Sjømat catering i Bergen: slik planlegger du skalldyrbord til bedriftsfesten, fra antall gjester og artsvalg til levering og rigging.
Skal dere ha sommeravslutning, kundekveld eller julebord med skalldyr på bordet, er sjømat catering i Bergen enklere å få til enn de fleste tror. Vi henter råvarene på fiskekaia i Bergen om morgenen, koker og pakker samme dag, og kjører alt ut til kontoret eller lokalet. Dere slipper innkjøp, kokekar og det verste av oppvasken.
Et godt skalldyrbord har tre lag. Bunnen er reker, som alle liker og som holder gjestene i gang gjennom hele kvelden. Så kommer krabbe og sjøkreps, som skaper prat rundt bordet fordi folk må jobbe litt for maten. Øverst legger dere et par luksuselementer som hummer, kongekrabbe eller østers, nok til at alle får smake uten at budsjettet ryker.
Ikke glem tilbehøret. Godt brød, aioli, majones og rikelig med sitron betyr mer for helhetsinntrykket enn å ha én ekstra art på fatet. Det er som regel dressingen og brødet gjestene snakker om dagen etter.
Regn omtrent 500 gram skalldyr per person når skalldyrbordet er hovedretten, og litt mindre dersom det serveres varmmat i tillegg. Sammensetningen betyr mer enn totalvekten, for skall veier mye. Et bord med bare krabbe metter dårligere enn et bord der ferske reker og sjøkreps er med.
Skal dere regne på det selv, har vi satt opp mengdene for ulike gjesteantall i guiden om hvor mye skalldyr per person.
Skalldyr og skjell er ferskvare med kort vei fra sjø til bord, og de må sikres i god tid. Til sjømat catering i Bergen ber vi om bestilling senest søndagen før ønsket leveringsuke, slik at vi rekker å få tak i riktige mengder krabbe, sjøkreps og østers. Fersk fisk har kortere frist, men til større selskap lønner det seg uansett å være tidlig ute.
Ta gjerne kontakt og fortell hvor mange dere er og hva slags kveld det skal være. Da setter vi opp et forslag, i stedet for at dere skal gjette dere fram til riktig bestilling.
Vi leverer på is i Bergen og omegn alle hverdager mellom klokken 13 og 18. Ved sjømat catering i Bergen avtaler vi tidspunktet særskilt, og vi rigger opp fatene på stedet slik at dere bare tar imot gjestene. Er dere usikre på om adressen ligger innenfor, finner dere soner og frister på siden om levering i Bergen og omegn.
Sett skalldyrene kaldt fram til servering. Kommer leveransen tidlig på dagen, holder de seg fint i kjøleskap eller i en kasse med is under et fuktig klede.
Planlegger dere et arrangement i høst, er det nå dere bør melde fra. Se hva som inngår på siden for sjømat catering, eller sett sammen bordet selv og bestill på havoyet.no/butikk.