Sjømat til farsdag i Bergen: middagen levert fredag før

Fersk kveitefilet med hvitt, fast kjøtt, klar til farsdagsmiddagen

2026-10-19

Sjømat til farsdag i Bergen: bestill kveite eller hummer rett her, levert hjem fredag 6.11 og klar til søndag. Frister, mengder og oppbevaring.

Sjømat til farsdag i Bergen er en middag du må planlegge litt før. Farsdagen faller på en søndag, og vi kjører ikke ut i helgen. Derfor leverer vi fredagen før, og fisken eller hummeren ligger klar i kjøleskapet ditt til søndag.

Det høres kanskje rart ut å kjøpe søndagsmiddagen på fredag. Men det er nøyaktig slik vi i disken ville handlet selv. Fersk fisk som kommer rett fra kaien, holder seg fint i to døgn hvis den får riktig kulde.

8. nov farsdag 2026
fredag 6.11 levering kl. 13 til 18
2 til 3 dager holdbarhet fersk fisk

Når må du bestille sjømat til farsdag i Bergen?

Farsdag i Norge er andre søndag i november, og i 2026 er det søndag 8. november. Leveringen vår går alle hverdager mellom kl. 13 og 18. Siste levering før farsdag er dermed fredag 6. november.

Fristen er ulik for fisk og skalldyr. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før levering. Skalldyr og skjell bestilles senest onsdag i leveringsuken, fordi vi må bestille dem inn fra leverandøren.

Hva du bestiller	Siste frist	Levering	Spises
Fersk fisk (kveite, torsk, laks)	Torsdag 5.11 kl. 12	Fredag 6.11, kl. 13 til 18	Søndag 8.11
Hummer, kamskjell, sjøkreps	Onsdag 4.11	Fredag 6.11, kl. 13 til 18	Søndag 8.11
Fisk og skalldyr i samme ordre	Onsdag 4.11	Fredag 6.11, kl. 13 til 18	Søndag 8.11

Bestiller du fisk og hummer sammen, er det skalldyrfristen som gjelder for hele ordren. Gjør det enkelt for deg selv og legg alt i kurven innen onsdag. Da får du én levering, og alt kommer på is samtidig.

Fristene står også på hver vareside i butikken med fersk fisk levert hjem. Er du usikker på hva som gjelder for din vare, er det produktsiden som er fasiten.

Kan jeg få levert på lørdag eller søndag?

Nei. Vi leverer bare på hverdager. Det er grunnen til at fredag er farsdagsleveringen, og det er også grunnen til at dette innlegget handler så mye om oppbevaring.

Vil du ha fisken enda nærmere middagen, er fredag likevel det beste du får. Torsdag går også, men da må fisken ligge tre netter, og det er i overkant for de fleste arter.

Hvilken fisk holder seg fra fredag til søndag?

Det er spørsmålet farsdagsmiddagen står og faller på. Svaret er at nesten all fersk hvit fisk tåler to netter i kjøleskapet, så lenge den er fersk når den kommer og kald hele veien.

Fisken vi selger, hentes fra fiskekaien i Bergen, fileteres og pakkes samme dag som den leveres. Den har altså ikke ligget en uke i et lager før den når deg. Det er det som gjør fredagslevering trygt for en søndagsmiddag.

Vare	Holder i kjøleskap (under 4 °C)	Fra fredag til søndag	Vårt råd
Fersk kveite	2 til 3 dager	Ja	Den sikreste festfisken
Fersk torsk	2 til 3 dager	Ja	Ligg gjerne på is
Kokt hummer	2 dager	Ja, akkurat	Kok fredag eller lørdag
Levende hummer	Kokes senest dagen etter	Kok lørdag	Aldri i ferskvann

Holdbarheten er hentet fra våre egne artsguider for kveite, torsk og hummer. Den forutsetter at kjøleskapet er kaldt nok, og det er ikke alle.

Kveite er farsdagsfisken

Har du ikke bestemt deg, velg fersk kveite. Den har fast, hvitt kjøtt med store flak, den holder seg godt og den er vanskelig å mislykkes med. Kveite er dessuten i sin beste sesong fra oktober til april.

Kveite er også fisken vi oftest pakker til søndagsmiddager. Vi har sammenlignet den med torsk i innlegget om kveite eller torsk til søndagsmiddagen. Kortversjonen er at kveite er festligere, torsk er rimeligere og mildere.

Vil du lese alt om arten, står det i guiden om fersk kveite i Bergen. Der går vi gjennom filet, kotelett og skiver, og hva hver skjæring passer til.

Torsk er det trygge valget

Er far en klassiker, er fersk torsk aldri feil. Torsk tåler koking, ovn og panne, og den er god med smør, persille og poteter. Det er bergensk søndagsmat slik den har vært i generasjoner.

Torsken er også fisken som blir best av å ligge på is i kjøleskapet. Legg posen i en bolle med isbiter, så holder den temperaturen enda bedre. Den holder seg like godt som kveiten fra fredag til søndag.

Hummer til farsdag: hvordan blir den like god på søndag?

Hummer er den store gesten. Norsk hummerfiske i Vestland er åpent fra 1. oktober til og med 30. november, ifølge Fiskeridirektoratets fredingstider for hummer. Farsdag ligger midt i sesongen.

Hummeren krever litt mer planlegging enn fisken. Kommer den levende, skal den kokes senest dagen etter, altså lørdag. Kommer den ferdig kokt, holder den to dager i kjøleskapet, og da rekker du akkurat søndag.

Det enkleste for de fleste er å koke hummeren lørdag ettermiddag og servere den kald søndag. Kald hummer med majones, sitron og godt brød er en av de beste rettene du kan sette på bordet, og den krever null arbeid på selve dagen.

Kok hummeren lørdag Kok opp rikelig vann med 3 til 4 prosent salt. En hummer på 500 til 700 g koker i 12 til 15 minutter.
Kjøl den raskt ned Legg hummeren i isvann eller i en kald bolle. Mattilsynet anbefaler at kokt mat går fra 60 til 10 °C innen to timer.
Pakk den inn Pakk hummeren i fuktig papir og legg den nederst i kjøleskapet, under 4 °C.
Del den søndag Del hummeren på langs med en stor kniv rett før servering. Server kald, eller varm den forsiktig i 4 til 5 minutter.

Nedkjølingsrådet står hos Mattilsynet, råd for oppbevaring av mat. Det gjelder særlig lettskjemt mat som fisk og skalldyr, og hummer er nettopp det.

Vil du ha mer om valg av hummer, størrelse og kjønn, står det i guiden kjøpe hummer i Bergen. Selve varen bestiller du på hummer levert hjem.

Skal kokt hummer kokes på nytt?

Ferdig kokt hummer skal bare varmes, ikke kokes på nytt. Ny koking gir seigt og tørt kjøtt. Vil far ha den varm, del den på langs, legg på hvitløkssmør og sett den i ovnen på 200 °C i 8 til 10 minutter.

Hvor mye sjømat trenger du per person til farsdag?

Mengden avhenger av om sjømaten er hovedrett eller forrett, og om det er barn rundt bordet. Tabellen under er tallene vi bruker når vi pakker søndagsmiddager i disken.

Vare	Som hovedrett per voksen	Som forrett per voksen	Per barn
Kveitefilet	180 til 200 g	80 til 100 g	100 g
Kveiteskive med bein	250 til 300 g	Passer ikke	150 g
Torskefilet	180 til 200 g	80 til 100 g	100 g
Hel hummer	En halv til en hel	En halv	En kvart til en halv

Hovedrettsmengdene for voksne er fra artsguidene våre. Tallene for forrett og barn er det vi selv anbefaler i disken, der forrett er omtrent halvparten. Skal du sette sammen et større skalldyrbord, står hele regnestykket i innlegget om skalldyr per person.

Et godt farsdagsoppsett for fire voksne er en halv hummer hver som forrett og 800 g kveitefilet som hovedrett. Det blir festlig uten at noen sitter igjen sultne.

Hva er riktig steketid og kjernetemperatur?

Farsdagsmiddagen blir aldri bedre enn steketiden. Den vanligste feilen vi hører om, er tørr kveite, og den kommer nesten alltid av for lang tid i ovnen. Bruk et steketermometer. Det er det billigste verktøyet du kan kjøpe for en dyr fisk.

Vare og metode	Temperatur	Tid	Kjernetemperatur
Kveite, ovn	180 °C	15 til 20 minutter	48 til 52 °C
Kveite, panne	Middels høy varme	3 til 4 minutter per side	48 til 52 °C
Torsk, ovn	180 °C	15 til 20 minutter	50 til 52 °C
Hummer, koking	Kokende saltvann	12 til 15 minutter (500 til 700 g)	60 til 62 °C i halen
Kokt hummer, ovn	200 °C	8 til 10 minutter	Bare gjennomvarm

Kveite er best når den akkurat har blitt ugjennomsiktig og fortsatt er glinsende i midten. Over 55 °C begynner den å bli tørr. Ta fisken ut av ovnen et par grader før måltallet, for den fortsetter å stige mens den hviler.

Torskeovnen er beregnet for loin og tykk filet. Tynne halefileter trenger kortere tid, så sjekk med termometeret etter 10 minutter.

Oppskrift: ovnsbakt kveite med brunet smør

Dette er farsdagsmiddagen vi oftest anbefaler. Den tar en halvtime, den kan forberedes lørdag, og den smaker som noe fra en restaurant. Oppskriften er til fire personer.

800 g fersk kveitefilet
1 ts salt og litt hvit pepper
100 g smør
1 sitron
1 bunt persille
800 g småpoteter
300 g gulrøtter eller annen rotgrønnsak

Salt fisken Del kveiten i fire like stykker. Salt dem og la dem ligge i kjøleskapet i 10 minutter mens ovnen varmes til 180 °C.
Kok potetene Sett på poteter og gulrøtter i lettsaltet vann. De trenger omtrent 20 minutter.
Bak kveiten Legg fisken i en smurt form med en liten klatt smør på hvert stykke. Bak i 15 til 20 minutter til kjernen er 48 til 52 °C.
Brun smøret Smelt resten av smøret i en kjele og la det småkoke til det lukter nøtter og er gyllent. Ha i saften av en halv sitron.
Server Legg kveiten på varme tallerkener, hell over brunet smør og dryss over hakket persille. Server med poteter, gulrøtter og sitronbåter.

Vil du ha flere ideer, ligger alle oppskriftene våre med kveite under kveiteoppskrifter. Der finner du også kokt kveite på vestlandsk vis.

Hvordan oppbevarer du sjømaten fra fredag til søndag?

Oppbevaringen er det som avgjør om fredagsfisken smaker som fredagsfisk på søndag. Mattilsynet anbefaler at kjøleskapet holder under 4 °C, men over minus 1 °C. Mange kjøleskap står varmere enn det, særlig i døren og øverst.

Legg fisken nederst og innerst i kjøleskapet, der det er kaldest.
La den ligge i emballasjen den kom i, eller pakk den godt inn, så unngår du avrenning.
Hold rå fisk og kokt hummer adskilt, så rå væske ikke renner over på det som er spiseklart.
Legg gjerne fiskeposen i en bolle med isbiter. Fyll på med ny is lørdag.
Ikke overfyll kjøleskapet fredag kveld. For lite luft gir høyere temperatur, ifølge Mattilsynet.

Ta et termometer inn i kjøleskapet en uke før. Viser det 6 eller 7 grader, skru ned før fisken kommer. Det er den enkleste forsikringen du kan ta for en farsdagsmiddag.

Lukter fisken friskt og salt av sjø, og kjøttet er fast og blankt, er den god. Lukter den skarpt eller surt, er noe galt med kjølingen, og da vil vi høre fra deg.

Andre forslag til sjømat til farsdag

Ikke alle fedre vil ha kveite eller hummer. Her er andre retter vi pakker til farsdag, og som tåler fredagslevering like godt.

Kamskjell som forrett, stekt hardt i smør i ett minutt per side. Les mer om arten under kamskjell.
Sjøkreps grillet eller gratinert, et mer uvanlig festmåltid. Bakgrunnen står i guiden om sjøkreps.
Reker med loff og majones til lunsj, for fedre som liker det enkelt.
Et helt skalldyrbord med hummer, reker og kamskjell, for den store familiemiddagen.

Er dere mange, eller vil far slippe å lage noe selv, kan det være verdt å se på en ferdig satt sammen kasse fra sjømatkassene våre. For større selskap har vi også catering med sjømat, men det må bestilles med lengre varsel.

Har dere hummerlag i stedet for vanlig middag, har vi skrevet egen guide om hummerlag hjemme i Bergen med mengder og oppsett.

Hvor i Bergen leverer vi sjømat til farsdag?

Vi leverer i ti soner: Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Leveringen skjer fredag 6. november mellom kl. 13 og 18, og fisken kommer på is.

Bor du sør i byen, gjelder levering i Fana og levering i Os. Nord for sentrum dekker vi levering i Åsane, og vestover kjører vi levering på Sotra. Alle sonene har egen side med detaljer.

Er du ikke hjemme fredag ettermiddag, er det lurt å avtale med en nabo, eller legge inn en kommentar på ordren. Fisk som står ute i timevis, mister fort det den har av kulde, og da er søndagsplanen i fare.

Bestill sjømat til farsdag levert hjem

Legg kveite, torsk eller hummer i kurven i bestillingsboksen rett under. Bestiller du skalldyr innen onsdag 4. november, eller bare fisk innen torsdag 5. november kl. 12, kommer sjømat til farsdag på døren i Bergen fredag 6. november. Hele utvalget ligger i butikken på havoyet.no/butikk.

Vanlige spørsmål

Når er farsdag i 2026?

Farsdag i Norge er andre søndag i november, og i 2026 faller den på søndag 8. november. Det er ikke en offentlig helligdag, så butikker og leveranser følger vanlig helgerytme.

Leverer dere sjømat på farsdagen?

Nei, vi leverer bare på hverdager mellom kl. 13 og 18. Siste levering før farsdag er fredag 6. november, og fersk fisk holder seg fint til søndag i et kaldt kjøleskap.

Når må jeg bestille sjømat til farsdag i Bergen?

Fersk fisk bestilles innen torsdag 5. november kl. 12. Hummer og andre skalldyr bestilles senest onsdag 4. november. Bestiller du fisk og skalldyr i samme ordre, gjelder onsdagsfristen for alt.

Holder fersk fisk seg fra fredag til søndag?

Ja. Fersk kveite og torsk holder to til tre dager i kjøleskapet ved under 4 °C. Legg fisken nederst og innerst, gjerne på is, så er den like fin søndag.

Kan jeg koke hummeren dagen før?

Ja, og det er ofte det smarteste. Kok hummeren lørdag, kjøl den raskt ned og pakk den i fuktig papir. Kokt hummer holder to dager i kjøleskapet og serveres gjerne kald med majones og sitron.

Hvor mye kveite trenger jeg per person?

Regn 180 til 200 g kveitefilet per voksen som hovedrett, eller en skive på 250 til 300 g med bein. Som forrett holder det med omtrent halvparten.

Hva er riktig kjernetemperatur på kveite?

48 til 52 °C målt i det tykkeste partiet. Da er kveiten saftig og akkurat ugjennomsiktig. Over 55 °C begynner den å bli tørr.

Er hummer i sesong til farsdag?

Ja. Hummerfisket i Vestland er åpent fra 1. oktober til og med 30. november, så farsdag ligger midt i den norske sesongen. Utenom sesong har vi hummer fra kaldt atlanterhavsvann.