minutter på 180 °C. I gryte og suppe er lange den beste hvitfisken, siden bitene holder seg hele gjennom kokingen.

Kjernetemperatur

Lange er ferdig ved 52 til 55 °C, litt høyere enn torsk. Det faste kjøttet trenger et par grader mer for å flake seg.

Grill og spyd

Lange er en av få hvitfisker som fungerer på grillen og på spyd. Skjær loin i store terninger, mariner i olje, sitron og urter, og grill 2 til 3 minutter per side.

Steketid og kjernetemperatur for lange

Metode	Tid	Temperatur	Tips
Panne, loin	3–4 min per side	Middels høy varme, smør	Tåler mer varme enn torsk. Salt 10 minutter før steking, tørk av og stek til gyllen skorpe. Snu bare én gang.
Ovn, filet eller loin	15–18 min	180 °C	Litt lenger enn torsk. Legg i smurt form med smør, sitron og urter. Ferdig når kjøttet flaker seg.
Gryte og suppe	6–8 min	Småkoking, 85–90 °C	Legg biter av filet i gryten mot slutten. Bitene holder formen, i motsetning til torsk og hyse.
Grill, terninger på spyd	2–3 min per side	Høy varme, oljet rist	Skjær loin i 3 cm terninger, mariner i olje, sitron og timian. Én av få hvitfisker som tåler grillen.
Koking, skiver	8–10 min	Trekk på 85 °C, godt saltet vann	Lange i skiver trekkes som torsk, med smør, poteter og gulrot. Litt lenger tid enn torsk.
Kjernetemperatur	Måles i det tykkeste	52–55 °C	Litt høyere enn torsk. Under 50 er lange seig og gjennomsiktig, over 58 blir den tørr.

Sesong

Lange fiskes hele året på Vestlandet, med de største landingene fra vår til høst når linefisket på dypet går best. Gytingen skjer i mars til juli på 100 til 300 meters dyp.

Næring og helse

Lange er en mager fisk med rundt 85 kcal per 100 gram, mye protein, vitamin B12, selen og jod, og lite fett.

Hvor mye per person?

Regn 180–200 g langefilet per voksen som hovedrett, cirka 100 g til barn. Det blir omtrent 400 g til to voksne og 800 g til fire. Til gryte og suppe holder 150 g per person.

Slik velger og oppbevarer du lange

Slik ser god lange ut

Fersk lange har hvitt, fast og blankt kjøtt med tydelige, store flak, og lukter mildt av sjø. Fordi kjøttet er så fast, holder lange seg bedre enn torsk og hyse, men grått, matt kjøtt eller sur lukt betyr at fisken er gammel. Hel lange skal ha blanke øyne og røde gjeller.

Filet eller loin

Loin er ryggstykket uten bein, tykt og jevnt, og det beste valget til panne, grill og ovn. Filet med bein er rimeligere og fin til gryte, suppe og fiskekaker. Fryst loins naturell er sjokkfryst på kaien og nesten like god som fersk til varme retter. Til fire regner vi 700 til 800 gram loin.

Fersk eller fryst

Fersk lange har den fineste konsistensen og bør brukes innen to til tre dager. Fryst langeloins naturell er et av de beste fryserkjøpene: det faste kjøttet tåler frysing godt og mister lite konsistens. Tin i kjøleskapet over natten.

Oppbevaring

Fersk lange holder to til tre dager i kjøleskapet, kaldest mulig og gjerne på is. Lange fryser bedre enn de fleste hvitfisker: pakk tett og bruk innen tre måneder. Saltet og tørket lange holder i måneder.

Hva passer til lange?

Lange passer til det samme som torsk: kokte poteter, smør, gulrot og eggesmør, eller brunet smør med kapers og sitron. Til stekt lange passer en sennepssaus, remulade eller en enkel rømmesaus med dill og gressløk.

Det faste kjøttet gjør lange til den beste hvitfisken i gryter og supper: bergensk fiskesuppe, en tomatgryte med paprika og oliven, en karrigryte med kokosmelk, eller en bacalao-lignende gryte med tomat og potet. På grillen passer den med sitron, hvitløk og urter.

I glasset: en tørr riesling, chablis eller en lett chardonnay. Til lange i tomatgryte passer en lett rødvin eller rosé.

Retter og oppskriftsideer med lange

Pannestekt lange med brunet smør

Salt loin 10 minutter, tørk av, stek 3 til 4 minutter per side i smør, og hell over brunet smør med kapers og sitronsaft. Server med kokte poteter og dampede grønnsaker. Enkel fredagsmiddag.

Langegryte med tomat og oliven

Fres løk, hvitløk og paprika i olivenolje, tilsett hakkede tomater, oliven og litt hvitvin, og la det småkoke 15 minutter. Legg i biter av langefilet de siste 8 minuttene. Server med brød eller ris.

Grillet lange på spyd

Skjær loin i store terninger, mariner i olivenolje, sitron, hvitløk og timian i 30 minutter, tre på spyd med paprika og løk, og grill 2 til 3 minutter per side. Lange holder seg på spydet der torsk faller av.

Kokt lange med eggesmør

Trekk skiver av lange i godt saltet vann på 85 °C i 8 til 10 minutter, og server med kokte poteter, gulrot og eggesmør av smeltet smør, hakket hardkokt egg og gressløk. Vestlandsk søndagsmiddag.

Fiskesuppe med lange

Lag kraft på langebein, sil, kok opp med fløte, purre, gulrot og selleri, og legg biter av langefilet i suppen de siste seks minuttene. Bitene holder seg hele. Smak til med sitron og dill.

Bestand, fangst og bærekraft

Lange fiskes hovedsakelig med line og garn av kystflåten på Vestlandet og Møre, og som bifangst i trålfisket. Fisket i norske farvann er regulert med ukekvoter og bifangstregler for kystflåten, og ICES gir råd for bestanden i Nordsjøen og langs norskekysten. Bestanden regnes som stabil, og fangstene har ligget jevnt de siste årene.

Linefanget lange er det mest skånsomme valget, siden fisken kommer uskadd om bord og redskapen ikke berører bunnen. Vi kjøper lange fra norske linefartøy via Domstein på fiskekaien i Bergen.

Vanlige spørsmål om lange

Hva koster lange per kilo?

Lange er som regel 20 til 30 prosent rimeligere enn torsk for samme skjæring. Loin er dyrest, filet rimeligere, fryst loins naturell rimeligst. Dagens pris hos oss står øverst på siden og følger innkjøpet vårt fra kaien.

Hva er riktig kjernetemperatur på lange?

52 til 55 grader, litt høyere enn torsk. Det faste kjøttet trenger et par grader mer for å flake seg. Over 58 grader blir langen tørr.

Hva slags fisk er lange?

En torskefisk som lever på 100 til 400 meters dyp langs Vestlandet og Møre. Den kan bli to meter lang og 40 kilo, og fiskes med line og garn. På engelsk heter den ling.

Smaker lange som torsk?

Smaken er mild og ren som torsk, men kjøttet er fastere og grovere i flakene. Det gjør lange bedre enn torsk i gryte, suppe og på grill, der bitene skal holde formen.

Er lange sunt?

Ja. Lange er en mager fisk med rundt 85 kcal per 100 gram, høyt innhold av protein, vitamin B12, selen og jod, og lite fett.

Kan jeg grille lange?

Ja, lange er en av få hvitfisker som fungerer på grillen. Skjær loin i store terninger eller tykke skiver, mariner i olje og sitron, og grill 2 til 3 minutter per side på oljet rist.

Kan jeg bruke lange i stedet for torsk?

Ja, i alt. Bruk litt lenger steketid og et par grader høyere kjernetemperatur. I gryte, suppe og på grill er lange bedre enn torsk.

Hvorfor ble lange brukt til lutefisk?

Fordi det faste kjøttet tåler tørking og luting uten å gå i oppløsning. På Vestlandet var lutefisk av lange vanligere enn av torsk til langt ut på 1900-tallet, og spekelange henger fortsatt i naust langs kysten.

Kan jeg fryse lange?

Ja, lange fryser bedre enn de fleste hvitfisker fordi kjøttet er fast. Pakk tett, frys raskt og bruk innen tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten.

Hvor mye lange trenger jeg per person?

180 til 200 gram filet som hovedrett, 150 gram til gryte og suppe, 100 gram til barn. Det blir 700 til 800 gram loin til fire.

Oppskrifter

Se oppskrifter med lange, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.

Levert hjem der du bor

Vi leverer lange i hele Bergens-området, se din sone:

Lær om flere arter

Alle artene vi selger · Sjømatguiden: hva passer til anledningen?

Kilder

Råd om tilberedning, mengde og håndtering er våre egne, fra disken i Bergen. Tall om næringsinnhold, sesong og mattrygghet er hentet fra kildene over.

Siste fra bloggen

Alternativ til torsk: sei, hyse, brosme og lange – Ser du etter et alternativ til torsk? Sei, hyse, brosme og lange har samme faste hvite…
Hummer pris 2026: hva koster hummer per kilo og per stykk i Bergen? – Dagens pris på hummer hos Havøyet, hentet rett fra katalogen: fersk norsk hummer per…
Kveite pris 2026: hva koster kveite per kilo i Bergen? – Dagens pris på kveite hos Havøyet, hentet rett fra katalogen: filet, skiver og kotelett.…

Alle innlegg i sjømatbloggen

Bestill lange levert hjem i Bergen

Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.

Hele utvalget · Leveringsområder · Sjømatkasse-abonnement · Kontakt oss