Fersk sei i Bergen levert hjem: bestill innen kl. 12 dagen før, så står fisken på døren neste hverdag, filetert og pakket samme dag.
Sei er den mest oversette fisken i disken, og samtidig den vi kjører ut mest av til vanlige hverdagsmiddager. Vil du ha fersk sei i Bergen, er det timingen som avgjør resultatet: fisken hentes på fiskekaien, fileteres og pakkes samme dag som den kjøres hjem til deg på is. Vi fileterer aldri på lager i forkant. Sei som skal leveres tirsdag, blir skåret tirsdag morgen.
Fristen er kl. 12 dagen før levering. Bestiller du fersk sei i Bergen innen kl. 12 på mandag, kommer den tirsdag mellom kl. 13 og 18. Vi leverer alle hverdager i ti soner: Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Bor du for eksempel i Sædalen, er det samme frist som i resten av området.
Sei fiskes langs hele norskekysten året rundt, og kvaliteten på fersk sei holder seg jevnt god i alle sesonger. Det gjør den til den tryggeste fisken å bestille på en tilfeldig tirsdag i august. Du får den som fersk sei levert hjem i Bergen i filet, og som loin når du vil ha den tykkeste biten.
Rå sei har naturlig gråaktig kjøtt, og fargen sier ingenting om ferskheten. Kjøttet lysner i pannen og blir hvitt og flakete. Det du faktisk skal se etter er blank overflate, kjøtt som spretter tilbake når du trykker på det, og ren lukt av sjø og ikke av fisk. Det er nøyaktig de tre tingene vi selv sjekker på kaien før noe går i kassen.
Regn 2 til 3 minutter per side i smør, eller 15 til 20 minutter i ovn på 180 grader. Sei er ferdig ved 52 til 55 grader kjernetemperatur, og over 60 grader blir den tørr og trevlete. Det faste kjøttet er også grunnen til at sei tåler wok, gryte og fiskesuppe uten å falle fra hverandre. Klassikeren er seibiff: skiver av fileten vendt i krydret mel, stekt i smør og servert med store mengder smørstekt løk. Regn 180 til 200 gram seifilet per voksen som hovedrett. Mer om art, sesong og steketid finner du på siden om sei.
Ja, og det handler om mer enn pris. Torskekvoten er satt ned 16 prosent for 2026, mens seikvoten i nord er satt til 164 149 tonn (Nærings- og fiskeridepartementet). Sei og torsk er ernæringsmessig svært like, begge magre med mye protein, jod og vitamin B12. Vi anbefaler stadig oftere sei til kunder som pleide å kjøpe torsk, rett og slett fordi den er den ærligste varen i disken akkurat nå. Vil du se hele bredden, har vi skrevet om sei, hyse, brosme og lange som alternativ til torsk.
Klar for hverdagsfisk som faktisk smaker noe? Bestill fersk sei i Bergen i butikken vår på havoyet.no innen kl. 12 dagen før, så står den på døren din neste hverdag.