Krabbesesong 2026: når taskekrabben er på sitt beste

Ferdig kokte krabbeklør fra taskekrabbe i sesong, Havøyet i Bergen

2026-08-06

Krabbesesongen går fra august til november, med toppen i september og oktober. Her er månedstabellen, hvorfor fyllingsgraden avgjør alt, hvor mye du trenger per person, og når du må bestille for å få krabbe levert i Bergen.

Krabbesesongen 2026 er allerede i gang. Taskekrabben er god fra august, best i september og oktober, og holder seg fin ut november. Venter du til høstferien med å bestille, går du glipp av seks til åtte uker med god vare.

Det som avgjør om en krabbe er god, er ikke datoen, men fyllingsgraden: hvor mye kjøtt som faktisk sitter i skallet. Her går vi gjennom hvordan den utvikler seg måned for måned, hvordan du kjenner igjen en full krabbe, og når du må ha bestilt.

Krabbesesongen måned for måned

MånedFyllingsgradVår vurdering
Juni–juliLavNylig skallskifte, tynn og vannaktig. Vi selger den ikke.
AugustStigendeSesongen starter. Fin krabbe, litt mindre kjøtt enn senere.
SeptemberHøyHer begynner toppen. Fyldig og søtt kjøtt.
OktoberHøyestBeste måneden. Mest kjøtt per krabbe.
NovemberHøyFortsatt svært god, sesongen ebber ut mot slutten.
Desember–maiFallendeKrabben gyter og bruker opp reservene.

Merk at august ikke er en oppvarmingsmåned du kan hoppe over. Krabben er god allerede nå, og prisen er ofte bedre enn midt i toppsesongen når alle vil ha den samtidig.

Hvorfor skallskiftet avgjør alt

En krabbe vokser ved å kaste hele skallet og krype ut av det. Rett etter skallskiftet er den bløt, og den fyller det nye skallet med vann for å strekke det ut. Da er den nesten uten kjøtt, uansett hvor stor den ser ut.

Utover ettersommeren erstattes vannet gradvis med vev. Det er dette som er fyllingsgraden, og det er derfor to like store krabber kan gi vidt forskjellig mengde mat. En tom krabbe i september er ikke uvanlig, den har bare skiftet skall senere enn de andre.

Havforskningsinstituttet oppgir at taskekrabben gyter om høsten, at hannene blir omtrent 26 centimeter brede over skallet og hunnene omtrent 22, og at arten trolig kan bli 20 år gammel.

Slik kjenner du igjen en full krabbe

Du kan sjekke dette selv i disken, og det er verdt å kunne.

Hos oss slipper du testen. Vi kjøper inn etter fyllingsgrad, ikke etter kalender, og en tynn krabbe går rett ut igjen. Det er også derfor vi ikke selger taskekrabbe om våren i det hele tatt.

Hann eller hunn: hva bør du velge?

Hannkrabben er større og har kraftigere klør, altså mer hvitt kjøtt. Hunnkrabben er mindre, men har ofte mer brunmat og rogn, som er kraftigere på smak.

HannkrabbeHunnkrabbe
StørrelseStørre, opptil ca. 26 cmMindre, opptil ca. 22 cm
KlørKraftige, mye hvitt kjøttMindre klør
BrunmatMindreMer, ofte med rogn
Passer tilKrabbeaften der klørne er poengetDe som liker kraftig krabbesmak

Vær oppmerksom på at Mattilsynet advarer barn, kvinner i fruktbar alder, gravide og ammende mot å spise brun krabbemat, på grunn av mulig høyt innhold av dioksiner og dioksinlignende PCB. Advarselen gjelder ikke det hvite kjøttet i klør, bein og krabbehus.

Hvor mye krabbe per person?

AnledningMengde per person
Hel krabbe som hovedrett1 krabbe på 700–800 g
Krabbe på skalldyrbord500 g skalldyr med skall totalt
Krabbeklør som hovedrett400–500 g klør
Krabbeskjell som forrett1 stk

Skal du koke krabben selv, har vi koketid etter vekt og hele fremgangsmåten i koke krabbe. Skal du dekke et større bord, står mengdene for alle skalldyrene i hvor mye skalldyr per person.

Taskekrabbe, kongekrabbe eller snøkrabbe?

Tre helt ulike arter havner under samme ord i dagligtalen, og bare den ene har den sesongen vi snakker om her. Taskekrabben er den norske kystkrabben, og det er den som fylles opp utover høsten.

TaskekrabbeKongekrabbeSnøkrabbe
SesongAugust–novemberHele året, frystHele året, fryst
SpisesKlør, bein og brunmatBare bein og klørBare bein og klør
SmakFyldig, med brunmatSøt, mildSøt, finere fiber
Koketid hel15–20 minDeles, 4–6 minDeles, 4–6 min

Kongekrabbe og snøkrabbe har ingen brunmat du spiser, og de har ikke den sesongsvingningen taskekrabben har, fordi de kommer fryst fra Finnmark. Skal du ha den norske høstkrabben, er det taskekrabbe du skal ha. Se kongekrabbe i Bergen hvis det er den du er ute etter.

Slik oppbevarer du krabben etter levering

Krabben vi leverer er ferdig kokt og avkjølt, og skal rett i kjøleskapet når du kommer hjem. Den holder to til tre døgn ved 0 til 4 grader, men den er best første og andre dagen.

Skal du servere krabben til helgen, er det leveringen torsdag eller fredag du skal sikte på, ikke tirsdag. Det er også derfor bestillingsfristen er der den er.

Krabben flytter nordover

Et interessant funn fra denne sesongen: Havforskningsinstituttet meldte 5. august 2026 at forskerne fanget taskekrabbe ved Skjervøy i Nord-Troms, lenger nord enn arten er registrert tidligere i kartleggingen deres, som en del av prosjektet «Krabbe på flyttefot».

For oss i Bergen har det ingen praktisk betydning i år. Men det sier noe om at arten har det godt langs kysten, og det er verdt å merke seg for den som følger sjømat over tid.

Når må du bestille krabbe i Bergen?

Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Det er tidligere enn fristen for fersk fisk, som er klokken 12 dagen før, fordi skalldyr må bestilles inn fra båt og leverandør i god tid.

I toppsesongen i september og oktober går krabben fort, særlig mot helgene. Skal du ha krabbe til lørdagen, er onsdag samme uke absolutt siste frist, og tidligere er tryggere.

Bestill krabbe i sesongen

Vi koker krabben ferdig samme dag den kommer inn, og kjører den ut kjølt og på is i Bergen og omegn.

Alt om sesong, priser og tilberedning er samlet på artssiden for taskekrabbe. Sesongen er i gang nå, ikke om en måned. Bestill krabben i butikken vår, så kommer den på is til døren mens den er på sitt fyldigste.

Vanlige spørsmål

Når er krabbesesongen 2026?

Fra august til november, med toppen i september og oktober. Krabben er god allerede i august, og mange går glipp av seks til åtte uker fordi de venter til høstferien med å bestille.

Hvorfor er krabben tom noen ganger?

Fordi den nylig har skiftet skall. En krabbe vokser ved å kaste skallet og fylle det nye med vann for å strekke det ut. Vannet erstattes gradvis med kjøtt utover sesongen, så en stor krabbe kan likevel være nesten tom.

Hvordan ser jeg at en krabbe er full?

Den kjennes tyngre enn den ser ut. Trykk forsiktig på skallet ved bakerste beinpar: gir det etter, er krabben bløt og nylig skiftet. Beina skal være stive og sitte godt fast, og buklokket skal være fast.

Bør jeg velge hann- eller hunnkrabbe?

Hannkrabben er større og har kraftigere klør, altså mer hvitt kjøtt, og passer best til krabbeaften. Hunnkrabben er mindre, men har ofte mer brunmat og rogn, som gir kraftigere smak.

Kan alle spise brunmaten i krabbe?

Nei. Mattilsynet advarer barn, kvinner i fruktbar alder, gravide og ammende mot å spise brun krabbemat, fordi den kan ha høyt innhold av dioksiner og dioksinlignende PCB. Advarselen gjelder ikke det hvite kjøttet i klør, bein og krabbehus.

Hvor mye krabbe trenger jeg per person?

Regn én hel krabbe på 700 til 800 gram per person når krabben er hovedretten. Inngår den i et skalldyrbord med reker og skjell, er tommelfingerregelen 500 gram skalldyr med skall til sammen per person.

Når må jeg bestille krabbe i Bergen?

Senest onsdag i leveringsuken. I toppsesongen i september og oktober går krabben fort mot helgene, så bestill gjerne tidligere enn fristen.

Selger dere krabbe om våren?

Nei. Om våren har krabben gytt og brukt opp reservene, og fyllingsgraden er lav. Vi kjøper inn etter hvor mye kjøtt som faktisk sitter i skallet, ikke etter kalenderen, så en tynn krabbe går rett ut igjen.

Kilder

Les mer om taskekrabbe fra disken

Kjøp taskekrabbe hos Havøyet

Mer fra Havøyet

Vi leverer fersk sjømat der du bor

Alle arter fra disken

Bla i bloggen

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET