Ferske reker levert hjem i Bergen: frist og mengde

2026-08-25

Ferske reker levert hjem i Bergen krever én ting av deg: at du bestiller innen onsdag. Her er frist, mengde per person og rådene fra disken.

Ferske reker levert hjem i Bergen er sommermat for de fleste av kundene våre, men det er sjelden sesongen som avgjør om rekene havner på bordet. Det er fristen. Reker og andre skalldyr må bestilles senest onsdag i leveringsuken, og de er ferskvare som skal spises raskt etter levering.

Her får du tallene du trenger før du bestiller: hvor mye reker som går med per person, hva fristen er, hva slags reke det faktisk er du kjøper, og hvordan du håndterer dem fra døren til bordet. Rådene om mengde og håndtering er våre egne, fra disken i Bergen. Tallene om selve arten er hentet hos Havforskningsinstituttet og lenket under.

Når er ferske reker best, og finnes det en rekesesong?

Kortsvaret er at reken fiskes hele året. Det finnes ingen fredningstid som stenger deler av året slik hummerfisket har, og norske fangster har siden 1990-tallet ligget på rundt 5 000 tonn i året, ifølge Havforskningsinstituttet om kyst- og fjordreke. I perioden 1977 til 2012 varierte de årlige fangstene mellom 4 000 og 30 000 tonn.

For de fleste av oss hører likevel reker sommeren til, og det merkes godt i disken hos oss i august. Men når du kjøper ferske reker, er det ikke måneden som avgjør kvaliteten. Det er timene. Reker kokes om bord eller rett etter fangst, og fra da av går kvaliteten bare én vei. Derfor er det bestillingsdagen din, ikke kalendermåneden, som bestemmer hvor gode rekene blir.

Vil du lese mer om arten, pilling og servering, står det samlet på artssiden vår om reker i Bergen.

Hva er fristen for å få ferske reker levert hjem i Bergen?

Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Det er den ene datoen du må forholde deg til, og den er tre dager mildere enn mange tror. Fersk fisk har en annen frist: den bestilles innen kl. 12 dagen før levering, og kommer neste hverdag. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen og omegn.

Skal du ha rekene tidlig i uken, er regelen enkel: bestill uken før. Onsdagsfristen gir ingen mening for en levering på mandag eller tirsdag i samme uke, så legg bestillingen inn i god tid hvis rekebordet skal stå en mandag.

Bor du sør for byen, kjører vi ut til deg på samme frist som ellers. Se fiskelevering i Os for kjøreruten der. Resten av Bergen og omegn har egne sider under leveringsområdene våre.

Hvor mye reker trenger du per person?

Regn 400 til 500 gram reker med skall per person når reker er hovedretten, og 200 til 300 gram når rekene er en del av et større koldtbord. Dette er tallene vi bruker i disken, og de er romsligere enn folk tror, fordi skallet utgjør en stor del av vekten.

Har du barn med på bordet, regner vi dem gjerne som en halv voksen. Og et lite råd fra erfaring: kjøp heller 200 gram for mye enn 200 gram for lite. Pillede reker som blir til overs, går rett på et smørbrød dagen etter.

Hvor mange gjester før du bør bestille ekstra tidlig?

Skal dere være mer enn åtte, gi oss beskjed noen dager før onsdagsfristen. Da rigger vi mengden i stedet for at du må stykke opp bestillingen. Skal rekene inngå i et større skalldyrbord med krabbe og skjell, finner du hele utvalget under skalldyr og skjell.

Hva slags reke er det du egentlig kjøper?

Reken vi selger fersk, er dypvannsreken, Pandalus borealis. Den lever normalt dypere enn 70 meter, men kan forekomme så grunt som 15 til 20 meter og er funnet helt ned mot 900 meters dyp, ifølge Havforskningsinstituttet. Maksimal størrelse er 16 cm og 20 gram.

En kuriositet de fleste ikke vet: reken skifter kjønn. Den gyter først som hann og skifter deretter kjønn, og i Skagerrak skjer skiftet allerede ved halvannet til to og et halvt års alder. Langs norskekysten gyter reken om høsten, i oktober og november, mens eggene klekker i mars og april.

Rekene fiskes hovedsakelig med finmasket trål. Minste maskevidde er 35 millimeter, og det er påbud om fiskerist i reketrål, altså en sorteringsrist som slipper ut fisk som ikke skal være der.

Slik håndterer du ferske reker fra døren til bordet

Rekene våre er kokt om bord eller rett etter fangst. Du skal altså ikke koke dem, og du skal aldri varme dem opp. Jobben din er å holde dem kalde og servere dem riktig.

Oppbevaring

Sett rekene kaldt med en gang, ved 0 til 4 °C, altså nederst i kjøleskapet. Vi leverer dem på is, men isen er transport, ikke lagring. Ferske reker bør spises samme dag eller senest dagen etter levering.

Pilling

Ta tak i hodet og vri det av, dra skallet av fra beina og mot halen, og klem lett på halespissen så det siste slipper. Ferske reker piller seg lettest når de er godt kalde, så ikke sett fatet fram en time før gjestene kommer.

Servering

Loff, majones, sitron og eventuelt en god aioli er alt som trengs. La gjestene pille selv, det er halve kosen. Vil du ha hele oppsettet for en rekeaften, har vi skrevet det ut i guiden vår til rekeaften i Bergen.

Hvor lenge holder ferske reker seg i kjøleskapet?

Samme dag eller senest dagen etter levering, oppbevart ved 0 til 4 °C. Det er kortere enn for de fleste andre ferskvarer, og det er den viktigste grunnen til at vi ber deg tenke på leveringsdagen først og menyen etterpå.

Har du pillet rekene, står de seg i kjøleskapet til dagen etter i en tett boks. Er du i tvil om lukten, skal du ikke overprøve nesen din. Reker som lukter surt eller ammoniakk, skal kastes.

Hvorfor varmer vi aldri reker, og andre råd fra disken

Fordi de allerede er kokt. Varmer du dem opp en gang til, blir de seige og mister sødmen som er hele poenget med en fersk reke. Det samme gjelder frosne kokte reker: de skal tines langsomt i kjøleskapet over natten, eller i et dørslag under kaldt rennende vann om det haster. Aldri i varmt vann og aldri i mikrobølgeovn.

Vi selger både ferske og frosne kokte reker, og de er ikke det samme produktet. Den frosne varen er god og praktisk å ha i fryseren, men den er en annen vare enn en fersk reke som er kokt om bord samme uke. Kjøper du fersk, kjøper du tekstur og sødme, og da er fristen verdt å notere.

Aldri fryst, alltid fersk er utgangspunktet vårt på ferskvaren. Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is.

Bestill ferske reker levert hjem i Bergen

Skal rekebordet stå denne uken, er fristen onsdag. Legg bestillingen inn på ferske reker i butikken, eller bla gjennom hele utvalget i butikken på havoyet.no, så kommer rekene kalde og på is hjem til døren din.

Vanlige spørsmål

Når må jeg bestille for å få ferske reker levert hjem i Bergen?

Reker regnes som skalldyr, og skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen og omegn. Skal rekene stå på bordet en mandag eller tirsdag, bør du bestille uken før.

Hvor mye reker trenger jeg per person?

Regn 400 til 500 gram reker med skall per person når rekene er hovedretten, og 200 til 300 gram når de er en del av et større koldtbord. Skallet utgjør mye av vekten, så tallene er romsligere enn de høres ut. Fire voksne til et rekebord trenger altså rundt 1,6 til 2 kilo.

Er reker i sesong nå?

Reken fiskes hele året, så det finnes ingen periode der du ikke får tak i den. Norske fangster har siden 1990-tallet ligget på rundt 5 000 tonn i året. For ferske reker er det derfor tiden siden fangst, ikke måneden i kalenderen, som avgjør kvaliteten.

Er rekene ferdig kokt når de kommer?

Ja. Rekene våre kokes om bord eller rett etter fangst, og skal serveres kalde. Du skal verken koke dem på nytt eller varme dem opp, for da blir de seige og mister sødmen.

Hvor lenge holder ferske reker seg?

Ferske reker bør spises samme dag eller senest dagen etter levering, oppbevart kaldt ved 0 til 4 °C. Pillede reker står seg til dagen etter i en tett boks i kjøleskapet. Lukter de surt eller av ammoniakk, skal de kastes.

Hva slags reke er det Havøyet selger fersk?

Det er dypvannsreken, Pandalus borealis. Den lever normalt dypere enn 70 meter, blir maksimalt 16 cm og 20 gram, og fiskes med finmasket trål med sorteringsrist. Langs norskekysten gyter den om høsten, og eggene klekker i mars og april.

Hva koster frakten på ferske reker i Bergen?

Frakten er 199 kroner på ordrer under 700 kroner, 59 kroner fra 700 til 1 099 kroner, og gratis over 1 100 kroner. Rabattkoder gjelder alltid varelinjene, aldri frakten.

Kilder

• Havforskningsinstituttet: Kyst- og fjordreke
• Havøyet: leveringsfrister og soner

Mer fra Havøyet

• Flere innlegg fra bloggen
• Bestill fersk sjømat
• Leveringsområder i Bergen