Hvor mye fisk per person bør du regne? Her er tallene for filet, skiver og hel fisk, slik vi regner dem ut i fiskedisken i Bergen.
Spørsmålet vi får aller oftest på telefonen er hvor mye fisk per person man skal regne til middag. Det korte svaret er 150 til 200 gram ren filet uten skinn og bein til en voksen. Har fisken skinn, bein eller hode, må du opp i vekt, for en god del av det du veier inn blir liggende igjen på tallerkenen.
Regn slik: ren filet uten skinn og bein 150 til 200 gram per voksen, filet med skinn 200 til 250 gram, skiver og koteletter med bein 250 til 300 gram, og hel sløyd fisk med hode 400 til 500 gram. Til barn halverer du, 75 til 100 gram ren filet holder til de fleste. Til fiskesuppe trenger du mindre fisk enn du tror, 100 til 150 gram per person, siden potet, rotgrønnsaker og fløte drar mye av lasset.
Tilbehøret avgjør mest når du skal lande på hvor mye fisk per person du handler inn. Serverer du poteter, smør og grønnsaker ved siden av, ligger du trygt i nedre del av spennet. Er fisken hovedretten helt alene, eller vil du ha rester til dagen etter, legger du på rundt 50 gram per person. Fet fisk som laks metter raskere enn mager hvitfisk, så til torsk og sei kan du gjerne runde oppover. Husk også at fisken trekker seg litt sammen i pannen.
En hel, sløyd fisk gir omtrent halvparten av vekten sin i spiselig filet. Kjøper du en hel fisk på to kilo, sitter du igjen med rundt ett kilo filet, altså middag til fem eller seks voksne. Det er verdt å vite når du sammenligner kilopris på hel fisk og ferdig filet, for de to tallene måler ikke det samme. Vi fileterer selv samme dag som fisken kommer fra kaien i Bergen, så du kan også bestille fersk torskefilet ferdig skåret og hoppe over regnestykket.
Skalldyr regnes helt annerledes, fordi skallet veier tungt uten å bli spist. Hovedregelen der er 500 gram skalldyr per person til et bord med flere sorter, og vi har gått gjennom tallene i en egen oversikt over hvor mye skalldyr per person du bør sette fram.
Hos oss velger du mengden i gram, ikke i ferdige pakker, så du treffer akkurat det du har regnet deg fram til. Fisk må bestilles innen kl. 12 dagen før, og vi leverer hjem på is i ti soner: Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy.
Nå vet du hvor mye fisk per person du skal handle inn. Sett opp handlelisten, og bestill fisken ferdig filetert på havoyet.no/butikk, så står den på is utenfor døra dagen etter.