Hummer til julaften i Bergen: frist, sesong og levering

2026-08-24

Hummer til julaften i Bergen krever planlegging: den norske sesongen stopper 30. november, og skalldyr må bestilles senest onsdag i leveringsuken.

Hummer til julaften i Bergen er ikke en impulshandel. Den norske hummersesongen i Vestland er kortere enn mange tror, fersk hummer har to dagers holdbarhet, og fristen vår for skalldyr faller på en onsdag. Tre små tall som til sammen avgjør om hummeren står på bordet den 24. desember.

Vi står med varen i hendene hver dag i Bergen, og hummer er den varen flest ringer om for sent. Da er det ikke lageret som stopper oss, det er kalenderen. Her er datoene, mengdene og fristene, slik en fiskehandler ville gitt dem til deg over disken.

Når stopper den norske hummersesongen i Vestland?

Det korte svaret er 30. november. Fiskeridirektoratet skriver at hummerfiskesesongen starter 1. oktober klokka 08:00 i hele landet, og at du fra svenskegrensen til og med Vestland kan fangste til og med 30. november. Nord for Stad varer sesongen til og med 31. desember.

Bergen ligger i Vestland. Vil du ha norsk hummer til julaften i Bergen, snakker vi altså om en råvare som er fisket i oktober eller november, ikke i desember. Det er hele grunnen til at dette innlegget handler om planlegging framfor oppskrift.

Tallene over er hentet fra Fiskeridirektoratets side om fredningstider for hummer og fra siden om minstemål og maksmål. Hummer med utvendig rogn er fredet hele året. Måltallene forklarer også hvorfor hummer varierer i størrelse fra uke til uke: det er et smalt vindu mellom minstemål og maksmål, og fangsten følger sjøen, ikke ønskelisten vår.

Hummer til julaften i Bergen: fristene du må holde

Fristen vår for skalldyr og skjell er senest onsdag i leveringsuken. Fersk fisk har en annen frist, innen kl. 12 dagen før levering, men hummer følger skalldyrfristen. Vi kjører ut alle hverdager mellom kl. 13 og 18.

Julaften 2026 faller på en torsdag, 24. desember. Den siste onsdagen før jul er dermed 23. desember. Skal hummeren stå klar til selve julaftenen, er det den datoen du regner baklengs fra, og du bør legge inn bestillingen i god tid før den.

Legg merke til at de to siste radene ikke er norsk sesong. Det er ingen advarsel mot å bestille, det er en opplysning om hva slags hummer du får, og det kommer vi tilbake til lenger nede. Vil du ha norsk hummer, er det de to øverste radene som gjelder, og da spiser du hummeren i høst framfor på selve julaftenen.

Hva med romjulen og nyttårsaften?

Nyttårsaften 2026 er også en torsdag, 31. desember, i uke 53. Siste onsdag i den uken er 30. desember. Alt som gjelder for hummer til julaften, gjelder altså her også, bare forskjøvet en uke. Romjulen er dessuten en roligere uke å ta imot skalldyr i, fordi kjøleskapet ditt endelig har plass.

Hvorfor kan du ikke kjøpe hummeren i god tid?

Fordi fersk hummer ikke tåler å vente. Produktsiden vår oppgir to dagers holdbarhet og oppbevaring ved 0 til 4 °C. Ferske skalldyr bør tilberedes samme dag eller dagen etter levering, både for smakens og for tekstyrens skyld.

Det er derfor bestillingen skal ligge tidlig, ikke leveringen. Du sikrer varen i god tid, og så kjører vi den ut nær datoen du faktisk skal bruke den. Det er den vanligste misforståelsen vi retter opp i telefonen i desember: folk tror de må hente hummeren tidlig for å være sikre, og ender med å spise en vare som har brukt opp holdbarheten sin i kjøleskapet.

• Bestill tidlig, få levert sent. Det er hele hemmeligheten bak hummer til julaften.
• Regn to dagers holdbarhet fra levering, ikke en uke.
• Oppbevar hummeren kaldt, ved 0 til 4 °C, og aldri i ferskvann.
• Sett leveringsdatoen etter når hummeren skal spises, ikke etter når du har tid til å handle.

En hummer som har stått for lenge, mister nettopp det du betalte for: den søte, faste teksturen. Det er det samme rådet vi gir over disken, og det gjelder like mye i desember som i august.

Hvor mye hummer trenger du per person på julaften?

Vår egen artsside for hummer i Bergen gir regelen slik: en halv hummer per person som forrett, en hel som hovedrett. En hel hummer hos oss veier rundt 600 gram, så en forrettsporsjon lander på cirka 300 gram med skall.

Skal hummeren stå på et større skalldyrbord sammen med krabbe og reker, regner vi 500 gram skalldyr med skall per person totalt. Da er hummeren én av flere ting på fatet, og du trenger mindre av hver enkelt vare. Er hummeren derimot det eneste skalldyret på bordet, holder du deg til tallene i tabellen over.

Hummer som forrett eller hovedrett?

På julaften er hummer som regel en forrett, fordi hovedretten allerede er avgjort av tradisjonen i huset. Da holder en halv hummer per person, og du får smaken uten at noen går mette fra bordet før ribben kommer inn. Skal hummeren derimot bære måltidet alene, for eksempel i romjulen, regner du en hel per person.

Hva slags hummer får du levert i desember?

Vi skriver alltid opphavet på produktsiden. Hel hummer er norsk i sesong, og ellers fra Skottland via Vågen Seafood. Begge deler er villfanget, og begge deler er ferskvare.

Norsk hummer, Homarus gammarus, regnes av mange som verdens beste, med søtere og fastere kjøtt enn hummer fra andre farvann. Er du ute etter akkurat den til julemiddagen, er oktober og november månedene, og da legger du hummeren inn i menyen tidlig i høst framfor i adventsuken. Mange løser det med en hummermiddag i november og noe annet på selve julaftenen.

Bestiller du i desember, får du hummer av topp kvalitet fra kaldt atlanterhavsvann. Vi sier fra hva du får, og du skal kunne se det før du legger varen i kurven. Det er samme regel som gjelder for hele sortimentet vårt: aldri fryst, alltid fersk på ferskvaresiden, og tydelig merket når noe er frossent.

Levende eller nykokt hummer til julaften?

Du velger selv. Hummeren leveres levende eller nykokt, og til julaften velger de fleste nykokt, rett og slett fordi kjøkkenet allerede er fullt den dagen. Nykokt hummer skal bare deles, renses og settes på bordet.

Vil du koke den selv, går det helt fint, og vi har skrevet mer om valget i innlegget om kjøpe hummer i Bergen. Der står også hvordan du deler hummeren, og hvor det fineste kjøttet sitter.

Slik bestiller du hummer levert hjem i Bergen

Hummeren ligger sammen med resten av skalldyr og skjell i butikken. Vi leverer i hele Bergen og omegn, fra fiskelevering i Åsane til de andre sonene våre, alle hverdager mellom kl. 13 og 18. Du velger leveringsdag i kassen, så du trenger ikke ringe for å avtale den.

• Frist for skalldyr og skjell: senest onsdag i leveringsuken.
• Frist for fersk fisk: innen kl. 12 dagen før levering.
• Leveringsvindu: alle hverdager mellom kl. 13 og 18.
• Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1 099 kr, og gratis over 1 100 kr.
• Rabatt gis aldri på frakten, bare på varelinjene.

Fisken og skalldyrene våre kommer fra Domstein på fiskekaien i Bergen. Vi fileterer og pakker selv, samme dag som levering, og kjører ut på is. Aldri fryst, alltid fersk.

Skal hummeren stå på bordet den 24. desember, er det nå du setter datoen. Bestill hummer til julaften i butikken på havoyet.no/butikk, så kommer den på is til døren din i Bergen og omegn.

Vanlige spørsmål

Når må jeg bestille hummer til julaften i Bergen?

Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Julaften 2026 er torsdag 24. desember, så den siste onsdagen er 23. desember. Legg inn bestillingen i god tid før det, for vi kjører ut alle hverdager mellom kl. 13 og 18.

Når slutter den norske hummersesongen?

Fiskeridirektoratet oppgir at hummerfiskesesongen starter 1. oktober klokka 08:00 i hele landet. Fra svenskegrensen til og med Vestland kan du fangste til og med 30. november, mens sesongen nord for Stad varer til og med 31. desember. Bergen ligger i Vestland, så 30. november er datoen som gjelder her.

Hvor mye hummer trenger jeg per person?

Regn en halv hummer per person som forrett og en hel som hovedrett. En hel hummer veier rundt 600 gram, altså cirka 300 gram med skall til en forrettsporsjon. Bruker du hummerhaler, regner du 1 til 2 haler per person.

Får jeg norsk hummer i desember?

Nei, den norske sesongen er over i Vestland etter 30. november. I desember leverer vi hummer av topp kvalitet fra kaldt atlanterhavsvann, via Skottland. Den er villfanget og fersk, og opphavet står alltid oppgitt på produktsiden før du legger varen i kurven.

Hvor lenge holder fersk hummer?

Regn to dagers holdbarhet fra levering, og oppbevar hummeren ved 0 til 4 °C. Ferske skalldyr bør tilberedes samme dag eller dagen etter levering. Derfor bestiller du tidlig og får levert nær datoen du skal spise den.

Kan jeg få hummeren levende?

Ja, du velger selv om hummeren leveres levende eller nykokt. Til julaften velger de fleste nykokt, fordi kjøkkenet allerede er travelt den dagen. Nykokt hummer trenger bare å deles og renses før servering.

Hva koster frakten når jeg bestiller hummer i Bergen?

Frakten er 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1 099 kr, og gratis over 1 100 kr. Rabatt gis aldri på frakten, bare på varelinjene. Vi leverer i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy.

Kilder

• Fiskeridirektoratet: Fredingstider og bevaringsområde for hummar
• Fiskeridirektoratet: Minstemål og maksmål for hummar

Mer fra Havøyet

• Flere innlegg fra bloggen
• Bestill fersk sjømat
• Leveringsområder i Bergen