Reker fra Lyngenfjord i Bergen: håndpillede, levert hjem

Ferske reker fra Havøyet pakket på is, samme dypvannsreke som i Lyngenfjord-bøtten

2026-09-18

Reker fra Lyngenfjord i Bergen: store håndpillede reker i 380 grams bøtte, levert hjem på is. Pakke mot løsvekt, mengde og holdbarhet.

Reker fra Lyngenfjord i Bergen er nyheten i disken vår denne høsten: store, håndpillede reker i en 380 grams bøtte, kokt og pillet ved fabrikken i Lyngen i Troms og levert hjem til deg på is. Du slipper skallet, du slipper pillingen, og du får rekekjøtt som er klart til smørbrød, salat eller en rask pastarett samme kveld. Her forklarer vi hva som skiller Lyngenfjord-rekene fra de ferske løsvektrekene vi selger ved siden av, hvor mye du trenger, hvor lenge de holder, og hvordan du bestiller dem levert i Bergen og omegn.

Hva er reker fra Lyngenfjord?

Lyngenfjord er merkenavnet til Lyngen Reker AS, en familiebedrift i tredje generasjon som holder til på Svensby i Lyngen i Troms, med Lyngsalpene rett bak fabrikken. Ifølge Lyngen Reker selv er de blant landets eldste rekeprodusenter, rekene fiskes fra Bodø i sør til Varanger i nord, og all reke de bruker er MSC-sertifisert. På bøtten står det «Kvalitet siden 1950», og det er nettopp erfaringen med pilling som er poenget med varen.

Bøtten vi selger inneholder store, håndpillede reker i lake. Rekene er kokt og pillet for hånd ved fabrikken i Lyngen, ifølge produktoversikten hos Lyngen Reker, og de leveres i pakninger på 170, 380 og 1 500 gram. Vi har valgt 380 grams bøtten, fordi den passer et vanlig middagsbord på fire uten at noe blir liggende. Vil du se den i butikken, ligger den på produktsiden for reker i pakke.

Merk at dette er en pillet vare i lake, ikke skallreker. Det er en helt annen vare enn de nykokte rekene med skall vi selger i løsvekt, og de to erstatter ikke hverandre. Den ene er kos ved bordet med loff og majones, den andre er rekekjøtt til kjøkkenet.

Pakke eller løsvekt: hvilken reke skal du velge?

Dette er spørsmålet vi får oftest i disken etter at reker fra Lyngenfjord i Bergen kom inn i sortimentet. Svaret avhenger av hva rekene skal brukes til, og hvor mye tid du har. Skal gjestene pille selv ved bordet, er det løsvektrekene med skall som gjelder. Skal rekene i en salat, på et smørbrød eller i en varm rett, sparer bøtten deg for en halvtimes pilling og gir deg nøyaktig den mengden du betaler for.

Lyngenfjord håndpillede rekerFerske reker i løsvekt
FormPillet, kokt, i lakeMed skall, nykokt
Vekt380 g per bøtteDu velger selv, fra 500 g
Spiselig andelOmtrent hele vektenRundt halvparten av vekten
Tilsvarer i skallrekerOmtrent 750 g500 g gir rundt 250 g kjøtt
Arbeid på kjøkkenetIngen pilling20 til 30 minutter pilling per kilo
Holdbarhet uåpnetOpptil 8 uker ifølge produsent1 til 2 dager på is
Best tilSalat, smørbrød, pasta, suppeRekeaften, skalldyrbord
Frist for bestillingSenest onsdag i leveringsukenSenest onsdag i leveringsuken

Regnestykket i tabellen er det som overrasker flest. Skallet utgjør omtrent halvparten av vekten på en reke med skall, så en 380 grams bøtte med pillet kjøtt tilsvarer rundt 750 gram skallreker. Det gjør at prisen per kilo ikke kan sammenlignes rett av, og at bøtten i praksis er et rimeligere kjøp enn den ser ut til når rekene uansett skulle pilles på kjøkkenet.

Vil du sammenligne selv, ligger begge variantene på samme side i butikken. Du velger fersk eller frossen og pakke eller løsvekt før du legger i kurven. Hele oversikten over arten, sesongen og tilberedningen finner du på artssiden vår om reker.

Hvor mye pillede reker trenger du per person?

Når rekene kommer pillet, kan du regne mye tettere enn med skallreker. Tallene under er de vi bruker i disken i Bergen når kunder spør hvor mange bøtter de skal ta, og de er romslige nok til at ingen går sultne fra bordet.

BrukPillede reker per personBøtter til 4 personerBøtter til 8 personer
Rekesmørbrød til lunsj80 til 100 g12
Rekecocktail som forrett100 til 120 g13
Rekesalat som lett middag120 til 150 g23
Pasta eller wok med reker120 til 150 g23
Reker som hovedrett med tilbehør150 til 200 g24

Et par råd fra disken: rekene i bøtten er store, så du trenger færre av dem enn du er vant til fra små pillede reker i pose. Og har du barn ved bordet, regner vi dem som en halv voksen. Til et vanlig lunsjbord for fire holder én bøtte, til en rekesalat som skal være middag, tar du to.

Skal du i stedet beregne skallreker til en rekeaften, har vi skrevet ut mengdetabellen for det i guiden vår om ferske reker i Bergen. Der regner vi 400 til 500 gram med skall per person, som altså er noe helt annet enn tallene over.

Hvor lenge holder reker fra Lyngenfjord?

Her ligger den største praktiske forskjellen mot løsvekt. Ifølge Lyngen Reker holder de håndpillede rekene i lake i opptil 8 uker uåpnet, forutsatt at de står kaldt. Det betyr at du kan bestille reker fra Lyngenfjord i Bergen sammen med ukens fisk og la den stå i kjøleskapet til helgen, eller til den dagen du plutselig trenger en rask middag.

Når bøtten er åpnet, gjelder de samme reglene som for alt annet rekekjøtt. Hold rekene kaldt, sett lokket på igjen, og bruk dem innen et par dager. Rekene skal lukte friskt og salt av sjø. Lukter de surt eller av ammoniakk, skal de kastes, uansett hva datoen sier.

Vår egen rutine i disken er enkel: bøttene står i kjølerommet fra de kommer inn til de pakkes på is og kjøres ut. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18, og rekene ligger på is i bilen hele veien, enten du bor i Fana eller i Bergen sentrum.

Kan jeg fryse pillede reker?

Du kan fryse dem, men vi anbefaler det ikke for denne varen. Pillede reker som har ligget i lake, blir bløtere i konsistensen etter tining, og noe av sødmen forsvinner. Trenger du reker til fryseren, er det de sjokkfryste kokte rekene med skall du bør velge. Bøtten er laget for å stå i kjøleskapet og brukes fersk.

Slik bruker du håndpillede reker fra Lyngenfjord

Fordelen med store, pillede reker er at de tåler å være hovedingrediensen, ikke bare pynt. Her er de tre bruksmåtene vi selv griper til når bøtten står i kjøleskapet.

Rekesmørbrød slik vi lager det

Godt brød, et tykt lag majones, salat, og deretter rekene lagt tett så de dekker hele skiven. Sitron over, litt dill, og et lite dryss nykvernet pepper. Ikke bland rekene i majonesen på forhånd. Rekene fra Lyngenfjord er så store at de skal ligge synlig oppå, det er halve gleden med å bruke en dyrere reke.

Rekesalat som middag

Hell av laken og la rekene renne godt av i et dørslag i fem minutter. Bland med hjertesalat, agurk i staver, avokado og en lett dressing av yoghurt, sitron og dill. Rekene skal i helt til slutt og vendes forsiktig inn, så de ikke går i stykker. Én bøtte metter to voksne som middag, to bøtter holder til fire.

Varm rett: pasta eller suppe

Pillede, kokte reker skal aldri kokes en gang til. Legg dem i pastaen eller suppen etter at kjelen er tatt av platen, og la varmen fra retten gjøre resten i ett minutt. Da holder de seg faste og saftige. Koker du dem videre, blir de seige, og det er synd på en reke som noen har pillet for hånd.

Reken bak rekene: dypvannsreke fra nord

Reken i bøtten er den samme arten som de ferske skallrekene i disken: dypvannsreken, Pandalus borealis. Havforskningsinstituttet beskriver en reke som vanligvis lever dypere enn 70 meter, oftest på 150 til 500 meters dyp, i vann mellom 0 og 9 grader. Maksimal størrelse er 16 centimeter og 20 gram, og den kan bli opptil 10 år gammel i kaldt vann.

Det kalde vannet er også grunnen til at rekene fra nord smaker som de gjør. Reken vokser sakte, får fast kjøtt og en tydelig sødme, og de store rekene som havner i bøtten, er de som har fått tid til å bli store. Standardstørrelsen på skallreker hos Lyngen Reker er 90 til 120 reker per kilo, ifølge produsenten, og til håndpillingen plukkes de største ut.

Fakta om dypvannsrekenTall
Vanlig dybdeDypere enn 70 m, oftest 150 til 500 m
Temperatur i vannet0 til 9 grader
Maksimal størrelse16 cm og 20 g
LevetidOpptil 10 år
Skallreker per kilo (standard)90 til 120 stk
Bøtte fra Lyngenfjord380 g pillet kjøtt

For deg som kunde betyr det at du får samme art i bøtten som i løsvekt, bare i en annen form. Kvaliteten avgjøres av hvor fort rekene er kokt etter fangst og hvor godt de er håndtert underveis, og der er en fabrikk som har pillet reker i tre generasjoner et trygt valg.

Slik bestiller du reker fra Lyngenfjord i Bergen

Reker fra Lyngenfjord i Bergen bestiller du på samme måte som resten av skalldyrene våre. Legg bøtten i kurven på produktsiden for reker, velg fersk og pakke, og velg antall bøtter. Fristen er den samme som for alle skalldyr og skjell: senest onsdag i leveringsuken. Fersk fisk kan du legge til i samme ordre innen kl. 12 dagen før levering.

Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 til Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Rekene pakkes på is sammen med resten av bestillingen og kjøres rett hjem til døren din. Fordi bøtten holder seg lenge uåpnet, er den et godt supplement til ukens fiskebestilling: du får noe raskt og godt i kjøleskapet til dagen planene endrer seg.

Vil du prøve den nye bøtten, finner du reker fra Lyngenfjord i Bergen i butikken på havoyet.no/butikk, så kommer den på is til døren din sammen med resten av ukens sjømat.

Vanlige spørsmål

Hva er forskjellen på reker fra Lyngenfjord og ferske reker i løsvekt?

Lyngenfjord-rekene er store reker som er kokt og pillet for hånd ved fabrikken i Lyngen i Troms, og de leveres i en 380 grams bøtte med lake. Løsvektrekene er nykokte reker med skall som du piller selv ved bordet. Begge er dypvannsreke, men bøtten er laget for kjøkkenet, løsvekt for rekeaftenen.

Hvor mye tilsvarer en 380 grams bøtte i reker med skall?

Skallet utgjør omtrent halvparten av vekten på en reke med skall, så 380 gram pillet kjøtt tilsvarer rundt 750 gram skallreker. Derfor kan du ikke sammenligne kiloprisen rett av. Bøtten gir deg nøyaktig den mengden rekekjøtt du betaler for.

Hvor lenge holder håndpillede reker fra Lyngenfjord?

Ifølge produsenten holder rekene i lake i opptil 8 uker uåpnet når bøtten står kaldt. Etter at bøtten er åpnet, bør du bruke rekene innen et par dager og holde dem i kjøleskapet med lokket på. Lukter de surt eller av ammoniakk, skal de kastes.

Hvor mange bøtter trenger jeg til fire personer?

Til rekesmørbrød eller en rekecocktail til fire holder én bøtte på 380 gram. Skal rekene være middag, i en salat eller en pastarett, tar du to bøtter. Regn 120 til 150 gram pillede reker per voksen når rekene er hovedingrediensen.

Når må jeg bestille reker fra Lyngenfjord for levering i Bergen?

Reker følger fristen for skalldyr og skjell hos Havøyet: senest onsdag i leveringsuken. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Fersk fisk kan legges til samme ordre innen kl. 12 dagen før levering.

Kan jeg varme pillede reker i en pastarett eller suppe?

Ja, men de skal ikke kokes på nytt. Legg de kokte rekene i retten etter at kjelen er tatt av platen, og la restvarmen gjøre jobben i ett minutt. Da holder rekene seg faste og saftige i stedet for å bli seige.

Kan jeg fryse rekene fra bøtten?

Det går an, men vi anbefaler det ikke. Pillede reker som har ligget i lake, blir bløtere etter tining og mister noe av sødmen. Trenger du reker til fryseren, velger du heller sjokkfryste kokte reker med skall fra det frosne sortimentet vårt.

Kilder

Les mer om reker fra disken

Kjøp reker hos Havøyet

Mer fra Havøyet

Vi leverer fersk sjømat der du bor

Alle arter fra disken

Bla i bloggen

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET