Vil du kjøpe hummer i Bergen? Her er sesongen, hvor mye du trenger per person, og hva du bør se etter før du bestiller.
Skal du kjøpe hummer i Bergen, er timingen halve jobben. Hummer er et utpreget sesongprodukt i Norge, og både tilgangen og kvaliteten svinger gjennom året. Her er det du bør vite før du bestiller, enten det gjelder en helg i høst eller nyttårsbordet.
Det norske hummerfisket åpner 1. oktober klokken 08, og på kyststrekningen fra svenskegrensa til og med gamle Sogn og Fjordane varer sesongen til 30. november. Det er i disse ukene norsk hummer er mest tilgjengelig, og det er da vi merker at telefonene begynner å gå.
Utenom sesongen kan du fortsatt kjøpe hummer i Bergen, men da er varen som regel importert eller har vært lagret levende i sjø. Skal du ha norsk hummer til julebordet eller til nyttårsaften, bør du bestemme deg tidlig. Ukene i november er blant de travleste vi har på skalldyr, og da er det de som har bestilt på forhånd som får.
Er hummeren hovedretten, regner vi en hel hummer per person. En vanlig porsjonshummer ligger rundt et halvt kilo, og det er ikke så mye rent kjøtt igjen når skallet er ute av regnestykket.
Inngår hummeren i et større skalldyrbord med reker, krabbe og skjell, holder det fint med en halv per person. Vi har regnet gjennom hele bordet i guiden om hvor mye skalldyr per person, så du slipper å gjette deg fram.
Levende hummer gir deg full kontroll på koketiden, men den må håndteres samme dag, og du bør være trygg på framgangsmåten. Ferdig kokt hummer tar bort det steget, og for de fleste middager er det det enkleste valget.
Rådet vi gir over disken er enkelt: er du usikker, velg ferdig kokt og bruk kreftene på tilbehøret i stedet. Vil du se hva vi har inne, finner du hummer i nettbutikken, og bakgrunnen om art, sesong og smak ligger på artssiden vår om hummer.
Ja, men reglene er strengere enn mange tror. Du må registrere deg hos Fiskeridirektoratet før du setter teiner, minstemålet er 25 centimeter, og du kan bruke maks ti teiner per person og båt. Teinene skal ha fluktåpninger, og de skal være merket med navn og telefonnummer.
Hummer med rogn utenpå halen skal settes ut igjen med en gang. Fisker du selv, får du noen fine kvelder på sjøen, men de fleste av oss rekker ikke det midt i en travel høst. Da er alternativet å bestille.
Vi pakker skalldyr på is samme dag som de skal ut, og kjører hjem til kunder i Bergen og omegn. Husk at skalldyr har egen frist: de må bestilles senest søndagen før leveringsuken, mens fersk fisk kan bestilles dagen før. Se leveringsdager for ditt område. Er du klar til å kjøpe hummer i Bergen, bestiller du på havoyet.no/butikk.