Glutenfri panert fisk i Bergen: sprøbakt torsk levert hjem

Sprøbakt torsk i gyllen panering, frosne stykker på 150 g fra Havøyet i Bergen

2026-09-17

Glutenfri panert fisk i Bergen: sprøbakt torsk merket glutenfri, 150 g stykker rett fra fryseren, stekt uten tining og levert hjem.

Glutenfri panert fisk i Bergen er en vare vi får spørsmål om nesten hver uke i disken. Den som har cøliaki, eller lager mat til noen som har det, vet at panert fisk vanligvis er utelukket: strøkavringen er hvete, paneringsmiksen er hvete, og ofte ligger det et lag hvetemel under alt sammen. Derfor har vi tatt inn en egen sprøbakt torsk som er merket glutenfri, sjokkfryst i 150 g stykker, og vi leverer den hjem i hele Bergen og omegn.

Dette innlegget handler om nøyaktig den ene varen: hvem den er for, hva som skiller den fra den vanlige sprøbakte torsken, hvordan du steker den rett fra fryseren, og hvor mye du trenger til familien. Vi gjentar ikke hele fryseutvalget her; den oversikten finner du i innlegget om frosne fiskekaker og fiskemat i Bergen.

Hva betyr «glutenfri» på en panert fisk?

Ordet er ikke pynt. Mattilsynet slår fast at angivelsen «glutenfri» bare kan brukes når matvaren som selges til deg har et gluteninnhold på høyst 20 mg per kilo, og produsenten som setter ordet på pakken må kunne dokumentere det. Reglene står på Mattilsynets side om merking av glutenfrie produkter.

Det finnes også en mildere kategori, «svært lavt gluteninnhold», med grense på 100 mg per kilo. Den brukes om varer som er laget av hvete, rug eller bygg og deretter bearbeidet for å fjerne gluten. Vår sprøbakte torsk merket glutenfri er i den strengeste klassen, altså under 20 mg per kilo.

For deg som handler betyr det at du ikke trenger å lese fem linjer ingredienser i disken. Står det glutenfri, er grensen den samme uansett hvem som produserer. Full ingrediensliste og allergenmerking finner du alltid på produktsiden hos oss.

Glutenfri eller vanlig sprøbakt torsk: hva er forskjellen?

Vi fører to sprøbakte torskevarer, og de ser like ut i fryseren. Begge er norsk torsk, begge er sjokkfryste, og begge kommer som 150 g stykker eller i 5 kg forpakning. Forskjellen ligger i paneringen.

Den vanlige sprøbakte torsken på 150 g inneholder hvete på tre steder i ingredienslisten: i strøkavringen, som rent hvetemel, og i paneringsmiksen. Allergenene er oppgitt som fisk og gluten fra hvete. Torskeandelen er 63 prosent, resten er panering, rapsolje og krydder.

Den glutenfrie varianten har samme torsk og samme stykkestørrelse, men en panering som holder seg under grensen Mattilsynet setter. Har du en i huset som ikke tåler gluten, er dette den eneste av de sprøbakte varene våre du skal velge. Sei mexicana og panert hyse inneholder begge gluten, og det står tydelig på produktsidene deres.

Vare	Stykkestørrelse	Forpakning	Gluten
Sprøbakt torsk glutenfri	150 g	stykkvis eller 5 kg	merket glutenfri, høyst 20 mg/kg
Sprøbakt torsk 150 g	150 g	stykkvis eller 5 kg	inneholder hvete
Sei mexicana sprøbakt	80 g	stykkvis eller 5 kg	inneholder gluten
Hyse panert	125 g	stykkvis eller 7,5 kg	inneholder gluten

Merk at den vanlige varianten er et helt greit valg for alle som tåler gluten. Vi selger ikke den glutenfrie som «bedre», vi selger den som den riktige varen til de som trenger den. Skal hele familien spise samme middag og én ikke tåler hvete, er det enklere å lage én glutenfri rett enn to ulike.

Hvem kjøper glutenfri panert fisk i Bergen?

Tre grupper går igjen når vi selger denne varen fra disken. Den første er familier der ett barn har cøliaki. Barnet vil ha det samme som søsknene, og panert fisk med pommes frites er en av de rettene som ellers faller bort. Den andre gruppen er voksne med cøliaki som er lei av å steke ren torskefilet hver gang de vil ha noe sprøtt.

Den tredje er de som lager mat til andre: besteforeldre som skal ha barnebarn i høstferien, kolleger som deler fredagslunsj, og folk som skal ha gjester og ikke vil holde styr på hvem som tåler hva. Da er én glutenfri vare i fryseren en enkel forsikring.

Felles for alle tre er at de handler glutenfri panert fisk frossent. Ingen har en sprøbakt torsk i disken som fersk vare, heller ikke vi. Den fryses rett etter panering, og det er derfor den holder formen når du steker den.

Hvordan steker du sprøbakt torsk rett fra fryseren?

Det viktigste rådet vi gir i disken: ikke tin den. Paneringen er laget for å gå rett fra fryser til varme. Tiner du stykkene først, trekker paneringen til seg væske fra fisken, blir bløt og løsner i pannen. Fra frossen tilstand får du sprø skorpe utenpå og saftig torsk inni.

I stekeovn

Legg stykkene på et bakepapirkledd brett uten at de berører hverandre. Stek på 200 °C i cirka 20 til 25 minutter, og snu dem halvveis. Fisken er ferdig når paneringen er gyllen og torsken flaker lett når du deler et stykke med gaffel.

I airfryer

Airfryeren er den metoden flest kunder forteller om nå. Sett den på 190 °C og stek i 12 til 15 minutter, snu etter halve tiden. Ikke fyll kurven for full; stykkene trenger luft rundt seg for å bli sprø på alle sider.

I panne

Vil du bruke panne, er dette den ene metoden der tining hjelper litt. La stykkene ligge en halvtime på benken før du steker dem i rapsolje på middels varme, cirka 5 til 6 minutter på hver side. Pannen gir den mørkeste skorpen, men krever at du passer på.

Metode	Temperatur	Tid fra frossen	Snu
Stekeovn	200 °C	20 til 25 minutter	halvveis
Airfryer	190 °C	12 til 15 minutter	halvveis
Panne (halvtint)	middels varme	5 til 6 minutter per side	én gang

Tidene er våre egne fra kjøkkenet bak disken og gjelder 150 g stykker. Tykkere stykker fra 5 kg-forpakningen kan variere litt, så bruk gaffelen som fasit, ikke klokken.

Hvor mye glutenfri panert fisk trenger du per person?

Hvert stykke veier 150 g. Det er akkurat passe til et barn eller en lett voksenporsjon med potet og grønnsaker ved siden av. En voksen som er sulten tar to stykker. Til fredagsmiddagen for en familie på fire regner vi normalt seks stykker.

Hvem	Antall stykker	Vekt
Barn under 10 år	1	150 g
Voksen, lett porsjon	1	150 g
Voksen, normal porsjon	2	300 g
Familie på 2 voksne og 2 barn	6	900 g
Selskap på 10 voksne	20	3 kg

Kjøper du stykkvis, tar du nøyaktig det antallet du trenger. Kjøper du 5 kg forpakning, får du cirka 33 stykker og en lavere kilopris, men du må ha plass i fryseren. For en familie som spiser panert fisk annenhver uke, er 5 kg omtrent et halvt år med middager.

Hvor lenge holder den seg i fryseren?

Sjokkfryst fisk holder seg trygg lenge, men kvaliteten er ikke evig. Mattilsynet skriver at fryseren skal holde minus 18 °C eller lavere, og at kvaliteten på frossen mat reduseres etter 3 til 12 måneder avhengig av produktet. Rådene står på Mattilsynets side om oppbevaring av mat.

Vårt råd fra disken er å bruke glutenfri panert fisk innen tre måneder. Paneringen er det som taper seg først; den kan bli tørr i kantene om posen står lenge. Legg stykkene i en tett pose eller boks når du har åpnet forpakningen, og merk datoen.

Skulle et stykke få litt frost på seg, er det ikke farlig. Børst av isen før du steker det, så kommer skorpen fint. Et halvtint stykke som har ligget på benken skal derimot stekes samme dag og ikke fryses på nytt.

Oppbevar ved minus 18 °C eller lavere
Bruk innen tre måneder for best panering
Ikke tin før steking i ovn eller airfryer
Frys aldri om igjen et tint stykke

Hva serverer du til?

Sprøbakt torsk er en av de rettene barn spiser uten å bli spurt to ganger. Klassikeren er kokte poteter eller pommes frites, remulade og sitron. Skal hele måltidet være glutenfritt, sjekk remuladen; mange ferdige varianter inneholder hvete, mens hjemmelaget av majones, sylteagurk og kapers er trygg.

En litt lettere variant er råkost av gulrot og kål, eller ovnsbakte rotgrønnsaker på samme brett som fisken. Til voksne fungerer den også i glutenfri fisketaco: del stykket i tre, legg i maislefse med kål, rømme og lime. Vi har skrevet om fisk til fisketaco i Bergen med fersk torsk, og den sprøbakte er den frosne snarveien til samme rett.

Vil du heller ha torsken uten panering, har vi fersk torsk fra fiskekaien i disken hver dag. Den bestilles innen klokken 12 dagen før levering.

Hvordan bestiller du glutenfri panert fisk levert hjem i Bergen?

Vi leverer alle hverdager mellom klokken 13 og 18. Bestill innen klokken 12 dagen før, så kommer varen neste hverdag. Frossenvarene pakkes kaldt sammen med resten av bestillingen, og fisk som skal i fryseren er fortsatt frossen når den kommer til døren.

Leveringsområdet er Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Bor du i Åsane, Fana eller Bergen sentrum, finner du leveringsdagene på sonesiden din. De andre sonene har egne sider under levering.

Glutenfri panert fisk kan fint bestilles sammen med fersk fisk til samme dag. Mange kunder legger et par frosne poser i bunnen av bestillingen som reserve til de dagene planen ryker. Hele det frosne utvalget ligger på Havfryst, frossen sjømat i Bergen, og ferdigmaten samlet på ferdigmat-siden i butikken.

Er sprøbakt torsk et godt valg til barn?

Ja, og det er ærlig talt den varen flest småbarnsforeldre spør etter. Torsken er mild, paneringen er sprø, og stykket er passe stort. For barn med cøliaki er glutenfri panert fisk fra fryseren ofte den første panerte fisken de får smake som er lik det søsknene spiser.

Vårt beste tips til barnefamilier er å steke to stykker ekstra. Kald sprøbakt torsk i matboksen dagen etter, med litt remulade i en egen kopp, er en av de lunsjene som faktisk kommer hjem tom.

Vil du ha flere varer i samme frysepakke, er Hverdagsfangsten satt sammen med sprøbakt torsk, sei mexicana, fiskeburger og steinbitkaker. Merk at bare den glutenfrie torsken er glutenfri; kassen som helhet er det ikke.

Bestill glutenfri sprøbakt torsk til fryseren i dag, så ligger den klar til den kvelden ingen orker å planlegge middag. Resten av frossenutvalget finner du på Havfryst, frossen sjømat levert i Bergen.

Vanlige spørsmål

Er den sprøbakte torsken deres virkelig glutenfri?

Ja, varen er merket glutenfri. Etter Mattilsynets regler kan ordet bare brukes når matvaren inneholder høyst 20 mg gluten per kilo, og produsenten må kunne dokumentere det. Den vanlige sprøbakte torsken vår inneholder hvete og er ikke glutenfri.

Må jeg tine sprøbakt torsk før jeg steker den?

Nei. Stek den rett fra fryseren i ovn på 200 °C i 20 til 25 minutter eller i airfryer på 190 °C i 12 til 15 minutter. Tiner du først, blir paneringen bløt og løsner. Skal du bruke panne, kan stykkene ligge en halvtime på benken før steking.

Hvor mange stykker trenger jeg per person?

Hvert stykke veier 150 g. Barn tar ett stykke, en voksen normalt to. Til en familie på to voksne og to barn regner vi seks stykker, og til ti voksne gjester rundt tjue.

Kan jeg få glutenfri panert fisk levert hjem i Bergen?

Ja. Vi leverer alle hverdager mellom klokken 13 og 18 til Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy. Bestill innen klokken 12 dagen før, så kommer varen neste hverdag, fortsatt frossen.

Hvor lenge holder sprøbakt torsk seg i fryseren?

Mattilsynet anbefaler minus 18 °C eller lavere og skriver at kvaliteten på frossen mat faller etter 3 til 12 måneder. Vårt råd er å bruke panert fisk innen tre måneder, fordi paneringen taper seg først. Frys aldri om igjen et stykke som har vært tint.

Selger dere sprøbakt torsk i større forpakning?

Ja, både den glutenfrie og den vanlige sprøbakte torsken kommer som enkeltstykker eller i 5 kg forpakning med cirka 33 stykker. Den store forpakningen har lavere kilopris, men krever plass i fryseren.

Er Hverdagsfangsten glutenfri?

Nei. Kassen inneholder sprøbakt torsk, sei mexicana, fiskeburger og steinbitkaker, og flere av disse inneholder gluten. Skal du ha glutenfritt, bestill den glutenfrie sprøbakte torsken som egen vare.