Krabbelag hjemme i Bergen: slik planlegger du bordet

Dekket skalldyrbord fra Havøyets catering i Bergen med ferske reker, østers og hvitvin

2026-09-08

Slik planlegger du et krabbelag hjemme i Bergen: mengde per gjest, onsdagsfristen, tilbehør og hva du faktisk bestiller til bordet.

Et krabbelag hjemme i Bergen er høstens enkleste selskap. Du trenger ikke et kjøkken som går varmt, for skalldyrene er stort sett ferdig kokt når de kommer inn døren. Det du trenger er riktig mengde, riktig frist og et bord som tåler at gjestene bruker hendene.

Vi pakker og kjører ut skalldyr til slike bord hver uke i Bergen og omegn, og de samme tre spørsmålene går igjen over disken: hvor mye krabbe per person, når må jeg bestille, og hva skal stå ved siden av. Her er svarene slik vi gir dem til kundene våre.

Hvorfor september og oktober er sesongen for krabbelag

Krabben er på sitt beste når sjøen begynner å bli kald. Havforskningsinstituttet oppgir at hovedfisket etter taskekrabbe foregår i august til oktober, og at det ble landet 5 091 tonn krabbe i 2022 (Havforskningsinstituttet om taskekrabbe).

Samme sted står minstemålet: 13 cm skallbredde nord for Rogaland, og 11 cm fra Rogaland til svenskegrensen. Bergen ligger nord for Rogaland, så krabben vi leverer her er minst 13 cm over skallet.

I praksis merker du sesongen på fyllingsgraden. En krabbe tatt i september har mer kjøtt i klørne og mer rogn under skallet enn en krabbe tatt i mai, og den er tyngre i hånden i forhold til størrelsen. Det er derfor et krabbelag hjemme i Bergen hører høsten til og ikke våren. Vil du vite hva du faktisk får ut av én krabbe, har vi regnet på det i hel krabbe i Bergen.

Hvor mye krabbe og skalldyr trenger du per gjest?

Regelen vi bruker i disken er 500 gram skalldyr med skall per person når skalldyrbordet er hovedretten. Skallet veier mye, så tallet ser større ut enn det er på tallerkenen. En hel krabbe hos oss veier rundt 800 gram, og av den er en god del skall.

Antall gjesterSkalldyr med skallSlik setter vi det sammen
42 kg2 hele krabber og 500 g reker
63 kg3 hele krabber og 700 g reker
84 kg4 hele krabber og 1 kg reker
105 kg4 hele krabber, 1 kg krabbeklør og 1 kg reker
126 kg5 hele krabber, 1,5 kg krabbeklør og 1 kg reker

Tallene er satt litt rundt med vilje. Har du gjester som spiser lite skalldyr, eller barn som helst vil ha reker og loff, regner du på de voksne sjømatspiserne og lar resten forsyne seg av det som står der. Det er en tryggere måte å regne på enn å gange opp antall hoder.

Skal skalldyrene være forrett og ikke hovedrett, halverer vi mengden. Da holder det med rundt 250 gram med skall per person, og du kan sette et fat på bordet i stedet for å dekke hele det.

Hva består et krabbelag hjemme i Bergen av?

Et krabbelag er ikke et koldtbord. Det er tre eller fire varer som får ligge på et stort fat, og som gjestene selv plukker fra. Jo færre ting på bordet, jo tydeligere blir krabben.

Vil du ha hele bordet i én bestilling, ligger skalldyrkassene under kasser i butikken. Der er skalldyrene satt sammen på forhånd i flere nivåer, så du slipper å regne selv.

Slik ligger fristene når du bestiller til krabbelag

Dette er punktet folk bommer på oftest. Skalldyr og skjell har en annen frist enn fersk fisk hos oss, fordi de kommer inn tidlig i uken og disponeres deretter.

VareBestillingsfristLevering
Skalldyr og skjellSenest onsdag i leveringsukenAlle hverdager kl. 13 til 18
Fersk fiskInnen kl. 12 dagen førNeste hverdag kl. 13 til 18

Skal du ha krabbelag hjemme i Bergen på en lørdag, må bestillingen altså være inne senest onsdagen samme uke, og skalldyrene kommer på fredagen. Ringer du torsdag, er ukens krabbe allerede fordelt. Dette er også forskjellen mellom oss og dagligvarekjedene: der må du be om krabbeskjell noen dager i forveien og hente dem selv i butikken.

Vi kjører til Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Bor du i Åsane, gjelder samme frist og samme leveringsvindu som ellers.

Frakten er 199 kroner under 700 kroner, 59 kroner fra 700 til 1 099 kroner og gratis over 1 100 kroner. Et krabbelag for åtte lander som regel godt over grensen for gratis frakt. Rabattkoder gis aldri på frakten, kun på varelinjene.

Tilbehøret som gjør bordet ferdig

Tilbehøret koster lite og avgjør likevel hvordan bordet oppleves. Dette er mengdene vi regner med når vi setter opp et skalldyrbord, enten det er hjemme hos noen eller ute på catering.

TilbehørPer personMerknad
Loff eller baguett2 til 3 skiverGjerne ristet
Majones eller aiolica. 50 gSett fram to skåler
Sitron1/2 stkDelt i båter
Smørca. 20 gRomtemperert
Hvitvin eller øl2 glassRegn ett ekstra på de voksne

Sett fram nøtteknekker, en liten gaffel eller krabbekniv og rikelig med tørkepapir. Et krabbelag går fortere i stykker på manglende redskap enn på for lite mat. Én nøtteknekker på åtte gjester lager kø, og kø rundt et fat med kalde skalldyr er ingen god stemning.

Legg også fram en tom bolle eller bøtte til skall. Den fylles raskere enn folk tror, og bordet blir uoversiktlig uten.

Slik holder du skalldyrene kalde fram til servering

Skalldyrene kommer på is fra oss, og de skal bli der til gjestene setter seg. Mattilsynet oppgir at kjøleskapet bør være under 4 grader, men over minus 1 grad (Mattilsynets råd for oppbevaring av mat).

Samme sted står to-timersregelen: mat som har stått framme bør settes kaldt igjen innen cirka to timer. På et krabbelag betyr det i praksis at du setter ut litt om gangen og lar resten stå i kjøleskapet, i stedet for å dekke hele bordet klokken fem og la det stå til ti.

Får du levering på fredag og har selskapet på lørdag, oppbevarer du krabben på det kaldeste stedet i kjøleskapet, gjerne under et fuktig klede. Vil du lese mer om hvordan du velger og håndterer krabben, står det i kjøpe fersk krabbe i Bergen.

Når bør du sette bort maten i stedet?

Grensen går sjelden på antall gjester alene, men på hvor mye du selv vil gjøre den kvelden. Opp til rundt tolv gjester er et krabbelag hjemme i Bergen noe de fleste fikser med et stort fat, en bøtte til skall og litt planlegging på forhånd.

Over det begynner logistikken å ta over. Da er sjømatcatering til krabbelag hjemme i Bergen det enkle valget: vi setter sammen bordet etter antall gjester, leverer det ferdig rigget og tar kvalitetskontrollen på veien. Vi leverer catering til selskap fra fire til hundre gjester i Bergen og omegn.

Det samme gjelder om du skal ha noe varmt ved siden av. Et hjemmelaget skalldyrbord tåler dårlig at verten står på kjøkkenet halve kvelden, og et krabbelag lever av at verten sitter ved bordet sammen med gjestene.

Vil du holde krabbelaget selv, er det fire feil som går igjen, og alle fire er enkle å unngå:

Slik bestiller du til krabbelaget i Bergen

Legg krabben, klørne og rekene i kurven, velg leveringsdag og betal med Vipps eller kort i kassen. Vi pakker varene samme dag som vi kjører ut, og skalldyrene ligger på is hele veien fra fiskekaien i Bergen til døren din.

Vil du lese mer om krabben som art, sesong og håndtering, står det på artssiden for krabbe. Der ligger også de andre skalldyrene, om du vurderer å bytte ut eller supplere.

Bestill krabben og skalldyrene til krabbelaget i butikken på havoyet.no/butikk, så kommer de ferdig kokt og på is til døren din i Bergen og omegn.

Vanlige spørsmål

Hvor mye krabbe trenger jeg per person i et krabbelag?

Regn 500 gram skalldyr med skall per person når skalldyrbordet er hovedretten. En hel krabbe veier rundt 800 gram, så to krabber og litt reker dekker fire gjester. Skal skalldyrene være forrett, halverer du til rundt 250 gram med skall per person.

Når må jeg bestille skalldyr til et krabbelag i Bergen?

Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Skal du ha krabbelag på en lørdag, må bestillingen være inne onsdagen samme uke, og skalldyrene leveres fredag. Fersk fisk har kortere frist og kan bestilles innen kl. 12 dagen før levering.

Er krabben ferdig kokt når den kommer?

Ja. Hel krabbe, krabbeklør og krabbeskjell leveres ferdig kokt og klare til å settes på bordet. Du trenger bare å dele opp krabben og sette fram redskap. Det er en av grunnene til at et krabbelag er et av de enkleste selskapene å holde hjemme.

Hvor kaldt må skalldyrene oppbevares før servering?

Mattilsynet anbefaler at kjøleskapet holder under 4 grader, men over minus 1 grad. Sett skalldyrene kaldest mulig i kjøleskapet fram til servering, og følg to-timersregelen: mat som har stått framme bør settes kaldt igjen innen cirka to timer.

Når er krabben best i Bergen?

Hovedfisket etter taskekrabbe foregår i august til oktober ifølge Havforskningsinstituttet, og det er også da krabben er best fylt. September og oktober er derfor høysesongen for krabbelag, og krabben er tyngre og har mer rogn enn tidlig på året.

Hva koster frakten når jeg bestiller til et selskap?

Frakten er 199 kroner ved ordre under 700 kroner, 59 kroner fra 700 til 1 099 kroner, og gratis over 1 100 kroner. En bestilling til et krabbelag for åtte gjester passerer normalt grensen for gratis frakt. Rabattkoder gjelder aldri på frakten.

Hvor mange gjester før jeg bør bestille catering i stedet?

Opp til rundt tolv gjester går det fint å holde krabbelaget selv med et stort fat og litt planlegging. Over det tar logistikken over, og da leverer vi ferdig rigget sjømatcatering til selskap fra fire til hundre gjester i Bergen og omegn.

Kilder

Les mer om taskekrabbe fra disken

Kjøp taskekrabbe hos Havøyet

Mer fra Havøyet

Vi leverer fersk sjømat der du bor

Alle arter fra disken

Bla i bloggen

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET