Hummerpremieren 1. oktober: bestill hummer i Bergen

2026-08-29

Hummerpremieren går 1. oktober kl. 08:00. Her er datoene, reglene og fristen for å få norsk hummer levert hjem i Bergen den første uken.

Hummerpremieren er den mest presise datoen i hele sjømatåret: 1. oktober klokka 08:00 slipper teinene i sjøen langs hele kysten. I 2026 faller den på en torsdag, og det gjør premiereuken kortere enn folk tror. Skal du ha norsk hummer på bordet den første uken, må bestillingen din være inne før fisket i det hele tatt har startet. Her er datoene, reglene og fristene som gjelder for deg som vil ha hummeren levert hjem i Bergen.

Når går hummerpremieren, og hva skjer klokka 08:00?

Hummerfiskesesongen starter 1. oktober klokka 08:00 i hele landet. Det er ikke en omtrentlig dato, men et klokkeslett: før det er det forbudt å ha teiner stående etter hummer, og fra 1. januar til 1. oktober klokka 08:00 er det også forbudt å oppbevare hummer i sjøen. Reglene står hos Fiskeridirektoratet om fredningstider for hummer.

For oss i disken betyr hummerpremieren at de første teinene trekkes utover torsdagen og fredagen, og at den norske hummeren begynner å komme inn til Domstein på fiskekaien i Bergen i løpet av de samme dagene. Det er derfor de første leveringene alltid ligger helt i enden av premiereuken. Erfaringen vår fra i fjor er at de aller første dagene er de mest uforutsigbare: hvor mye som kommer inn avhenger av vær og sjø den natten teinene sto ute. Derfor bestiller vi etter det vi faktisk får, og ikke etter hva vi håper på.

Legg merke til den første raden. Fristen for skalldyr ligger foran premieren, ikke etter, og det er den enkeltdetaljen flest bommer på.

Hvor lenge varer hummersesongen i Bergen?

Sesongen er ikke like lang over hele landet. Fra svenskegrensa til og med Vestland er hummerfisket tillatt til og med 30. november. Nord for Stad varer det til og med 31. desember. Bergen ligger i Vestland, så for oss stopper den norske hummeren 30. november, ikke ved nyttår. Det er verdt å merke seg hvis du planlegger hummer til julaften eller nyttårsaften, for da er det ikke fersk norsk hummer fra egen sesong du bestiller. Vi har skrevet mer om den koblingen i innlegget om hummer til julaften i Bergen.

Med andre ord: den norske hummerensesongen i Bergen er åtte og en halv uke lang, fra torsdag 1. oktober til mandag 30. november.

Minstemål, maksmål og fredet gytehummer

Hummerfisket er blant de strengest regulerte fritidsfiskeriene vi har, og reglene er verdt å kunne selv om du kjøper hummeren ferdig. De viktigste punktene er disse: De handler ikke bare om størrelse, men også om hvilken hummer som får lov til å bli tatt opp i det hele tatt.

• Minstemålet er 25 centimeter. Hummer som er kortere, skal settes ut igjen.
• Maksmålet på 32 centimeter gjelder bare fra grensa mot Sverige til og med Agder fylke, altså ikke i Vestland.
• Hummer måles på ryggen fra pannehornet til enden av den midterste svømmelappen, uten bust.
• Hummer med utvendig rogn er fredet hele året, over hele landet.

Tallene er hentet fra Fiskeridirektoratets side om minstemål og maksmål. Kjøper du hummeren av oss, er dette allerede kontrollert i leddet før deg, men det forklarer også hvorfor hummeren du får er akkurat den størrelsen den er.

Slik ser de første leveringsukene i oktober ut

Vi leverer alle hverdager mellom klokka 13 og 18 i Bergen og omegn. Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken, og den regelen er det som avgjør hvilken uke hummeren din havner i. Under ser du hvordan oktober faller i 2026.

Fristen på onsdag gir oss tid til å sikre kvantum og få hummeren inn fersk, i stedet for å love noe vi ikke vet at kommer. Skal du ha hummer tidlig i en uke, for eksempel mandag eller tirsdag, er det tryggest å legge inn bestillingen uken før. I praksis betyr det at en hummermiddag på en mandag må planlegges nesten en uke i forveien, mens en fredagsmiddag kan avgjøres samme uke. Er du i tvil, er onsdagen uken før alltid et trygt valg.

Når må du bestille for å få hummer i premiereuken?

Kort svar: senest onsdag 30. september. Premieren er torsdag 1. oktober, og uke 40 har dermed bare to leveringsdager igjen etter at fisket har åpnet. Fristen for skalldyr er onsdag i leveringsuken, og onsdagen i uke 40 er 30. september, altså dagen før premieren. Rekker du ikke det, er uke 41 den første hele uken med norsk hummer, og der er fristen onsdag 7. oktober. Det er faktisk den uken vi pleier å anbefale folk som skal ha gjester, rett og slett fordi du da kan velge leveringsdag fritt fra mandag til fredag i stedet for å ta til takke med de to dagene premiereuken har igjen.

Frakten er den samme som ellers: 199 kroner under 700 kroner, 59 kroner fra 700 til 1 099 kroner, og gratis over 1 100 kroner. Bor du i sentrum, finner du leveringsdagene for din adresse på siden for fiskelevering i Bergen sentrum, og de øvrige sonene i Bergen og omegn har hver sin tilsvarende side.

Levende eller nykokt hummer: hva bør du velge?

Hos oss velger du selv om hummeren skal komme levende eller nykokt, og det er et reelt valg, ikke en formalitet. Vår hummer leveres levende eller nykokt på is med to dagers holdbarhet, oppbevart ved 0 til 4 grader.

• Velg levende hvis du vil koke selv og styre koketiden. Regn 12 til 15 minutter i rikelig saltet vann for en hummer på 500 til 700 gram.
• Velg nykokt hvis hummeren skal serveres kald, deles på et fat eller inngå i et større skalldyrbord.
• Skal hummeren grilles, er levende det beste utgangspunktet, fordi du deler den rå på langs før den møter varmen.

Er du usikker på koketid, deling og servering, har vi samlet framgangsmåten på artssiden vår, og der ligger også svarene på de vanligste spørsmålene fra disken: se alt om tilberedning av hummer før du bestemmer deg. Mengde per person, med halv hummer som forrett og hel som hovedrett, gikk vi grundig gjennom i den første hummerguiden vår.

Hvorfor er hummerfisket så strengt regulert?

Fordi bestanden tåler lite. Havforskningsinstituttet oppgir at fangstene av europeisk hummer i Norge lå på 600 til 1 000 tonn årlig fram til 1960-tallet, og at de de siste 25 årene har ligget under 100 tonn. Det er bakgrunnen for både datoen, klokkeslettet og målene. Hummeren vokser langsomt, står stille i det samme området hele livet og er lett å fiske opp av et lite område. Kombinasjonen gjør at et fritt fiske raskt tømmer en fjord, og det er nettopp derfor forvaltningen styrer med dato, klokkeslett og målebrett i stedet for med kvote.

Tallene står på Havforskningsinstituttets temaside om europeisk hummer. En hummer på 600 gram har brukt flere år på å bli så stor, og det er en god grunn til å behandle den ordentlig når den først ligger på benken din.

Hva med hummer før 1. oktober og etter 30. november?

Vi har hummer også utenom den norske sesongen. Da kommer den fra Skottland, via Vågen Seafood, og den er villfanget og fersk på samme måte. Det er ikke norsk premierehummer, og vi later ikke som om det er det, men det er hummer av en kvalitet vi selv serverer. Skal du ha skalldyr til et større bord i oktober, er hummeren dessuten sjelden alene på fatet. Krabbe og sjøkreps er på sitt beste i de samme ukene, og hele utvalget ligger samlet under skalldyr og skjell i butikken.

Hummerpremieren kommer én gang i året, og den beste hummeren er den som kom inn på kaien samme dag. Vi fileterer og pakker selv, kjører ut på is, og holder oss til «aldri fryst, alltid fersk» på ferskvaresortimentet vårt.

Bestill hummer og skalldyr i butikken på havoyet.no/butikk, så står den klar til levering i Bergen og omegn i den uken du velger.

Vanlige spørsmål

Når er hummerpremieren i 2026?

Hummerfisket starter 1. oktober klokka 08:00 i hele landet, og i 2026 faller datoen på en torsdag. Klokkeslettet er en del av regelen, ikke en veiledning. Før det tidspunktet er det forbudt å fiske hummer.

Når må jeg bestille for å få hummer levert i premiereuken i Bergen?

Senest onsdag 30. september. Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken, og uke 40 har bare torsdag 1. og fredag 2. oktober igjen som leveringsdager. Rekker du ikke fristen, er uke 41 den første hele uken med norsk hummer, med frist onsdag 7. oktober.

Hvor lenge varer hummersesongen i Bergen?

Fra svenskegrensa til og med Vestland er hummerfisket tillatt til og med 30. november. Bergen ligger i Vestland, så sesongen vår slutter der. Nord for Stad varer sesongen til og med 31. desember.

Hva er minstemålet på hummer?

Minstemålet er 25 centimeter, og hummer under det målet skal settes ut igjen. Maksmålet på 32 centimeter gjelder bare fra grensa mot Sverige til og med Agder, altså ikke i Vestland. Hummer med utvendig rogn er fredet hele året.

Kan jeg få hummeren levende, eller kommer den ferdig kokt?

Du velger selv. Vi leverer hummer både levende og nykokt, pakket kaldt på is. Levende passer når du vil koke eller grille selv, nykokt passer når hummeren skal serveres kald eller inngå i et skalldyrbord.

Hvor lenge holder fersk hummer seg i kjøleskapet?

Regn to dager fra levering, oppbevart ved 0 til 4 grader. Skalldyr er ferskvare, og både smak og konsistens er best den dagen du får den eller dagen etter. Planlegg derfor leveringsdagen etter når du faktisk skal spise.

Har dere hummer utenom den norske sesongen?

Ja. Utenom den norske sesongen kommer hummeren vår fra Skottland via Vågen Seafood, villfanget og fersk. Den er ikke norsk premierehummer, men den holder en kvalitet vi selv serverer.

Kilder

• Fiskeridirektoratet: fredningstider og bevaringsområder for hummer
• Fiskeridirektoratet: minstemål og maksmål for hummer
• Havforskningsinstituttet: europeisk hummer

Mer fra Havøyet

• Flere innlegg fra bloggen
• Bestill fersk sjømat
• Leveringsområder i Bergen