Sjømat til paella i Bergen: scampi og reker levert hjem

Pillede frosne scampi fra Havøyet, klare til å tines og legges i paellagryten

2026-09-23

Sjømat til paella i Bergen: scampi 16/20 og kokte reker 70/90 fra fryseren, mengde per person, tid i gryten og levering hjem.

Sjømat til paella i Bergen er ofte det som stopper planene. Du vet hva retten skal inneholde, men ikke hvor du får skalldyrene uten å kjøre rundt. Her er hva du kjøper hos oss, hvor mye du trenger, og når hver vare skal i gryten.

Vi skriver ikke nok en paellaoppskrift. Den finner du overalt. Dette handler om varene: hvilke skalldyr fra frossensortimentet vårt som passer, hvordan du tiner dem, og hvordan du får dem levert hjem.

16/20 scampi per kilo
150 til 200 g skalldyr per person
3 til 4 min scampi i gryten

Hvilken sjømat til paella kjøper du i Bergen?

Kjernen i en skalldyrpaella er to varer: en rå skalldyrvare som koker ferdig i risen, og en ferdig kokt som gir farge og mengde på toppen. Hos oss er det scampi og reker, og begge ligger i fryseren.

Vare	Form	Hvor i retten	Tid i gryten
Scampi 16/20 pillede	Rå, sjokkfryst	Trykkes ned i risen	3 til 4 min
Kokte reker 70/90	Kokt med skall, sjokkfryst	Legges på toppen	1 til 2 min
Sjøkreps stor rå	Rå, sjokkfryst	Legges på toppen med hodet opp	5 til 6 min
Blåskjell levende	Fersk, levende	Trykkes ned med åpningen opp	5 til 6 min, til de åpner seg

Tidene er rådet vi gir over disken, målt fra varen er tint og risen nesten er ferdig. Tabellen er laget for en vanlig stekepanne på komfyren.

Scampi 16/20 er hovedvaren

Scampi 16/20 pillede er den varen vi anbefaler oftest til paella. Tallet betyr 16 til 20 scampi per kilo, altså rundt 50 til 60 gram per stykk uten skall. Det er store nok til å synes i pannen og små nok til at alle får flere.

Scampien vår er arten vannamei og kommer fra Kina, slik produktsiden oppgir. Vi skriver det rett ut, fordi du skal vite hva du kjøper. Den er pillet, så all vekten du betaler for er spiselig.

Vil du ha færre og større, finnes scampi 8/12. Til paella gir det to eller tre per person, og det blir fort tynt i pannen. Hele forklaringen på størrelsene står i innlegget om frossen scampi i Bergen.

Kokte reker 70/90 gir mengden

Kokte reker 70/90 er norske dypvannsreker, ferdig kokt og sjokkfryst. Tallet betyr 70 til 90 reker per kilo. De selges med skall, og det er en fordel her: rekene med skall ser ut som paella skal se ut.

Rekene skal ikke koke. De er allerede kokt, og for mye varme gjør dem seige. Legg dem på toppen når risen er ferdig, sett på lokk eller et kjøkkenhåndkle, og la varmen fra pannen gjøre jobben. Mer om størrelsene finner du i innlegget om frosne kokte reker i Bergen.

Hvor mye sjømat til paella trenger du per person?

Når paellaen er selve middagen, regner vi 150 til 200 gram skalldyr per person, målt etter tining. Er det en av flere retter, holder 100 gram. Tallet under er det vi selv legger opp etter.

Antall personer	Scampi 16/20	Kokte reker 70/90 med skall	Sum skalldyr
2	200 g	150 g	350 g
4	400 g	300 g	700 g
6	600 g	450 g	1,05 kg
8	800 g	600 g	1,4 kg
12	1,2 kg	900 g	2,1 kg

Rekene veier mer enn de gir, fordi skallet er med i vekten. Derfor er scampien den største posten i tabellen. Det er den som gir mest kjøtt per gram.

Med 200 gram scampi til to personer får hver av dem fire til fem scampi. Det er nok til at hver skje har noe i seg. Legger du til sjøkreps eller blåskjell, kan du trekke fra like mye scampi.

Rund opp, fryseren tar resten

Fordelen med frossen vare er at du ikke trenger å treffe eksakt. Du tar ut det du trenger, og resten ligger i fryseren til neste gang. Er du usikker på antall gjester, bestill litt for mye i stedet for litt for lite.

Løsvekt betyr at du kan bestille akkurat den mengden tabellen sier. Du trenger ikke kjøpe en hel kartong for å lage paella til fire. Forskjellen mellom løsvekt og hel kasse står i innlegget om frossen sjømat i løsvekt eller hel kasse.

Når skal hver vare i paellagryten?

Det vanligste feilgrepet med skalldyr i paella er at alt går i pannen samtidig. Da blir scampien seig og rekene tørre lenge før risen er ferdig. Rekkefølgen er hele trikset.

Risen først La risen koke nesten ferdig i kraften, uten å røre. Skalldyrene skal ikke være med i denne fasen.
Blåskjell og sjøkreps Har du dem med, trykker du dem ned i risen når det gjenstår rundt seks minutter.
Scampi Legg den tinte scampien i risen når det gjenstår tre til fire minutter. Den er ferdig når den er rosa og ikke lenger blank.
Kokte reker Legg rekene på toppen helt til slutt, og dekk pannen i ett til to minutter.
Hvile La pannen stå et par minutter før servering, så risen setter seg.

Scampien er ferdig når fargen har skiftet fra grålig og gjennomsiktig til rosa og hvit. Kutter du en i to, skal den være hvit helt inn. Er den krøllet sammen til en stram ring, har den fått for lenge.

Hva med kraften?

Mye av smaken i paella kommer fra kraften risen koker i, ikke fra skalldyrene. Vi har skalldyrfond på én liter og frossen fiskekraft i boks på to liter. Begge kan bestilles i samme levering som skalldyrene.

Skalldyrfond gir en tydeligere skalldyrsmak. Fiskekraft er mildere og passer hvis du vil blande inn breiflabb eller annen hvit fisk. Forskjellen går vi gjennom i innlegget om å kjøpe fiskekraft i Bergen.

Hvordan tiner du scampi og reker til paella?

Tin skalldyrene i kjøleskapet dagen før. Legg dem i en sil over en bolle, så smeltevannet renner av. Da ligger de klare og tørre når du skal bruke dem.

Mattilsynet anbefaler tining i kjøleskap, eller i kaldt rennende vann i lukket emballasje når det haster. De fraråder tining på kjøkkenbenken. Samme side oppgir at fryseren skal holde minus 18 grader eller lavere.

Vare	Tining i kjøleskap	Tining i kaldt vann, lukket pose
Scampi, 400 g	Natten over	20 til 30 min
Kokte reker, 300 g	Natten over	20 til 30 min
Sjøkreps rå	Natten over	30 til 40 min

Tidene i vannkolonnen er erfaringstall fra vårt eget kjøkken, ikke en regel. Skift vannet underveis så det holder seg kaldt. Tørk skalldyrene godt før de går i pannen, ellers kaster de vann i risen.

Tin bare det du skal bruke

Ta ut den mengden tabellen for antall personer sier, og la resten ligge. Tinte skalldyr bør brukes samme dag eller dagen etter. Det er enklere å tine en pose til enn å ha rester du ikke vet hva du skal gjøre med.

Kan du ha blåskjell i paellaen?

Ja, og mange mener paella ikke er komplett uten. Men blåskjellene våre er ikke frosne. De er en fersk og levende vare fra Vestlandet, solgt i poser på én kilo, med to dagers holdbarhet.

Det betyr at blåskjellene må planlegges rundt leveringsdagen, mens scampi og reker kan ligge i fryseren så lenge du vil. Frist for skalldyr og skjell er senest onsdag i leveringsuken. Mer om varen står i innlegget om å kjøpe blåskjell i Bergen.

Sjekk at alle skjell er lukket før bruk, eller lukker seg når du banker på dem
Kast skjell som er knust eller står åpne
Skjell som ikke åpner seg i pannen, kaster du
Regn en kilo blåskjell på fire personer når de er et tillegg til scampi og reker

Sjøkreps eller kamskjell som ekstra?

Vil du ha noe som ser ut som en fest på toppen, er sjøkreps det klassiske valget. Vi har stor rå sjøkreps fra fryseren. Én til to per person holder, lagt på toppen med hodet opp.

Kamskjell er et mindre vanlig valg, men passer godt hvis du vil gjøre retten litt finere. De steker du heller separat i en varm panne og legger på helt til slutt, fordi de blir seige av å koke i risen.

Hele bredden av skalldyr fra fryseren finner du under skalldyr i butikken.

Hvorfor kjøpe sjømat til paella frossen?

Paella er en rett du lager når det passer, ofte en fredag eller en lørdag med venner. Med scampi og reker i fryseren trenger du ikke bestemme dagen en uke i forveien. Du tar dem ut kvelden før og er klar.

Scampi er dessuten ikke en norsk art. Du finner den ikke i en fersk disk i Bergen, verken hos oss eller andre. Den hører hjemme i Havfryst, frossenserien vår, som er sjokkfryst og tydelig merket som frossen.

Rekene finnes også ferske i disken vår. Til paella er de frosne likevel det praktiske valget, fordi de ligger klare og du tar ut akkurat den mengden du trenger. Ferske reker er best når de er selve måltidet, som på et rekebord.

Slik får du sjømat til paella levert hjem i Bergen

Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 til ti soner: Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Frakten er 99 kr under 700 kr, og gratis fra 700 kr.

Paella til seks personer med scampi, reker og fond havner ofte over fraktgrensen. Legg gjerne til noe ekstra til fryseren, så har du neste middag klar. Se hva som gjelder i ditt område på sidene for levering i Fana, levering i Os og levering i Åsane.

Velg varene Legg scampi, reker og fond i handlekurven, og blåskjell om du vil ha dem.
Velg dag Frist for skalldyr og skjell er senest onsdag i leveringsuken.
Ta imot Sjåføren kommer mellom kl. 13 og 18 og setter varene i hendene dine.
Rett i fryseren Legg scampi og reker rett i fryseren, og blåskjellene i kjøleskapet.

Vi pakker frossenvarene slik at de holder seg frosne på turen. Legg dem i fryseren så snart du har tatt imot dem. Det er den ene regelen som betyr mest for kvaliteten.

Vanlige feil med sjømat i paella

Scampien går i pannen for tidlig og blir seig
Kokte reker kokes en gang til og blir tørre
Skalldyrene er ikke tørket etter tining, og risen blir vassen
Alt tines på benken i stedet for i kjøleskapet
For lite skalldyr per person, slik at pannen ser tom ut

Alle fem er lette å unngå med tabellene over. Følg tidene, tørk skalldyrene, og regn heller for mye enn for lite. Får du rester, er de gode i en pasta dagen etter.

Mer sjømat til samme bord

Skal du ha en forrett før paellaen, passer et lite fat med kalde reker. Til hverdags kan de samme varene brukes i wok, pasta og taco. Ideer finner du blant oppskriftene med reker og i innlegget om fisk til fisketaco i Bergen.

Vil du lære mer om artene vi selger, er Sjømatguiden stedet å starte. Der står sesong, bruk og tilberedning for hver art.

Klar til å lage paella? Bestill scampi og reker i frossensortimentet vårt på havoyet.no, eller se alle skalldyrene i butikken på havoyet.no/butikk. Vi leverer dem hjem til døren i Bergen og omegn.

Vanlige spørsmål

Hvilken sjømat passer i paella?

Scampi og reker er kjernen i en skalldyrpaella. Hos oss anbefaler vi pillede scampi 16/20 og kokte reker 70/90 fra fryseren, gjerne med blåskjell eller sjøkreps i tillegg. Scampien er rå og koker ferdig i risen, mens rekene er ferdig kokt og bare legges på toppen.

Hvor mye scampi trenger jeg til paella for fire?

Regn rundt 400 gram scampi 16/20 og 300 gram kokte reker med skall til fire personer når paellaen er middagen. Det gir 150 til 200 gram skalldyr per person. Er paellaen en av flere retter, holder det med litt over halvparten.

Når skal scampien i paellaen?

Legg den tinte scampien i risen når det gjenstår tre til fire minutter. Den er ferdig når den har blitt rosa og hvit helt inn. Går den i pannen tidligere, blir den seig.

Skal kokte reker koke i paellaen?

Nei. Kokte reker er allerede kokt og blir seige og tørre av mer koking. Legg dem på toppen helt til slutt og dekk pannen i ett til to minutter, så blir de varme av pannen.

Hvordan tiner jeg frossen scampi til paella?

Tin den i kjøleskapet natten over, i en sil over en bolle. Haster det, kan du tine den i kaldt rennende vann i lukket pose, slik Mattilsynet anbefaler. Tørk scampien godt før den går i pannen.

Har dere frosne blåskjell til paella?

Nei, blåskjellene våre er ferske og levende, fra Vestlandet, i poser på én kilo. De holder seg i to dager og må derfor bestilles til den dagen du skal lage maten. Scampi og reker kan du derimot ha liggende i fryseren.

Når må jeg bestille sjømat til paella for å få den levert i Bergen?

Frist for skalldyr og skjell er senest onsdag i leveringsuken. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen og omegn, og frakten er 99 kr under 700 kr og gratis fra 700 kr.

Hvor kommer scampien fra?

Scampien vi selger er arten vannamei, og produktsiden oppgir Kina som opprinnelse. Den er pillet og sjokkfryst. Rekene våre er norske dypvannsreker, kokt og sjokkfryst.

Kilder

Mattilsynet: Råd for oppbevaring av mat (fryser, kjøleskap og tining)

Les mer om reker fra disken

Kjøp reker hos Havøyet

Reker ferske – 500 kr/kg
Kokte reker 40/60 – 500 kr
Kokte reker 70/90 – 450 kr/kg
Reker Lyngenfjord – 550 kr/stk

Mer fra Havøyet

Vi leverer fersk sjømat der du bor

Alle arter fra disken

Bla i bloggen

Eldre innlegg: Kjøpe røkt laks i Bergen: kaldrøkt eller varmrøkt, levert hjem