Torsk i sesong i Bergen: slik kjøper du den fersk

Ferske torskeloins uten bein, skåret av ryggstykket og klare til levering i Bergen

2026-09-02

Fra september er torsk i sesong i Bergen igjen. Slik kjenner du god torsk, hvor mye du trenger, og når bestillingen må være inne.

Fra september er torsk i sesong i Bergen igjen, og det merkes med en gang i disken. Kjøttet er fastere, flakene større og tilgangen jevnere enn den var gjennom sommeren. Her får du hele bildet: når sesongen faktisk starter, hva som skiller torsk fra skrei, hvilket stykke du bør velge, og når bestillingen må være inne for at fisken skal stå på bordet ditt neste hverdag. Vi henter torsken via Domstein på fiskekaien i Bergen, fileterer og pakker den selv samme dag som den leveres, og kjører den hjem til deg på is. Det er den korte veien fra kai til kjøkken som gjør forskjellen du kjenner på gaffelen.

Når er torsk i sesong i Bergen?

Torsk i sesong i Bergen betyr i praksis fra september til og med april. Gjennom mai, juni, juli og august står torsken i sesongkalenderen vår som delvis: den finnes, men tilgangen svinger og størrelsen er ujevn. Fra 1. september snur det, og torsken går inn i full sesong som varer helt til utgangen av april.

Det er ikke tilfeldig. Torsken beiter seg opp gjennom sommeren og høsten, og kjøttet blir fastere når vannet blir kaldere. Samtidig er fisken fortsatt langt unna gytingen, som tapper den for både fett og fasthet på ettervinteren. For deg som handler betyr det tre ting: du får torsk oftere, du får jevnere størrelse på loinsene, og du får et stykke fisk som tåler både panne og ovn uten å falle fra hverandre.

Sesongen for torsk måned for måned

Slik ser torskeåret ut i vår egen sesongkalender, den samme som ligger bak artssidene på havoyet.no.

PeriodeStatus for torskHva det betyr i disken
Mai til augustDelvis sesongFinnes, men ujevn tilgang og størrelse
SeptemberI sesongFastere kjøtt, jevn tilgang, sesongstart
Oktober og novemberI sesongHøysesong for hverdagstorsken
DesemberI sesongTorsk til julebord, julaften og nyttår
Januar til aprilI sesongSkreien kommer i tillegg til vanlig torsk

Legg merke til at torsk er den eneste hvitfisken vår med et så tydelig skille midt i året. Sei står for eksempel i sesong alle tolv månedene, og det er nettopp derfor sei er hverdagsfisken mange faller tilbake på når torsken er på sitt mest lunefulle om sommeren.

Hva skiller torsk fra skrei?

Skrei er torsk, men ikke all torsk er skrei. Skreien er den gytemodne torsken fra Barentshavet som svømmer sørover mot Lofoten for å gyte, og den kommer bare i januar, februar, mars og april. Resten av året er torsken du kjøper kysttorsk eller torsk fra havet utenfor, fisket uten den vandringen. Kort sagt: skrei er en sesongvare på fire måneder, mens torsk er en helårsvare med en tydelig høysesong fra september. Når du leter etter torsk i sesong i Bergen på høsten, er det den vanlige torsken du skal se etter, og den er god akkurat nå.

Torskebestanden er ikke uendelig, og det er verdt å vite hvorfor prisen ikke faller selv om sesongen starter. Havforskningsinstituttet anbefaler en kvote på 269 440 tonn nordøstarktisk torsk for 2026, som er 14 prosent lavere enn rådet på 311 587 tonn for 2025, fordi gytebestanden er nedjustert. Det står i kvoterådet for nordøstarktisk torsk 2026. Mindre kvote betyr at torsk fortsatt er en fisk du kjøper fordi du vil ha nettopp torsk, ikke fordi den er billigst i disken. Se dagens utvalg på artssiden for torsk.

Filet, loin eller skiver: hva bør du velge?

Dette er spørsmålet vi får oftest når torsken kommer inn igjen for fullt. Alle tre er samme fisk, men de oppfører seg helt ulikt på kjøkkenet.

StykkeSlik ser det utPasser best til
LoinDet tykkeste ryggstykket, jevn tykkelse, uten beinPanne og ovn når fisken skal se pen ut
FiletHele siden av fisken, tynnere mot bukenGrateng, ovnsform, hverdagsmiddag
SkiverTverrsnitt med bein, tykke og saftigeKoking og trekking, klassisk kokt torsk

Torskeloin er det enkleste stykket å treffe perfekt, fordi tykkelsen er den samme fra ende til ende. Du slipper det klassiske problemet med at den tynne enden er tørr før den tykke er gjennomvarm. Torskefilet gir deg mer fisk for pengene og er stykket vi selv bruker mest hjemme. Til grateng og ovnsform spiller den ujevne tykkelsen ingen rolle, og da er filet det riktige valget. Vi har skrevet mer om det i sammenligningen av sei og torsk til fiskegrateng.

Hvor mye torsk trenger du per person?

Regn 180 til 200 gram ren torskefilet per voksen som hovedrett. Det er tallet vi bruker når vi setter sammen ordrer i butikken, og det holder for de aller fleste bord.

Antall voksneRen torskefiletKjernetemperatur
2400 g50 til 52 °C
4800 g50 til 52 °C
61 200 g50 til 52 °C
81 600 g50 til 52 °C

Skal barn spise med, kan du regne litt mindre på dem og heller runde opp på de voksne. Er torsken forrett og ikke hovedrett, halverer du. Vi har en egen gjennomgang av mengder for hele sortimentet i hvor mye fisk du trenger per person. Kjernetemperaturen er den andre halvdelen av regnestykket: torsk er ferdig ved 50 til 52 °C, og over 60 °C blir den tørr uansett hvor god fisken var da den kom inn døren.

Med de tallene på plass er resten enkelt. Torskeloin i panne med brunet smør og sitron tar to til tre minutter per side. Ovnsbakt torskefilet står 15 til 20 minutter på 180 °C med rotgrønnsaker i samme form. Skal du koke torsken til gulrotstuing og smeltet smør, trekker du den rett under kokepunktet i fem til åtte minutter, aldri i fosskok. Fellesnevneren er at torsken skal av varmen tidligere enn du tror.

Slik kjenner du fersk torsk i disken

Dette er rådene vi gir over disken, og de er de samme uansett hvor du handler.

Når du får torsken levert hjem, får du ikke tatt fingertesten i disken. Derfor pakker vi torsken samme dag som vi kjører den ut, og legger is i kassen. Kommer det likevel noe du reagerer på, vil vi vite det med en gang.

Slik oppbevarer du torsken hjemme

Legg torsken kaldest i kjøleskapet med en gang du får den, gjerne nederst, og la den ligge i emballasjen til du skal bruke den. Mattilsynet anbefaler at kjøleskapet holder under 4 °C, men over -1 °C, og at fryseren står på -18 °C eller lavere. Rådene står i Mattilsynets veiledning om oppbevaring av mat. Pakk fisken godt inn så den ikke renner av seg på annen mat, og hold rå fisk adskilt fra det som er ferdig tilberedt. Fersk torsk er best samme dag eller dagen etter, og det er også derfor vi kjører ut fem dager i uken i stedet for å samle opp ordrer.

Når må du bestille for å få fersk torsk levert i Bergen?

Fristen for fersk fisk er kl. 12 dagen før levering. Bestiller du torsk før klokken tolv i dag, står den på trappen din neste hverdag mellom kl. 13 og 18. Skalldyr og skjell har en annen frist: de må være bestilt senest onsdag i leveringsuken.

Vi leverer i ti soner i Bergen og omegn, alle hverdager mellom kl. 13 og 18. Bor du i sentrum, finner du detaljene for din sone på siden for fiskelevering i Bergen sentrum.

OrdresumFrakt
Under 700 kr199 kr
700 til 1 099 kr59 kr
1 100 kr og overGratis

Frakten regnes av varelinjene, og vi gir aldri rabatt på selve frakten. Er du to i husstanden og handler torsk til et par middager, lander du som regel i midtsjiktet.

Bestill fersk torsk i sesong i Bergen

September er startskuddet for den beste halvdelen av torskeåret, og fra nå og helt til april er torsken en fisk du trygt kan planlegge middagene rundt. Vi fileterer den selv samme dag som vi kjører ut, pakker den på is og leverer den hjem til deg i Bergen og omegn.

Bestill fersk torsk i sesong i butikken før kl. 12, så står den på trappen din neste hverdag mellom kl. 13 og 18.

Vanlige spørsmål

Når er torsk i sesong?

Torsk er i full sesong fra september til og med april. Fra mai til august er sesongen delvis, altså at torsken finnes, men at tilgangen og størrelsen svinger mer. Høysesongen for vanlig hverdagstorsk er september, oktober og november.

Er skrei og torsk det samme?

Skrei er gytemoden torsk fra Barentshavet som vandrer sørover mot Lofoten, og den fås bare fra januar til april. All skrei er torsk, men det meste av torsken du kjøper resten av året er ikke skrei. Både smaken og prisen skiller de to.

Når må jeg bestille for å få fersk torsk levert i Bergen?

Fersk fisk må bestilles innen kl. 12 dagen før levering, så leveres den neste hverdag mellom kl. 13 og 18. Skalldyr og skjell har en annen frist og må bestilles senest onsdag i leveringsuken. Vi leverer i ti soner i Bergen og omegn.

Hvor mye torsk trenger jeg per person?

Regn 180 til 200 gram ren torskefilet per voksen når torsken er hovedretten. Til fire voksne blir det rundt 800 gram. Er torsken forrett i stedet for hovedrett, kan du halvere mengden.

Hva er forskjellen på torskeloin og torskefilet?

Loin er det tykkeste ryggstykket, jevnt i tykkelse og uten bein, og er enklest å steke perfekt. Filet er hele siden av fisken og er tynnere mot buken. Filet gir mer fisk for pengene og passer godt til grateng og ovnsform.

Hvor lenge holder fersk torsk i kjøleskapet?

Fersk torsk er på sitt beste samme dag eller dagen etter levering. Mattilsynet anbefaler at kjøleskapet holder under 4 °C, men over -1 °C. Legg fisken kaldest i skapet, godt innpakket, og hold den adskilt fra ferdig tilberedt mat.

Hva koster frakten på fersk torsk i Bergen?

Frakten er 199 kroner på ordrer under 700 kroner, 59 kroner fra 700 til 1 099 kroner, og gratis fra 1 100 kroner og oppover. Frakten regnes av varelinjene, og det gis aldri rabatt på selve frakten.

Kilder

Les mer om torsk fra disken

Kjøp torsk hos Havøyet

Mer fra Havøyet

Vi leverer fersk sjømat der du bor

Alle arter fra disken

Bla i bloggen

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET