Skalldyr til nyttårsaften i Bergen: mengde, frist og levering

Skalldyrkasse fra Havøyet med blandede skalldyr, klar til nyttårsbordet

2026-10-18

Skalldyr nyttårsaften: mengde per gjest, frist og kasse. Bestill skalldyr rett her, levert hjem i Bergen.

Skalldyr nyttårsaften er et enkelt valg for deg som vil slippe en lang kveld på kjøkkenet, og det skjønner vi godt. Bordet dekkes på ti minutter, ingen står ved komfyren når raketten går opp, og alle kan spise i eget tempo.

Vi står med skalldyrene i hendene hver uke, og nyttårsaften er dagen flest bestiller for sent. Her får du mengdene, kalenderen og kveldsplanen, slik en fiskehandler ville gitt dem deg over disken.

500 g skalldyr per gjest med skall
30. des siste bestillingsdag
2 dager holdbarhet kaldt

Hvilke skalldyr passer best til nyttårsaften?

Det beste bordet for skalldyr nyttårsaften har tre til fem arter i ulike teksturer. Reker er basen, krabbe gir kjøtt å lete etter, og noe litt spesielt løfter kvelden. Det kan være sjøkreps, kamskjell, østers eller hummer.

Her er artene vi pleier å anbefale, og hva hver av dem bidrar med på bordet:

Reker: enkelt, mettende og populært hos både store og små.
Sjøkreps: nykokt og søt, med en hale som gir mye for innsatsen.
Krabbe: krabbeklør er enklest å spise, mens hel krabbe gir en egen opplevelse rundt bordet.
Kamskjell: rå fra oss, og ferdig i pannen på to til fire minutter.
Østers: den klassiske skålen før midnatt.
Hummer og kongekrabbe: stjernene hvis du vil ha et bord folk husker.

Skal bordet være hele nyttårsmiddagen, bør minst halvparten av vekten være reker eller krabbe. Det er rimelig, mettende og lett å dele ut. De dyre artene settes inn som høydepunkter, ikke som bunn.

Hvor mye skalldyr trenger du per person på nyttårsaften?

Husregelen vår for skalldyr nyttårsaften er 500 g skalldyr med skall per voksen når skalldyrene er hele måltidet. Er bordet en forrett før en varm rett, holder det med 300 g. Til barn regner vi halvparten.

Tallet høres stort ut, men skallet veier mye. Rund heller opp enn ned, for nyttårsaften varer lenge og skalldyr forsvinner fort rundt et godt bord.

Antall gjester	Hele måltidet (500 g)	Forrett (300 g)	Del av koldtbord (250 g)
2	1 kg	0,6 kg	0,5 kg
4	2 kg	1,2 kg	1 kg
6	3 kg	1,8 kg	1,5 kg
8	4 kg	2,4 kg	2 kg
10	5 kg	3 kg	2,5 kg
12	6 kg	3,6 kg	3 kg

Den grundige gjennomgangen per art står i hvor mye skalldyr per person. Der finner du antall klør, sjøkreps og kamskjell per gjest.

Hvor mye per art når bordet har flere skalldyr?

Når flere arter deler bordet, fordeler du totalvekten. Vi pleier å la reker og krabbe stå for hoveddelen, og legge de dyrere artene på toppen. Tabellen under gir antall per person som del av et nyttårsbord.

Art	Per person som del av bordet	Slik selges den hos oss
Reker	200 til 300 g med skall	Løsvekt, nykokt
Krabbeklør	2 til 3 klør	Ca. 170 g per klo, kokt
Sjøkreps	3 til 4 stk	Ca. 200 g per stk, nykokt
Kamskjell	3 til 5 stk	Per stk, rå
Østers	2 til 3 stk	Per stk
Hummer	1/2 hummer, ca. 300 g	Ca. 600 g per hummer

Tallene stemmer med artsguidene våre. Vil du se hva en art koster akkurat nå, ligger prisen på produktsiden, for den følger fangsten.

Når må du bestille skalldyr til nyttårsaften 2026?

Fristen for skalldyr nyttårsaften følger vår vanlige regel: skalldyr og skjell bestilles senest onsdag i leveringsuken. Nyttårsaften 2026 faller på en torsdag, 31. desember. Det betyr at siste bestillingsdag for nyttårsbordet er onsdag 30. desember.

Vi anbefaler likevel å bestille tidlig. Du kan sette bestillingen inn i november og velge leveringsdagen i kassen, så er bordet sikret lenge før romjulsrushet.

Leveringsuke	Datoer	Siste bestillingsdag
Uke 52	21. til 25. desember	Onsdag 23. desember
Uke 53	28. desember til 1. januar	Onsdag 30. desember

Fersk fisk har en annen frist enn skalldyr: den må bestilles innen kl. 12 dagen før levering. Skal du ha torsk eller laks som hovedrett ved siden av skalldyrene, må den bestillingen ligge inne før kl. 12 onsdag 30. desember for levering torsdag.

Bestill tidlig, få levert sent

Det er hele hemmeligheten. Ferske skalldyr holder seg to dager kaldt, så leveringen bør ligge så nær spisetidspunktet som mulig. Bestillingen kan likevel legges inn uker i forveien.

Legg bestillingen inn tidlig, så er bordet sikret.
Velg leveringsdag etter når skalldyrene skal spises, ikke etter når du har tid.
Tilby gjestene et bord dagen etter også, for rester kan serveres kalde.

Er du usikker på dato eller mengde, kan du ringe oss på +47 416 39 788. Vi svarer slik en fiskehandler gjør over disken.

Hvilken skalldyrkasse passer til nyttårsaften?

Vil du slippe å regne ut skalldyr nyttårsaften selv, er en skalldyrkasse den enkleste veien. Vi har fire kasser som bestilles etter antall personer. Les gjennom alle fire i skalldyrkasse i Bergen.

Kasse	Innhold	Passer til
Klassisk	Reker, sjøkreps, krabbeklør og kamskjell	Familien på nyttår
Premium	Reker, sjøkreps, snøkrabbe, kamskjell og østers	Venner du vil imponere
Eksklusiv	Reker, kongekrabbe, hummer og østers	Nyttårsbordet med alt
Din skalldyrkasse	Du velger arter selv	Allergier og kresne gjester

Til nyttår anbefaler vi den eksklusive kassen. Produktsiden regner ca. 200 g kongekrabbe per person og én hel hummer per to personer, med reker og østers rundt. Det gir et bord med mye kjøtt og lite skall.

Er dere flere enn tolv, kan du dele bordet i to kasser på to fat. Da slipper gjestene å strekke seg over bordet, og skalldyrene tømmes jevnere.

Kan du få norsk hummer til nyttårsaften?

Nei, ikke fra Vestland. Fiskeridirektoratet skriver at hummerfiskesesongen starter 1. oktober, og at du fra svenskegrensen til og med Vestland kan fangste til og med 30. november. Nord for Stad varer sesongen til og med 31. desember.

Hummeren du får levert i desember kommer derfor fra andre farvann. Hel hummer er norsk i sesong, og ellers fra Skottland via Vågen Seafood. Begge deler er villfanget, og vi skriver opphavet på produktsiden.

Vil du ha norsk hummer, må middagen flyttes til oktober eller november. Skal det være hummer på selve nyttårsaften, er den skotske hummeren et godt valg. Mer om hummer og kalender står i hummer til julaften i Bergen og kjøpe hummer i Bergen.

Levende eller nykokt hummer til nyttår?

Hummeren leveres levende eller nykokt. På nyttårsaften velger de fleste nykokt, fordi kjøkkenet skal brukes til mye annet. Nykokt hummer skal bare deles, renses og settes på bordet.

Regn en halv hummer per person som forrett eller del av bordet, og en hel som hovedrett.

Hvordan legger du en nyttårskveld med skalldyr?

Skalldyr nyttårsaften er i praksis ferdig mat. Reker, sjøkreps og krabbeklør kommer nykokt, så jobben din er å holde dem kalde og sette dem på bordet i riktig rekkefølge. Kamskjellene er rå og må i pannen.

Kl. 13 til 18: levering Skalldyrene kommer på is til døren. Ta dem rett inn i kjøleskapet, ved 0 til 4 °C.
Tre timer før: forberedelser Lag aioli eller sitronmajones, skjær sitron i båter, og sett fram brød og hvitvin.
En time før: ta ut Ta skalldyrene ut av kjøleskapet, og legg dem på fat med is under.
Ved bordet: kamskjell til slutt Stek kamskjellene 1 til 2 minutter per side rett før servering, så er de varme når resten er kalde.

Legg isen under fatet, ikke over skalldyrene. Da holder de seg kalde i flere timer uten å bli våte. Vi anbefaler å ta fram én porsjon om gangen hvis bordet skal stå lenge.

Eksempel: nyttårsbord for seks

Seks voksne, skalldyr som hele måltidet. Da er målet 3 kg skalldyr med skall totalt. Slik fordeler vi det for et skalldyr nyttårsaften-bord som skal mette uten å gå tomt.

1,2 kg reker, rundt 200 g per person.
12 krabbeklør, to per person, cirka 2 kg med skall.
12 sjøkreps hvis du vil gå opp et trinn, to per person.
12 til 18 kamskjell som varm mellomrett, to til tre per person.
12 østers, to per person, som velkomst før midnatt.

Dette er et rikelig bord. Skal du spare, dropper du østersen og sjøkrepsen og lar rekene og krabben bære måltidet. Det vi aldri anbefaler, er å kutte i mengden: det er verre å gå tom enn å ha rester.

Hva gjør du hvis noen ikke spiser skalldyr?

Spør gjestene i god tid, både om allergi og om de rett og slett ikke liker skalldyr. Bor det noen med allergi i huset, bør du vurdere et annet måltid til nyttårsaften. Har bare én gjest et annet ønske, kan du ta fisk som hovedrett ved siden av.

Fersk fisk bestilles innen kl. 12 dagen før levering, og kan komme sammen med skalldyrene i samme bestilling. Da får du ett bord med to alternativer.

Hva serverer du ved siden av skalldyrene?

Gode skalldyr trenger lite. Det du setter ved siden av, skal løfte smaken, ikke konkurrere med den. Her er det vi selv setter på bordet:

Aioli eller sitronmajones til rekene og krabben.
Sitronbåter og friskt dill.
Ferskt brød eller baguette, gjerne varmt.
Smør til kamskjellene og hummeren.
Enkel salat med fennikel eller agurk.
Musserende vin, hvitvin eller en lett øl.

Skal skalldyrene være hele måltidet, kan du legge til kokte poteter for de som vil ha noe ekstra. Resten av menyen kan være liten. Det er skalldyrene som er kvelden.

Til dessert holder det med noe lett og kaldt. Du har allerede brukt kveldens energi på bordet.

Hvordan oppbevarer du skalldyr før midnatt?

Skalldyr er ferskvare, og kulden er det viktigste. Oppbevar dem ved 0 til 4 °C, ikke i ferskvann, og ikke lenger enn to dager etter levering. Det er holdbarheten vi oppgir på skalldyrkassene.

Ferske skalldyr bør spises samme dag eller dagen etter levering, både for smaken og teksturen. Derfor bør leveringen ligge på nyttårsaften eller dagen før, ikke tidligere i uken.

Vare	Oppbevaring	Holdbarhet etter levering
Skalldyrkasse	0 til 4 °C	2 dager
Hel hummer	0 til 4 °C	2 dager
Kamskjell, rå	0 til 4 °C	2 dager

Er det rester, setter du dem kaldt og spiser dem dagen etter. Kokt krabbe og reker er gode som lunsj på nyttårsdag, kalde med brød og sitron. Kamskjellene bør du helst stekes og spise på selve kvelden.

Kan vi levere skalldyr til nyttårsaften i hele Bergen?

Vi leverer i ti soner: Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Hver sone har egen side, for eksempel fiskelevering i Åsane, Fana og Askøy.

Leveringsvinduet er hverdager mellom kl. 13 og 18. På nyttårsaften, som er en torsdag, kommer skalldyrene altså på ettermiddagen, i god tid før middag.

Frakten er 99 kr under 700 kr og gratis fra 700 kr. Rabatt gis aldri på frakten, kun på varelinjene. Fisken og skalldyrene kommer fra Domstein på fiskekaien i Bergen, og vi pakker og kjører ut på is.

Skal du ha selskap på over 20 gjester?

Da bør du se på et rigget bord i stedet for en kasse. Med catering fra Havøyet setter vi opp fat og is hos deg, og du slipper å regne mengder. Det passer godt til større nyttårsfester og lokaler.

Til mindre selskap er kassene mer enn nok. Tidligere har vi skrevet om valget mellom reker og sjøkreps i reker eller sjøkreps til julebordet, og det samme resonnementet gjelder til nyttår.

Bestill skalldyr til nyttårsaften levert hjem

Bestillingsboksen rett under er snarveien til skalldyr nyttårsaften. Se pris, velg antall personer og legg skalldyrene i kurven uten å lete i butikken. Leveringsdagen velger du i kassen.

Du finner hele sortimentet under skalldyr og skjell i butikken, og alle kassene under kasser. Husk fristen: senest onsdag i leveringsuken, altså onsdag 30. desember for nyttårsaften.

Bestill skalldyrene til nyttårsbordet i butikken på havoyet.no/butikk, så kommer de på is til døren din i Bergen og omegn. Har du spørsmål om mengde eller dato, hjelper vi deg gjerne før du bestiller.

Vanlige spørsmål

Hvor mye skalldyr trenger jeg per person på nyttårsaften?

Regn 500 g skalldyr med skall per voksen når skalldyrene er hele måltidet, og 300 g når de er forrett. Til barn regner vi halvparten. Er bordet et koldtbord med flere retter, holder 250 g per gjest.

Når må jeg bestille skalldyr til nyttårsaften 2026?

Skalldyr og skjell bestilles senest onsdag i leveringsuken. Nyttårsaften 2026 er en torsdag, så siste bestillingsdag er onsdag 30. desember. Vi anbefaler å bestille tidligere og velge leveringsdag i kassen.

Kan jeg få skalldyr levert på selve nyttårsaften i Bergen?

Vi leverer hverdager mellom kl. 13 og 18, og nyttårsaften 2026 er en torsdag. Velg leveringsdag i kassen. Dersom du ønsker levering dagen før, går det like bra, siden skalldyrene holder seg to dager kaldt.

Hvilken skalldyrkasse passer best til nyttår?

Den eksklusive skalldyrkassen med reker, kongekrabbe, hummer og østers er den vi anbefaler til nyttår. Produktsiden regner ca. 200 g kongekrabbe per person og én hel hummer per to personer. Skal alle gjestene få litt av alt, er premiumkassen et godt alternativ.

Er hummeren norsk til nyttårsaften?

Ikke fra Vestland. Fiskeridirektoratet skriver at hummersesongen fra svenskegrensen til og med Vestland varer til og med 30. november. Hummer i desember er derfor fra andre farvann, for eksempel Skottland, og opphavet står på produktsiden.

Hvordan oppbevarer jeg skalldyr før middagen?

Sett skalldyrene i kjøleskapet ved 0 til 4 °C med en gang de kommer, og ta dem ut en time før servering. Ikke oppbevar dem i ferskvann. Ferske skalldyr holder seg to dager kaldt, men smaker best samme dag eller dagen etter levering.

Kan jeg bestille skalldyr tidlig og få dem levert senere?

Ja. Du kan legge inn bestillingen i god tid og velge en leveringsdag nær spisetidspunktet. Det er den tryggeste måten å få skalldyr til nyttår på, siden du sikrer varen uten at den blir stående for lenge i kjøleskapet.

Hva koster skalldyr til nyttårsaften?

Prisen følger fangsten og endrer seg gjennom året, så den står alltid på produktsiden. Velg antall personer på kassen eller legg inn artene du vil ha, så ser du totalen før du betaler. Frakten er 99 kr under 700 kr og gratis fra 700 kr.

Hvilke områder leverer dere skalldyr til?

Vi leverer i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Leveringsvinduet er hverdager mellom kl. 13 og 18, og alt kommer på is.