Skal du kjøpe fersk hyse i Bergen? Her får du forskjellen på hyse og kolje, hvor mye du trenger, og fristen for å få den levert hjem.
Hyse er den milde slektningen i torskefamilien, og den er lett å like. Kjøttet er hvitt, litt løsere enn torsk, med en søtlig smak som passer like godt i panne, i ovn og i fiskekaker. Vil du ha fersk hyse i Bergen, er spørsmålet egentlig bare hvor du får tak i den fersk nok, og når du må bestille.
Svaret vårt er hjemlevering. Vi henter fisken på fiskekaien i Bergen, fileterer og pakker den samme dag som den skal leveres, og kjører den hjem til deg på is. Da slipper du turen til torget midt i arbeidsuken, og fisken er skåret samme dag, ikke tidligere i uken. Du finner fersk hyse i Bergen som filet, loin og hel fisk.
Ja, hyse og kolje er to navn på nøyaktig samme fisk, og på Vestlandet sier mange kolje. Ber du om kolje hos oss, får du hyse, og motsatt. Forskjellen mot torsk er verdt å kjenne: hysen har litt løsere og søtere kjøtt, så den er ekstra god panert og i farse, mens torsken holder bedre på de store flakene. Skal du sammenligne flere hvitfisker, har vi skrevet om alternativ til torsk.
Regn 180 til 200 gram hysefilet per voksen som hovedrett. Filet er det allsidige valget til hverdagsmiddagen og til panerte biter, mens loin er den tykke ryggdelen som gir jevne, faste stykker og er lettere å treffe med i ovnen. Skal du lage fiskekaker, er hyse og sei de to beste, og de kan gjerne blandes i samme farse.
På panne trenger hysen 2 til 3 minutter per side, og i ovn 15 til 18 minutter på 180 °C. Den er ferdig ved 50 til 52 °C i kjernen, når kjøttet er hvitt og flaker seg lett. Håndter den litt varsommere enn torsk, for kjøttet er løsere. Mer om arten står på artssiden vår om hyse.
Fisk bestilles innen klokken 12 dagen før levering. Bestiller du før tolv i dag, står hysen hos deg neste hverdag. Skalldyr og skjell har en annen frist, senest onsdag i leveringsuken. Vi leverer i Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os, Sædalen, Arna og Askøy, og hver sone har sin egen side, for eksempel fiskelevering i Fyllingsdalen.
Vil du ha hyse på bordet denne uken, bestiller du i butikken på havoyet.no innen klokken 12 dagen før. Vi fileterer, pakker og kjører hjem til deg på is.