Julelunsj for bedrift i Bergen: sjømat levert til kontoret

2026-08-22

Julelunsj for bedrift i Bergen: slik regner dere mengde, frister og rigging når sjømaten skal stå ferdig på kontorbordet i desember.

Skal bedriften samle de ansatte til noe godt i desember, er julelunsj for bedrift ofte et enklere valg enn et fullt julebord. Ingen skal bestille bord, ingen skal hjem i drosje, og hele arrangementet er over på to timer midt i arbeidsdagen. Havøyet leverer sjømaten til kontoret i Bergen og omegn, ferdig kjølt og klar til å settes fram.

Denne guiden er skrevet for deg som skal planlegge en julelunsj for bedrift i Bergen og trenger tall å planlegge etter: hvor mye skalldyr per gjest, hvor lang tid i forveien dere må bestille, og hva som skiller et rigget bord fra varer dere setter opp selv. Vi bruker et konkret eksempel med tolv ansatte gjennom hele teksten.

Hva er en julelunsj for bedrift, og hvorfor sjømat?

En julelunsj er den nedskalerte, lyse versjonen av julebordet. Den ligger i arbeidstiden, den varer sjelden mer enn to timer, og den koster mindre per hode fordi dere slipper lokale, servitører og sen kveld. For mange bedrifter i Bergen er dette det eneste desemberarrangementet som faktisk lar seg gjennomføre med hele avdelingen til stede.

Sjømat passer formatet bedre enn noe annet. Kokte reker skal ikke varmes, de tåler å stå framme, og de gjør at gjestene sitter lenger og prater i stedet for å spise seg tunge. Vi kjører fersk vare fra kaien i Bergen samme dag, og hovedserien vår er aldri fryst, alltid fersk. Skal dere ha det rigget ferdig, ligger detaljene på siden vår om sjømat-catering i Bergen.

Hvor mye skalldyr trenger dere til julelunsjen?

Regn 500 gram skalldyr med skall per person når bordet er hovedretten. Består bordet bare av reker, betyr det 500 gram reker med skall per gjest. Tallet inkluderer skallet, så det som havner på tallerkenen er en god del mindre enn det ser ut som i kiloen.

Er bordet satt sammen av flere ting, altså krabbeklør, skjell og reker om hverandre, går rekeandelen ned tilsvarende. Totalen på 500 gram per person står likevel. Erfaringen vår fra bedriftsoppdrag er at folk spiser mindre på en lunsj enn på en kveldsfest, men at det alltid er noen som spiser dobbelt, så regn med hele tallet og ikke rundt ned.

Skal dere ha fisk på bordet i tillegg, for eksempel gravet eller røkt laks, holder vi mengdeberegningen for fisk samlet ett sted: se hvor mye fisk du skal regne per person.

Når må dere bestille julelunsj for bedrift i Bergen?

Fristen avhenger av om vi rigger bordet for dere eller om dere bestiller varer og setter opp selv. De to sporene har helt ulike frister, og det er den vanligste misforståelsen vi møter i desember.

Det praktiske svaret for desember: bestill julelunsj for bedrift så snart datoen er satt. Vi har fortsatt kapasitet i august og september, mens de siste to ukene før jul er de travleste i året for alle som leverer sjømat i Bergen.

Merk skalldyrfristen særskilt, for den er den som overrasker flest: skalldyr og skjell må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Den gjelder når dere bestiller varer i butikken vår og rigger selv. Bestiller dere et rigget bord gjennom catering, er det cateringfristen i tabellen over som gjelder.

Scenario: julelunsj for tolv ansatte i Arna, torsdag 10. desember

Et konkret eksempel er lettere å regne på enn en generell regel. Si at bedriften holder til i Arna, at dere er tolv på jobb den dagen, og at lunsjen skal stå klar torsdag 10. desember 2026.

Slik ser bestillingen ut:

• 6 kg ferske kokte reker med skall, altså 500 gram per person
• Loff, sitron, majones og aioli som tilbehør
• Bestilt senest torsdag 3. desember, siden dere er under 20 gjester
• Levert og rigget på møterommet, med is under fatene
• To timer avsatt, fra lunsjstart til bordet ryddes

Tolv gjester og 6 kilo er et lite oppdrag for oss, og det er nettopp poenget: en julelunsj for bedrift trenger ikke være et stort arrangement for å bli bestilt profesjonelt. Skal dere derimot samle hele huset, har vi skrevet om et større oppsett i innlegget om skalldyrbord til bedrift i Bergen.

Hvilken cateringpakke passer til en bedriftslunsj?

Vi har tre faste pakker, og de er delt etter hvor mange gjester de er satt opp for. Til en julelunsj i arbeidstiden er den enkleste som regel den riktige, fordi gjestene skal tilbake på jobb etterpå.

Rekene er den mest brukte varen i alle tre, og det er den vi kjenner best. Vil dere lese om råstoffet før dere bestemmer dere, står sesong, håndtering og kvalitet samlet på artssiden vår om reker.

Slik holder dere rekene kalde gjennom hele lunsjen

Et rekebord på et kontor står gjerne framme i halvannen til to timer, og da er kulden det eneste dere egentlig må passe på. Mattilsynet anbefaler at kjøleskapet holder under 4 °C, men over -1 °C, og det er samme temperatur dere skal sikte mot på bordet.

• Sett fatene på is, ikke rett på bordplaten
• Bruk flere små fat i stedet for ett stort, og fyll på underveis
• La resten stå i kjøleskapet til det trengs
• Sett rekene fram først når gjestene faktisk kommer, ikke en halvtime før

Rigger vi bordet, tar vi med isen og gjør dette for dere. Rigger dere selv, er en isolert kasse med is fra nærmeste butikk nok til tolv personer.

Rigget bord eller varer dere setter opp selv?

Begge deler går. Med rigging kommer vi til lokalet, pakker ut, setter opp fat, is, tilbehør og pynt, og dere trenger bare bordet. Det er den løsningen de fleste bedrifter velger når arrangementet er en del av arbeidsdagen og ingen har tid til å dekke på.

Uten rigging bestiller dere varene som en vanlig ordre i nettbutikken og setter opp selv. Da kommer frakt i tillegg etter fraktrappen på nettsiden, og den frakten betaler for at vi kjører fersk vare på is ut hver hverdag i stedet for fryst vare på faste ruter. For en liten julelunsj for bedrift er dette ofte det rimeligste alternativet.

Slik bestiller dere julelunsj for bedrift i Bergen

Send oss dato, antall gjester og adresse, så setter vi opp et forslag. Vi leverer i alle leveringssonene våre i Bergen og omegn, og vi rigger på stedet der det er avtalt. Jo tidligere datoen er satt, jo lettere er det å få akkurat den dagen dere ønsker i desember.

Skal dere heller plukke varene selv og sette opp bordet på kontoret, finner dere alle skalldyrene i butikken på havoyet.no/butikk, så kommer de på is til døren.

Vanlige spørsmål

Hvor mye reker trenger vi til en julelunsj for bedrift?

Regn 500 gram reker med skall per person når rekene er hovedretten. Tolv gjester tilsvarer altså 6 kilo. Har bordet også krabbeklør eller skjell, går rekeandelen ned tilsvarende, men totalen på 500 gram skalldyr per person står.

Hvor lang tid i forveien må vi bestille julelunsj i Bergen?

For et rigget cateringbord med under 20 gjester er fristen minst 1 uke. Er dere 20 eller flere, anbefaler vi 2 til 4 uker. Bestiller dere bare varene og rigger selv, gjelder de vanlige fristene i nettbutikken: skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken, fersk fisk innen kl. 12 dagen før.

Leverer dere til kontoret, og når på dagen kommer dere?

Ja. Vi leverer i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Vanlige vareleveringer kommer på hverdager mellom kl. 13 og 18. Skal vi rigge et cateringbord, avtaler vi tidspunktet direkte, slik at bordet står klart når lunsjen begynner.

Hva er forskjellen på julelunsj og julebord for en bedrift?

Julelunsjen ligger i arbeidstiden, varer gjerne to timer og krever verken lokale eller kveldsbemanning. Julebordet er kveldsarrangementet med mer mat og mer tid. På sjømatsiden er forskjellen i praksis mengden per gjest og hvor mange varegrupper bordet består av.

Er rekene ferdig kokt, eller må vi gjøre noe med dem?

Rekene er kokt om bord og skal serveres kalde. Dere skal altså ikke varme dem eller gjøre noe annet enn å sette dem fram på is. Det er en av grunnene til at de passer så godt på en kontorlunsj: ingen trenger kjøkken.

Kan vi bestille julelunsj til en liten avdeling?

Ja. Vi tar oppdrag fra 4 gjester og opp til 100. Et bord til tolv ansatte er et helt vanlig oppdrag for oss, og fristen er da minst 1 uke før datoen.

Hvor lenge kan rekebordet stå framme på kontoret?

Hold rekene kalde hele veien og sett dem fram først når gjestene kommer. Mattilsynet anbefaler under 4 °C for kjølevarer. Bruk is under fatene, flere små fat i stedet for ett stort, og la resten stå kaldt til det trengs.

Kilder

• Mattilsynet: Råd for oppbevaring av mat og drikke

Mer fra Havøyet

• Flere innlegg fra bloggen
• Bestill fersk sjømat
• Leveringsområder i Bergen