Skal du kjøpe kongekrabbe i Bergen? Her er hva du bør velge, hvor mye du trenger per person, og hvordan du tiner den uten å ødelegge kjøttet.
Kongekrabbe i Bergen er festmat folk kjøper én eller to ganger i året, og da vil du helst ikke gjøre feil. Vi får de samme tre spørsmålene hver høst: kokt eller rå, hvor mye per person, og hvordan tiner jeg den? Her er svarene slik vi gir dem på telefonen når kundene ringer.
Kongekrabben fanges i Finnmark og fryses raskt etter fangst. Den kan ikke sendes levende sørover til Vestland, så frossen vare er den formen du får den i, uansett hvor du kjøper den. Det gjør den samtidig lett å planlegge med, for du bestemmer selv når den skal på bordet.
Er dette første gang, velg kokt kongekrabbe. Da er alt arbeidet gjort, og du trenger bare å tine og servere med godt brød, majones og sitron. Vil du styre tilberedningen selv, tar du rå kongekrabbe. Rå klør og bein gir fastere kjøtt og tåler smørsteking, damping og grill, men du må følge med på tiden.
Husk at du kjøper skall og kjøtt samlet, og skallet utgjør en stor del av vekten. Er krabben en del av et større skalldyrbord med reker og skjell, holder det med 400 til 500 gram klør og bein per person.
Skal krabben være hele middagen, regner du 700 til 800 gram per person. Til fire voksne som ikke skal ha annet på bordet, betyr det rundt tre kilo. Det er sjelden noen sitter igjen med rester, så heller litt for mye enn litt for lite.
Legg klørne på en rist over en tallerken, dekk løst til og sett dem i kjøleskapet. Regn 12 til 24 timer, avhengig av størrelsen. Ristene er viktige, for kjøttet blir vassent hvis krabben ligger i sitt eget smeltevann.
Bruk aldri varmt vann eller benkeplaten for å få det til å gå fortere. Kokt krabbe skal ikke kokes om igjen. Vil du ha den varm, holder det med fire til fem minutter i damp eller i ovnen på svak varme. Rå klør damper du i seks til åtte minutter, til kjøttet er hvitt helt inn ved det tykkeste leddet.
Vi kjører ut alle hverdager i Bergen og omegn, fra sentrum til Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra og Os. Se leveringsdager og soner før du bestiller, så treffer du riktig dag til selskapet.
Ett tips om timing: kvoterådet for kongekrabbe er satt betydelig ned for 2026, og hovedfangsten skjer fra oktober til januar. Skal du ha den til julebordet eller nyttårsaften, er det lurt å sikre seg tidlig. Er du mer nysgjerrig på taskekrabben vi får inn lokalt, har vi skrevet om krabbesesongen og når taskekrabben er best.
Klar til å legge kongekrabbe på bordet? Bestill på havoyet.no/butikk, og vi leverer den hjem til deg i Bergen og omegn.