Vil du ha kveite levert hjem i Bergen? Her er fristen du må rekke, mengden per person og hva som skjer fra kaia til døren din.
Kveite er festfisken på Vestlandet, den du henter frem når middagen skal være litt ekstra. Skal du ha kveite levert hjem i Bergen, er det egentlig bare tre ting du må bestemme: hvilket kutt du vil ha, hvor mye du trenger, og når du legger inn bestillingen. Resten ordner vi.
Fersk fisk må være bestilt innen kl. 12 dagen før levering. Grunnen er enkel: vi har ikke et lager å plukke fra. Hver morgen henter vi villfanget fisk på fiskekaia i Bergen, og den blir filetert samme dag som den kjøres ut. Skal du ha kveite til torsdag, må bestillingen altså være inne senest klokken 12 onsdag.
Skalldyr og skjell har en annen frist: senest onsdag i den uken du ønsker levering. Den fristen er den samme enten du kjøper løsvekt eller en ferdig kasse. Vi kjører ut i ti soner: Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Bor du et stykke utenfor sentrum, finner du dagene som gjelder for deg på siden om levering på Askøy.
Regn 180 til 200 gram filet per voksen, eller 250 til 300 gram hvis du velger kotelett med bein i. Kveite er en mager og fast fisk som ikke krymper mye i pannen, så porsjonene holder det de lover. Til fire personer betyr det rundt 800 gram kveitefilet levert hjem, litt mer hvis fisken er hovedsaken og tilbehøret er lett. Til barn kan du regne omtrent en halv porsjon.
Rådet vi gir over disken er å ta kveiten ut av kjøleskapet et kvarter før den skal i pannen, og heller ta den av varmen litt for tidlig enn for sent. Rundt 50 til 55 grader i kjernen er nok. Kveite er dyr fisk å tørrsteke, og de siste gradene kommer av seg selv mens den hviler.
Fisken du får er hentet, skåret og kjørt ut samme dag. Vi fileterer selv, pakker kveiten på is og legger den i kassen med kjøleelement, slik at kjølekjeden holder helt frem til døren din. Det er nettopp derfor fristen ligger dagen før og ikke samme morgen: vi kjøper inn etter det som faktisk er bestilt, og da blir det verken gammel fisk i disken eller svinn.
Vil du vite mer om arten, hvordan den skiller seg fra blåkveite og hva den tåler av tilberedning, står det samlet på artssiden vår om kveite. Har du aldri stekt den før, har vi skrevet et eget innlegg om fersk kveite, sesong og steking.
Legg kveiten i handlekurven, velg leveringsdag og sone i kassen, og pass på at bestillingen er inne innen kl. 12 dagen før. Da slipper du både kø, parkering og torg, og fisken kommer hjem til deg på is samme dag som den er skåret. Bestill kveite levert hjem i Bergen, sammen med resten av sjømaten til helgen, i nettbutikken vår på havoyet.no/butikk.