Kjøpe sjøkreps i Bergen: nykokt eller frossen levert hjem
Skal du kjøpe sjøkreps i Bergen, står valget mellom nykokt fersk og sjokkfryst rå. Her er forskjellen, fristene og hvordan du får den hjem.
Skal du kjøpe sjøkreps i Bergen, er det to valg å ta før varen havner i kurven: om du vil ha den nykokt og fersk, eller sjokkfryst og rå. De to variantene har ulik bestillingsfrist, ulik oppbevaring og ulik bruk på kjøkkenet, og det er nettopp der de fleste bommer. Vi henter sjøkrepsen fra Domstein på fiskekaien i Bergen, pakker den selv og kjører den ut på is alle hverdager mellom kl. 13 og 18. Sjøkreps er arten flest gjester peker på når skalldyrfatet kommer på bordet. Kjøttet er søtere og finere enn på stor hummer, og den nykokte varianten krever null tilberedning. Under går vi gjennom valget, fristene, tallene og hvordan du får den hjem til døren.
Hva får du når du skal kjøpe sjøkreps i Bergen?
Du får norsk villfanget sjøkreps, vakuumert og levert på is. Den ferske varianten er kokt samme dag som den leveres, så den er klar til å spises kald rett fra pakken, med majones og sitron. Hovedutvalget vårt følger husregelen «Aldri fryst, alltid fersk», og sjøkrepsen er en del av det utvalget.
Vil du lese om arten før du bestiller, ligger alt om sjøkreps som art på artssiden vår, med tilberedning og sesong. Denne artikkelen handler om selve kjøpet: hvilken variant du skal velge, når du må bestille, og hva som skjer fra kurv til dør.
- Norsk villfanget sjøkreps, ca. 200 g per stykk
- Nykokt samme dag som levering, eller sjokkfryst rå
- Vakuumert og levert på is, oppbevares ved 0 til 4 °C
- Levert hjem i Bergen og omegn alle hverdager kl. 13 til 18
En liten praktisk detalj fra disken: sjøkreps er skjørere enn krabbe og hummer, og den tåler dårlig å ligge og skvulpe. Derfor pakker vi den vakuumert og legger den på is med en gang, slik at halene holder seg hele fram til bordet.
Nykokt eller frossen sjøkreps, hva bør du velge?
Dette er hovedvalget når du skal kjøpe sjøkreps i Bergen. Kort svar: velg nykokt når du skal spise sjøkrepsen innen et døgn eller to, og velg sjokkfryst rå når du planlegger fram i tid eller vil ha den til risotto, pasta eller grilling. Den frosne varianten er ikke en erstatning for den ferske, den løser en annen oppgave: lang holdbarhet og full frihet til å velge dag selv.
| Variant | Tilstand | Frist for bestilling | Oppbevaring |
|---|---|---|---|
| Nykokt fersk | Ferdig kokt, spises kald | Senest onsdag i leveringsuken | 0 til 4 °C, spis innen et døgn eller to |
| Sjokkfryst rå | Rå, tines før bruk | Innen kl. 12 dagen før levering | Fryser, tines i kjøleskap |
Den nykokte finner du som nykokt sjøkreps levert hjem, og den rå som sjokkfryst sjøkreps i løsvekt eller hel forpakning. Merk fristforskjellen i tabellen over: den er den vanligste grunnen til at en bestilling ikke rekker uken folk hadde tenkt.
Hvorfor har de to variantene ulik frist?
Fordi de kommer inn i huset på ulik måte. Ferske skalldyr og skjell bestiller vi inn til leveringsuken, og da må vi vite antallet i god tid. Den fryste varen ligger allerede på lager hos oss, så den følger den vanlige fristen for resten av sortimentet, altså innen kl. 12 dagen før levering.
Når må du bestille sjøkreps for å få den levert?
Fersk sjøkreps regnes som skalldyr, og skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Fryst sjøkreps og fersk fisk følger fristen kl. 12 dagen før levering. Begge deler leveres alle hverdager mellom kl. 13 og 18, og fristen er det viktigste å ha kontroll på når du skal kjøpe sjøkreps i Bergen.
| Du bestiller | Fersk nykokt sjøkreps | Sjokkfryst rå sjøkreps |
|---|---|---|
| Mandag | Ja, samme uke | Ja, fra tirsdag |
| Onsdag før midnatt | Ja, siste sjanse denne uken | Ja, fra torsdag |
| Torsdag | Nei, da blir det neste uke | Ja, fra fredag |
Bor du i sentrum, kan du lese hva som gjelder for din adresse på siden for levering i Bergen sentrum. Vi kjører også Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy, altså Bergen og omegn, med samme leveringsvindu.
Hvor stor er en sjøkreps, og hva sier minstemålet?
Sjøkrepsen vi selger ligger på rundt 200 gram per stykk. Arten selv blir større enn folk tror: Havforskningsinstituttet oppgir en maksimal lengde på 24 til 25 cm og en levetid på opptil 15 år. Den lever på 20 til 800 meters dyp, på bløtbunn av sandblandet mudder eller leire, der den graver huler 20 til 30 cm ned i sedimentet.
Minstemålet er lovregulert. I høstingsforskriften § 47 er minstemålet for sjøkreps satt til 13 cm, og forskriften sier at den skal måles fra spissen av pannehornet til bakre kant av midterste svømmelapp. Det er verdt å vite hvis du setter teiner selv.
| Sjøkreps i tall | Verdi | Kilde |
|---|---|---|
| Vår størrelse per stykk | ca. 200 g | Havøyet |
| Maks lengde | 24 til 25 cm | Havforskningsinstituttet |
| Levetid | opptil 15 år | Havforskningsinstituttet |
| Dyp | 20 til 800 m | Havforskningsinstituttet |
| Minstemål | 13 cm | Høstingsforskriften § 47 |
Hunnen gyter om sommeren og bærer 1 000 til 5 000 egg under halen i 8 til 9 måneder, ifølge Havforskningsinstituttet. Arten finnes fra Marokko til Troms, og den fanges både med teiner og med bunntrål.
Hvordan tar du vare på sjøkrepsen når den kommer?
Nykokt sjøkreps skal rett i kjøleskapet ved 0 til 4 °C, og den er best samme dag eller dagen etter levering. Den er ferdig kokt, så du skal ikke koke den om igjen. Vil du ha den varm, splitter du den på langs og gir den et par minutter i smør eller under grillelementet. Den sjokkfryste rå varianten tiner du i kjøleskapet, ikke på benken. Da beholder halene fastheten, og du unngår at vann trekker ut av kjøttet. Skal du bruke den i en saus eller en fond, kan du bruke skallene rett fra fryseren.
- Fersk: kjøleskap 0 til 4 °C, spis samme dag eller dagen etter
- Fryst: tin i kjøleskap over natten, aldri i romtemperatur
- Vakuumposen holder på fuktigheten, la den ligge til du skal servere
- Server kald med majones og sitron, eller varm i smør
Hva koster frakten når du kjøper sjøkreps i Bergen?
Frakten følger ordreverdien, ikke varetypen. Rabatt gis aldri på frakten, bare på varelinjene.
| Ordreverdi | Frakt |
|---|---|
| Under 700 kr | 199 kr |
| 700 til 1 099 kr | 59 kr |
| Over 1 100 kr | Gratis |
Skal du kjøpe sjøkreps i Bergen sammen med andre skalldyr til et helt bord, lønner det seg altså å samle bestillingen i én levering i stedet for å dele den på to dager.
Hvilke skalldyr passer sammen med sjøkreps på bordet?
Sjøkreps står sjelden alene. Den vanligste kombinasjonen hjemme hos folk er sjøkreps, reker og krabbe, gjerne med blåskjell eller kamskjell ved siden av. Hele utvalget ligger under skalldyr og skjell i butikken.
Når skalldyrfatet er hovedretten, regner vi 500 gram skalldyr med skall per person. Vi har gått grundig gjennom regnestykket i hvor mye skalldyr per person, og for rekenes del i ferske reker levert hjem i Bergen.
Hva med rensing og servering?
Det tok vi for oss i det forrige innlegget vårt om sjøkreps i Bergen, som går gjennom rensing, servering og forskjellen på sjøkreps og scampi. Denne artikkelen dekker kjøpet og fristene, det innlegget dekker håndteringen på kjøkkenet.
Slik bestiller du sjøkreps i Bergen
Å kjøpe sjøkreps i Bergen tar under et minutt: velg variant, legg i kurven, velg leveringsdag og betal med Vipps eller kort. Husk at fersk nykokt sjøkreps må være bestilt senest onsdag i leveringsuken, mens den sjokkfryste rå varianten kan bestilles innen kl. 12 dagen før levering. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen og omegn.
Er du usikker på hvor mye du trenger, er tommelfingerregelen at et skalldyrfat som hovedrett trenger 500 gram skalldyr med skall per person, fordelt på artene du velger. Da får du et fat som ser ut som noe, uten at halvparten blir stående igjen.
Bestill dagens fangst i butikken på havoyet.no, så kommer sjøkrepsen på is til døren din i Bergen og omegn.
Vanlige spørsmål
Er sjøkrepsen ferdig kokt når den kommer?
Ja, den ferske sjøkrepsen er kokt samme dag som den leveres. Du kan spise den kald rett fra pakken, med majones og sitron. Vil du ha den varm, splitter du den på langs og gir den et par minutter i smør. Den sjokkfryste varianten er derimot rå og må tilberedes.
Når er siste frist for å bestille sjøkreps i Bergen?
Fersk sjøkreps regnes som skalldyr, og skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Sjokkfryst sjøkreps følger den vanlige fristen, altså innen kl. 12 dagen før levering. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18 i Bergen og omegn.
Er sjøkreps og scampi det samme?
Nei, men navnene brukes om hverandre på menyer. Norsk sjøkreps er Nephrops norvegicus, en hummerslektning fra kaldt vann som på engelsk heter langoustine. Scampi brukes i Norge oftest om varmtvannsreker fra oppdrett, som er en helt annen vare.
Hvor stor er en sjøkreps?
Sjøkrepsen vi leverer veier rundt 200 gram per stykk. Arten kan bli 24 til 25 cm lang og opptil 15 år gammel ifølge Havforskningsinstituttet. Minstemålet i norsk regelverk er 13 cm, målt fra spissen av pannehornet til bakre kant av midterste svømmelapp.
Hvor lenge holder fersk sjøkreps i kjøleskapet?
Ferske skalldyr bør spises samme dag eller dagen etter levering. Oppbevar sjøkrepsen vakuumert ved 0 til 4 °C fram til servering. Skal du vente lenger enn det, er den sjokkfryste rå varianten et bedre valg, siden den er laget for lang holdbarhet.
Hva koster frakten på en sjøkrepsbestilling?
Frakten følger ordreverdien: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1 099 kr, og gratis over 1 100 kr. Rabatt gis aldri på frakten, bare på varelinjene. Det lønner seg derfor å samle skalldyrbestillingen i én levering.
Hvilke områder leverer dere sjøkreps til?
Vi leverer til Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Hver sone har sin egen side med leveringsinformasjon. Levering skjer alle hverdager mellom kl. 13 og 18, med varen pakket på is.