Bergen Matfestival 2026: slik får du sjømaten levert hjem
Bergen Matfestival 2026 går 3. til 5. september på Festplassen. Her er sjømaten som er i sesong, og fristen for å få den levert hjem.
Bergen Matfestival fyller Festplassen med produsenter fra hele Vestlandet i begynnelsen av september, og sjømatbodene er alltid de folk står lengst i kø foran. Vi henter fisken på fiskekaien i Bergen hver morgen, så vi vet hva som faktisk ligger i disken nettopp den uken. Her får du handlelisten: hva som er i sesong under Bergen Matfestival, hva du bør smake i bodene, og hvilken frist du må rekke hvis du vil ha det samme hjem til ditt eget bord. Festivalen er tre dager lang, men uken rundt den er den travleste sjømatuken i Bergen på hele høsten, og det er verdt å planlegge litt.
Når går Bergen Matfestival 2026, og hvor foregår den?
Bergen Matfestival 2026 går 3. til 5. september, altså torsdag til lørdag, og hovedområdet er Festplassen midt i Bergen sentrum. Datoene og stedet står på arrangørens egen side, matfest.no.
To av de tre festivaldagene er hverdager, og det er verdt å merke seg. Vi kjører ut alle hverdager mellom kl. 13 og 18. Skal du ha sjømat hjem i samme uke som festivalen, er det torsdag 3. og fredag 4. september som er leveringsdagene dine.
Hvilken sjømat er i sesong under Bergen Matfestival?
Kortversjonen: taskekrabben er i gang, sei og hyse er jevnt gode hele året, og kveiten er ikke der ennå. Sesongangivelsene under er hentet fra våre egne artssider, ikke fra en generell kalender, slik at du får det samme svaret her som i butikken.
| Art | Sesong etter vår egen artsside | Aktuell i festivaluken? |
|---|---|---|
| Taskekrabbe | August til november, topp september og oktober | Ja, sesongen er i gang |
| Sei | Hele året, jevnt god kvalitet | Ja |
| Hyse | Hele året, best fiske vinter og vår | Ja |
| Reker | Fiskes hele året | Ja |
| Kveite | Oktober til april | Nei, vent til oktober |
Sei og hyse er hverdagsfiskene i tabellen, og de er de tryggeste kjøpene i festivaluken nettopp fordi de ikke har en sesongtopp du kan bomme på. Sei er som regel den rimeligste ferske fisken i disken og tåler både panne og gryte. Hyse, som mange her i byen kaller kolje, er mildere og passer godt til dem som synes torsk blir for kraftig.
Den viktigste raden er krabben. Taskekrabbe i Bergen er i sesong fra august til november, med toppen i september og oktober, når krabbene er på sitt fyldigste. Festivalhelgen ligger altså rett i innløpet til det beste krabbevinduet, ikke før det. Det er derfor det er nettopp nå du skal bestille krabbe, og ikke om en måned.
Hva bør du smake på i festivalbodene?
Vi er fiskehandlere og ikke festivalanmeldere, så rådet vårt er enkelt: smak deg gjennom det du ikke lager selv til vanlig, og bruk anledningen til å sammenligne.
- Nykokt taskekrabbe rett fra skallet, som er den enkleste måten å kjenne forskjell på nykokt og lagret krabbe
- Røykt og gravet fisk fra flere produsenter på rad, så du får smakt dem opp mot hverandre
- Blåskjell dampet på stedet, som gir deg en referanse for hvordan de skal lukte og smake
- Hel fisk i disken, der du kan se på øyne og gjeller på nært hold
Og et lite fagtips du får bruk for resten av året: klare, blanke øyne og røde gjeller er det samme du skal se etter når du kjøper hel fisk hjemme. Lukten skal minne om sjø, ikke om fisk.
Slik lager du festivalstemning hjemme i Bergen
Det folk oftest sier når de kommer hjem fra Bergen Matfestival, er at de vil ha et skalldyrbord selv. Det er lettere enn det ser ut, fordi nesten alt vi selger av skalldyr allerede er ferdig kokt når du får det.
Reker kokes om bord og serveres kalde. Ferdig kokte krabbeklør skal bare bankes opp og legges på fatet. Blåskjell er det eneste du tilbereder selv. Da er hele jobben din å dekke bordet og finne fram majones, sitron og godt brød.
| Vare | Mengde per person | Merknad |
|---|---|---|
| Skalldyrbord som hovedrett | 500 g med skall | Husregelen vår, uansett blanding |
| Krabbeklør | Del av de 500 g | Ferdig kokt, serveres kald |
| Reker | Del av de 500 g | Kokt om bord, serveres kald |
| Blåskjell | Del av de 500 g | Dampes hjemme i 4 til 5 minutter |
Tilbehøret avgjør mer enn folk tror. Et skalldyrbord trenger godt brød, smør, sitron, majones eller aioli, og noe friskt ved siden av. Har du barn med på bordet, er kokte reker og krabbeklør som regel det de tør å prøve først, fordi det ligner mat de kjenner igjen. Sett fram en egen bolle til skall, så holder bordet seg ryddig hele kvelden.
Skal du ha fisk i tillegg til skalldyrene, regner du annerledes. Se hvor mye fisk du regner per person, som tar hensyn til om du kjøper ren filet, filet med skinn eller skiver med bein. De tre kuttene gir tre ulike tall, og det er den vanligste grunnen til at folk kjøper for lite.
Når må du bestille for å rekke festivaluken?
Dette er spørsmålet vi får flest av i dagene før en helg som denne, og svaret er to forskjellige frister.
Fersk fisk bestiller du innen kl. 12 dagen før levering, og den kommer neste hverdag. Skalldyr og skjell har sin egen frist: senest onsdag i leveringsuken. Grunnen er at skalldyrene kommer inn til oss midt i uken, og vi vil ikke love deg noe vi ikke har i huset. Denne ene fristen er den vi ser flest bomme på, og den blir ekstra viktig i en uke der mange bestiller samtidig.
| Vare | Leveringsdag i festivaluken | Bestill senest |
|---|---|---|
| Fersk fisk | Torsdag 3. september | Kl. 12 onsdag 2. september |
| Fersk fisk | Fredag 4. september | Kl. 12 torsdag 3. september |
| Skalldyr og skjell | Torsdag 3. september | Onsdag 2. september |
| Skalldyr og skjell | Fredag 4. september | Onsdag 2. september |
Lørdag 5. september er festivalens siste dag, men den er ikke en leveringsdag hos oss. Skal du ha skalldyrbord lørdag kveld, bestiller du til levering fredag 4. september. Skalldyrene ligger fint kaldt natten over så lenge de står i kjøleskapet.
Bor du et stykke utenfor sentrum?
Festplassen er enkel å komme til hvis du bor i sentrum. Bor du lenger unna, er det som regel parkeringen og ikke maten som blir problemet i en festivalhelg. Vi kjører til Bergen og omegn, og du finner blant annet levering på Sotra med nøyaktig de samme fristene som i sentrum. Hver sone har sin egen side, så du kan sjekke hva som gjelder akkurat der du bor før du bestiller. Mange løser festivalhelgen slik: de tar en tur på Festplassen på dagen og har skalldyrbordet stående klart hjemme til kvelden.
Hvorfor fersk sjømat gjør forskjellen på bordet
Vi henter fisken hos Domstein på fiskekaien i Bergen, fileterer og pakker den selv, og kjører den hjem på is samme dag. Aldri fryst, alltid fersk. Veien fra kaien til kunden er kort når begge ligger i samme by, og det er den forskjellen du kjenner igjen på konsistensen i fisken.
For skalldyr betyr det samme prinsippet noe litt annet. Rekene er kokt om bord, altså i det øyeblikket de er ferskest, og krabbeklørne er kokt før de kommer til oss. Det du kjøper er derfor ikke råvare du skal redde, men mat som allerede er ferdig behandlet av folk som gjør det hver dag. Din jobb er å holde den kald til den skal på bordet.
Vi har også et frossensortiment, Havfryst, og det er tydelig merket i både navn og produktside. Vi blander aldri de to seriene, og du skal kunne se hvilken serie en vare tilhører før du legger den i kurven.
Handlelisten til festivaluken
- Skalldyr: bestill senest onsdag 2. september, og regn 500 g med skall per person
- Fersk fisk: bestill innen kl. 12 dagen før den dagen du vil ha levering
- Velg torsdag 3. eller fredag 4. september som leveringsdag, lørdag går ikke
- Sett av plass i kjøleskapet, for kassen kommer kald og skal stå kaldt
- Handle skalldyr og skjell samlet, så slipper du to leveringer i samme uke
Bergen Matfestival varer i tre dager. Sjømaten trenger ikke å gjøre det. Sett sammen ditt eget festivalbord i butikken på havoyet.no/butikk, så kommer det ferdig pakket på is til døren din i Bergen og omegn.
Vanlige spørsmål
Når er Bergen Matfestival 2026?
Bergen Matfestival 2026 går 3. til 5. september, altså torsdag til lørdag. Hovedområdet er Festplassen midt i Bergen sentrum. Datoene og stedet står på arrangørens egen side, matfest.no.
Hvilken sjømat er i sesong under Bergen Matfestival?
Taskekrabben er i sesong fra august til november, med toppen i september og oktober, så festivalhelgen ligger rett i innløpet til det beste vinduet. Sei og hyse fiskes hele året og har jevnt god kvalitet. Kveite er derimot på sitt beste fra oktober til april, så den venter du med.
Når må jeg bestille for å få sjømat levert i festivaluken i Bergen?
Fersk fisk bestiller du innen kl. 12 dagen før levering. Skalldyr og skjell har egen frist: senest onsdag i leveringsuken, altså onsdag 2. september for levering torsdag 3. eller fredag 4. september. Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18.
Kan jeg få levert sjømat på lørdagen under festivalen?
Nei, vi kjører ut alle hverdager mellom kl. 13 og 18, og ikke i helgen. Skal du ha skalldyrbord lørdag 5. september, bestiller du til levering fredag 4. september. Skalldyrene holder seg fint natten over så lenge de står kaldt i kjøleskapet.
Hvor mye skalldyr regner jeg per person?
Husregelen vår er 500 gram skalldyr med skall per person når skalldyrbordet er hovedretten. Tallet gjelder totalt, uansett hvordan du blander reker, krabbeklør og blåskjell. Serverer du fisk eller annen mat i tillegg, kan du regne litt mindre.
Må jeg koke skalldyrene selv?
Nei, det aller meste er ferdig kokt når du får det levert. Rekene kokes om bord og serveres kalde, og krabbeklørne er ferdig kokt. Blåskjell er unntaket: de er levende og dampes hjemme i fire til fem minutter, til de har åpnet seg.
Leverer dere sjømat utenfor Bergen sentrum?
Ja, vi kjører til Bergen og omegn, blant annet Sotra, med de samme fristene som i sentrum. Hver sone har sin egen side under havoyet.no/levering, der du ser hva som gjelder der du bor.