Hva er sjømat i sesong i august? Her er det vi henter på kaien i Bergen nå, og når du må bestille for å få det levert hjem.
Spør du oss hva som er sjømat i sesong i august, er svaret enkelt: det som ligger på kaien når vi henter varene om morgenen. Vi kjøper fersk villfanget fisk på fiskekaien i Bergen, fileterer og pakker den selv, og kjører den ut hjem til folk samme dag. Utvalget vårt følger derfor sesongen tett, uke for uke, og august er en måned der mye er i ferd med å snu.
Kort svar: hvitfisken går jevnt hele måneden, krabbesesongen har så vidt begynt, og kveiten venter til høsten. Sei fiskes langs hele norskekysten året rundt, og kvaliteten på fersk sei er jevnt god i alle sesonger. Hyse fiskes også hele året, med det fineste fisket om vinteren og våren i nord.
For kveite er det verdt å vente litt. Kveiten er på sitt aller beste i de kalde månedene fra oktober til april, og er for mange selve julefisken på Vestlandet. Du får den hos oss i august også, men den store høstkveiten er ikke kommet ennå.
Er du usikker på hva du skal velge denne måneden, er sei et trygt kjøp. Den tåler både panne, ovn og suppe, og den er den hvitfisken flest av kundene våre lander på om sommeren. Vil du ha den ferdig filetert, finner du fersk sei filet i butikken vår.
Et lite forbehold viser hvorfor sesong og tilgang ikke er det samme: Fiskeridirektoratet stengte seinotfisket nord for 70 grader nord fra 31. juli, i minst 14 dager, fordi for stor del av fangsten var under minstemål. Det gjelder felt langt nord for vårt nedslagsfelt, og seien vi henter i Bergen kommer fra Vestlandet.
Taskekrabben er i sesong fra august til november, med toppen i september og oktober. Den er altså i gang nå, men den fyller seg utover høsten, og en krabbe fra oktober er tyngre og fyldigere enn en fra tidlig august. Vil du ha mest kjøtt i skallet, er tålmodighet et godt råd. Skal du i gang med en gang, står sesong og serveringstips samlet på siden vår om fersk taskekrabbe.
Reker og blåskjell hører også til bildet nå, men reken blir først skikkelig kjøttfull utover vinteren, når sjøen er kald. Det er den samme regelen som for krabbe: kaldere vann gir fastere skalldyr.
Fersk fisk bestiller du innen kl. 12 dagen før, så leveres den neste hverdag. Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken, fordi de kommer inn levende og bare én gang i uken. Vi kjører alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy, for eksempel levering i Arna. Fristene står forklart i innlegget om å bestille fersk fisk i Bergen.
Sjømat i sesong i august betyr i praksis at du velger det som nettopp er kommet på land, ikke det som har ligget lengst i disken. Se hva vi har inne denne uken, og bestill på havoyet.no/butikk, så kommer det på is til døren neste hverdag.