Skalldyrbord til dåp i Bergen: levert fredag før

Sjømatkasse med reker, krabbeklør og fisk pakket på is, klar til levering før et dåpsselskap i Bergen

2026-09-04

Dåpen er på en søndag, og vi kjører hverdager. Slik planlegger du et skalldyrbord til dåp i Bergen som leveres fredag og står perfekt til søndag.

Et skalldyrbord til dåp i Bergen har én utfordring de andre selskapene slipper unna. Dåpen ligger nesten alltid på en søndag, og vi kjører hjem til folk på hverdager. Maten kommer altså senest fredag, og skal stå til gjestene setter seg to døgn senere. Det er fullt mulig, og vi gjør det hver høst. Men det avgjør hva du bør bestille. Noen varer tåler ventetiden uten å tape noe. Andre burde stått på bordet samme dag som de kom fra kaien.

Hvorfor søndagen styrer hele bestillingen

Vi leverer alle hverdager mellom kl. 13 og 18, i Bergen og omegn. Ligger dåpen på en søndag, er fredag ettermiddag siste mulighet. Det er ikke et forbehold vi skjuler i småskriften, det er premisset du planlegger rundt.

Fredagen er dessuten den eneste dagen du selv har tid. Søndagen går med til gudstjeneste, fotografering og kaffe, og lørdagen bruker de fleste på å rigge huset. Får du varene fredag, kan du pakke om, sette kaldt og glemme det til søndag morgen. Vi pakker og kjører selv, så sjåføren kan sette kassene rett i gangen hvis du sier fra. Bor du i sentrum, finner du leveringstidene for din adresse på siden for levering i Bergen sentrum. De ni andre sonene har hver sin side.

Når må du bestille skalldyrbord til dåp i Bergen?

Her er det to frister, ikke én, og det er den strengeste som gjelder for et skalldyrbord. Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Fersk fisk har en løsere frist: innen kl. 12 dagen før levering.

For en dåp søndag betyr det at skalldyrene skal være bestilt onsdag, altså fire dager før selskapet. Skal du ha fersk fisk i tillegg, har du frist til torsdag kl. 12 for en fredagslevering.

DagHva skjerHvorfor akkurat da
2 til 3 uker førSett gjestetall og velg nivå på bordetDu trenger tallet før du kan regne mengde
Onsdag i leveringsukenSiste frist for skalldyr og skjellVi kjøper inn etter bestillingene
Torsdag kl. 12Siste frist for fersk fisk til fredagFisken fileteres og pakkes samme dag
Fredag kl. 13 til 18Levering hjemSiste hverdag før dåpen
LørdagPakk om, rydd kjøleskapet, dekk bordetSøndagen har du ikke tid
Søndag, 30 min førFatene ut av kjøleskapetSkalldyr skal serveres kalde

Legg merke til at onsdagsfristen ligger to dager før leveringen og fire dager før selskapet. Det er den enkeltdatoen folk bommer på. Setter du én påminnelse i telefonen, sett den på tirsdag kveld.

Hva tåler to døgn i kjøleskapet?

Mattilsynet anbefaler at kjøleskapet holder under 4 °C, men over -1 °C, og at du har et termometer inne i skapet (Mattilsynets råd for oppbevaring av mat). Et fullt kjøleskap får dårlig luftsirkulasjon og blir varmere enn du tror, så rydd ut brus og øl før varene kommer.

Det som avgjør hvor godt en vare tåler to døgn, er tilstanden den kommer i. Det meste av skalldyrene våre er ferdig kokt. De er laget for å stå kaldt og serveres kalde, og de er derfor bærebjelken i et dåpsbord.

VareTilstand ved leveringFra fredag til søndag
Kokte rekerKokt om bord, serveres kaldeTåler ventetiden, dekk til så de ikke tørker
KrabbeklørFerdig koktTåler ventetiden, ligger godt i lukket boks
Røkt laksFerdig, skjæres oppTåler ventetiden, skjær først på søndag
BlåskjellLevende, dampes 4 til 5 min hjemmeKrevende, damp helst samme dag de kommer
KamskjellRå, stekes 1 til 2 min per sideKrevende, bør stekes rett før servering
ØstersLevende, dyp side ned under fuktig kledeHolder 5 dager ved 0 til 4 °C

De to nederste radene er de som koster deg noe. Levende blåskjell og rå kamskjell er nydelige varer, men de binder deg til komfyren på selve dagen, og de er på sitt beste rett etter levering. Til en søndagsdåp er rådet vårt enkelt: la bordet hvile på de ferdig kokte varene, og hold de rå innslagene til en anledning der du leverer og serverer samme dag. Mattilsynet minner også om at rå fisk skal holdes atskilt fra kokt og spiseklar mat i kjøleskapet. Har du både kokte reker og en rå laksefilet inne, sett den rå fisken nederst og i tett emballasje.

Hva legger du på bordet når halve følget er barn og besteforeldre?

Dette er den andre store forskjellen fra et julebord eller en 50-årsdag. I en dåp er gjestelisten familien, hele familien, og den spenner fra ettåringer til oldeforeldre. Et rent skalldyrbord med skall, klopinsett og hummer treffer bare en del av bordet.

Reker er den varen som løser flest av dem på én gang. Barn liker å pille selv, de eldre kjenner formen fra før, og du slipper å forklare noe. Les mer om arten på siden vår om reker, eller gå rett til ferske reker.

Legg så på to eller tre ting som ikke krever verktøy:

Røkt laks er den varen vi oftest legger inn når vertskapet er usikkert på hvor mange som faktisk spiser skalldyr. Den blir aldri stående igjen.

Hvor mye skalldyr trenger dåpsbordet?

Regn på de voksne som faktisk spiser sjømat, ikke på antall stoler. I en dåp er det gjerne bare halvparten av gjestelisten. Bestiller du etter hodetall, sitter du igjen med tolv kilo skalldyr og en full fryser mandag morgen.

VarePer voksen sjømatspiser
Skalldyr med skall, bordet som hovedrett500 g
Kamskjell som forrett3 til 5 stk
Hummer som hovedrett1 stk, ca. 600 g
Ren filet av hvitfisk180 til 200 g

Har du et blandet bord med både skalldyr, laks og brød, kommer du lenger på mindre. Vi har gått gjennom regnestykket i detalj i innlegget om hvor mye skalldyr du trenger per person.

Slik rigger du bordet mens dere er i kirken

Gudstjenesten tar halvannen time, og de fleste kommer hjem med gjestene i følget. Da må bordet være ferdig tenkt før dere går ut døren.

Gjør alt du kan lørdag: dekk bordet, finn frem fat, sett frem klopinsett og skåler til skallet. Sett fatene ferdig fylt i kjøleskapet søndag morgen, dekket med plast, slik at det eneste som gjenstår er å løfte dem ut.

Ta ut fatene omtrent 30 minutter før servering. Skalldyr skal være kalde, ikke iskalde, og smaken kommer bedre frem når de har fått stå litt. Har du is, legg fatene på et lag knust is i en dyp form. Mattilsynet opererer med en tommelfingerregel om to timer for mat som skal tilbake i kjøleskapet. Praktisk løsning på en dåp, der spisingen strekker seg utover: sett ut halvparten, og hold resten kaldt til påfyll. Da står ingenting fremme lenger enn det tåler.

Skalldyrkasse eller ferdig catering til dåpen?

Skal du gjøre det selv, er en ferdig satt kasse den enkleste veien. Du får varene sortert og kjølt, og du bestemmer selv hvordan bordet ser ut. Se utvalget under skalldyrkasser og sjømatkasser; den premium skalldyrkassen er den vi oftest sender til familieselskap.

Blir dere mange, eller vil du slippe å tenke på det i det hele tatt, tar vi resten. Vi leverer skalldyrbord til dåp i Bergen som catering fra 4 til 100 gjester, og da er levering, rigging og kvalitetskontroll inkludert. Forskjellen merkes mest på søndagen: du slipper å forlate gjestene for å fylle fat.

Vurderer du et bredere bord med både kaldt og varmt, har vi skrevet om koldtbord med sjømat tidligere. Planlegger du en konfirmasjon senere på året, gjelder mange av de samme fristene, og de står i innlegget om sjømat til konfirmasjon.

Slik bestiller du skalldyrbord til dåp i Bergen

Sett gjestetallet, trekk fra dem som ikke spiser skalldyr, og bestem deg for om du rigger selv eller setter det bort. Legg så bestillingen inn i god tid før onsdag i leveringsuken, og velg fredag som leveringsdag.

Frakten er 199 kr på ordrer under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1 099 kr, og gratis over 1 100 kr. Et skalldyrbord til et familieselskap havner nesten alltid i den øverste kategorien. Vi gir aldri rabatt på frakten, bare på varelinjene.

Et skalldyrbord til dåp i Bergen er ikke komplisert når du vet at fredagen er fristen og søndagen er målet. Alt annet er å velge varer som liker å ligge kaldt i to døgn.

Sett sammen bordet selv i butikken på havoyet.no, eller be oss om et forslag til sjømat catering i Bergen, så kommer det på is til døren fredag.

Vanlige spørsmål

Kan dere levere på søndagen dåpen er?

Nei, vi kjører alle hverdager mellom kl. 13 og 18. Ligger dåpen på en søndag, leverer vi fredag, og du oppbevarer varene kaldt til selskapet. Det fungerer godt så lenge du velger ferdig kokte skalldyr fremfor levende skjell.

Når er siste frist for å bestille skalldyrbord til dåp i Bergen?

Skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Skal du ha fersk fisk i tillegg, er fristen kl. 12 dagen før levering. For en dåp søndag betyr det onsdag for skalldyrene og torsdag kl. 12 for fisken.

Hvor mye skalldyr trenger jeg per gjest i en dåp?

Regn 500 g skalldyr med skall per voksen som faktisk spiser sjømat, når bordet er hovedretten. I en dåp er det gjerne bare rundt halvparten av gjestene, fordi barn og eldre ofte spiser mindre og annet. Tell sjømatspiserne, ikke stolene.

Hvilke varer bør jeg unngå når maten kommer to dager før?

Levende blåskjell og rå kamskjell er best rett etter levering og binder deg til komfyren på selve dagen. Velg heller ferdig kokte reker, krabbeklør og røkt laks, som er laget for å stå kaldt og serveres kalde.

Hvor kaldt må sjømaten oppbevares før dåpen?

Mattilsynet anbefaler kjøleskap under 4 °C, men over -1 °C. Rydd plass før varene kommer, for et overfylt kjøleskap får for lite luftsirkulasjon og blir varmere enn termostaten viser. Hold rå fisk atskilt fra kokte skalldyr.

Hva serverer jeg til barna i dåpen?

Reker fungerer overraskende godt, fordi barn liker å pille selv. Legg i tillegg på noe uten skall: røkt laks, fiskekaker, godt brød og eggehalvdeler. Da har alle rundt bordet noe de kjenner igjen.

Rigger dere bordet, eller leverer dere bare varene?

Begge deler. Bestiller du en skalldyrkasse, får du varene levert og rigger selv. Bestiller du catering, fra 4 til 100 gjester, er levering, rigging og kvalitetskontroll inkludert, og du slipper å forlate gjestene for å fylle fat.

Kilder

Les mer om sjømat fra disken

Mer fra Havøyet

Vi leverer fersk sjømat der du bor

Alle arter fra disken

Bla i bloggen

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET