Kjøp østers i Bergen: pris, tilberedning og sesong

Fersk østers fra Havøyet, levert hjem i Bergen

Østers er den ultimate starten på et godt måltid: kaldt, salt og rett fra havet. Hos Havøyet får du levende Fines de Claire fra Frankrike, en av verdens mest anerkjente østerstyper, kjent for det faste kjøttet og den rene, salte smaken.

Østersene leveres levende og kjølt hjem til deg på is i Bergen og omegn. De egner seg like godt som en liten forrett for to, som til et fullt østersbord med tolv eller flere.

Kjøp østers i Bergen, levert hjem

Dette er dagens utvalg og priser hos Havøyet. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering, og kjøres hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Slik tilbereder du østers

Åpning

Bruk en østerskniv med kort, sterkt blad, aldri en vanlig kjøkkenkniv, den er for lang og tynn og glipper lett. Finn hengselet i den spisse enden der skallene møtes, sett knivspissen inn og vri som om du dreier en nøkkel, til det gir etter med et lite knepp. Dra deretter kniven langs innsiden av det øverste skallet for å kutte lukkemuskelen.

Servering rå

Legg østersen i et håndkle med den dype siden ned, så den holder på væsken. Servér rett fra skallet med sitron eller en mignonette av rødvinseddik og finhakket sjalottløk.

Oppbevaring

Oppbevar levende østers ved 0–4 °C med den dype siden ned, dekket av et fuktig klede. Legg dem aldri i vann eller en lufttett boks, de puster fortsatt. Østers holder seg levende i opptil fem dager, men smaken er best de første par dagene.

Ferskhetstegn

En fersk østers er lukket, eller lukker seg igjen når du banker lett på skallet. Den skal lukte rent av sjø. Står den åpen eller lukter surt, skal den kastes.

Sesong

Havøyets østers er Fines de Claire fra Frankrike og holder jevn kvalitet hele året. Den gamle tommelfingerregelen om at østers bare skal spises i måneder med «r» i navnet, gjelder egentlig ville europeiske østers i gyteperioden, ikke oppdrettede Fines de Claire.

Næring og helse

Østers er magre og lette, men svært næringsrike for sin størrelse, med spesielt mye sink, jern og vitamin B12.

Hvor mye per person?

Regn 3–6 østers per person som forrett eller del av et skalldyrbord, og 8–12 eller flere hvis østers er hele hovedretten. Østers er små og forsvinner fortere enn folk tror, så rund gjerne opp.

Vanlige spørsmål om østers

Hvor mange østers trenger jeg per person?

3–6 stykk som forrett eller del av et større bord, 8–12 eller mer hvis østers er hovedretten. De er små, så det er lett å undervurdere hvor mange som går med.

Hvordan vet jeg at en østers er fersk?

Skallet skal være lukket, eller lukke seg igjen når du banker lett på det. Østersen skal lukte rent av sjø. Er den åpen eller lukter surt, skal den kastes.

Kan østers spises hele året?

Ja. Havøyets Fines de Claire fra Frankrike holder jevn kvalitet gjennom hele året. Regelen om måneder med «r» i navnet gjelder ville østers i gyteperioden, ikke denne typen.

Hvordan oppbevarer jeg østers hjemme?

Kjølig, ved 0–4 °C, med den dype siden ned og dekket av et fuktig klede. Aldri i vann eller lufttett emballasje. De holder seg levende i opptil fem dager, men er best de første par dagene.

Oppskrifter

Se oppskrifter med østers, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.

Levert hjem der du bor

Vi leverer østers i hele Bergens-området, se din sone:

Lær om flere arter

Alle artene vi selger · Sjømatguiden: hva passer til anledningen?

Kilder

Råd om tilberedning, mengde og håndtering er våre egne, fra disken i Bergen. Tall om næringsinnhold, sesong og mattrygghet er hentet fra kildene over.

Siste fra bloggen

Alle innlegg i sjømatbloggen

Bestill østers levert hjem i Bergen

Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.

Hele utvalget · Leveringsområder · Sjømatkasse-abonnement · Kontakt oss

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET