Buy taskekrabbe in Bergen: price, preparation and season

Fersk taskekrabbe fra Havøyet, levert hjem i Bergen

Taskekrabben er høstens store skalldyrfest på Vestlandet. Fra sensommeren av er krabbene fulle av fint, søtt kjøtt, og krabbeaften med hjemmepillet krabbe er en tradisjon som aldri går av moten.

Hos Havøyet får du krabbeklør i flere størrelser, ferdig renset krabbekjøtt og fylte krabbeskjell, levert hjem på is i Bergen og omegn.

Buy taskekrabbe in Bergen, delivered to your door

Dette er dagens utvalg og priser hos Havøyet. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering, og kjøres hjem til deg på is i Bergen og omegn.

About taskekrabbe: fisken, fangsten og navnene

Taskekrabbe (Cancer pagurus) er den brune, brede krabben med de kraftige, svarttippede klørne som lever langs hele kysten fra Skagerrak til Troms. Den holder til på steinbunn og sand ned til rundt 50 meter, og en voksen krabbe kan bli over 20 cm bred og veie over to kilo. Krabbene fanges i teiner, mest av små kystfartøy, og Vestlandet er et av de viktigste områdene.

Kjøttet deles i to: det hvite klokjøttet, som er søtt og fast, og det brune kjøttet i skallet, som er kraftigere i smaken og mykere. Hunnkrabber har som regel mer brunt kjøtt og rogn, hannkrabber har større klør. Krabbeklør, krabbeskjell med innmat og ferdig renset krabbekjøtt er de tre formene folk kjøper mest.

Hos Havøyet får du hel krabbe, ferske krabbeklør i tre størrelser, fylte krabbeskjell og renset krabbekjøtt om høsten, og frosne krabbeklør, krabbekjøtt og strandkrabbe til kraft fra fryseren hele året. Alt leveres på is hjem til deg i Bergen og omegn.

Hva koster taskekrabbe?

Prisene hos Havøyet i dag, levert hjem på is i Bergen. De oppdateres med innkjøpet, så tallene her er det du faktisk betaler:

Krabbe prises etter form: hel krabbe per stykk, klør per kilo eller pose, og renset kjøtt per pakke. Klørne er dyrest per kilo fordi de har mest kjøtt i forhold til skall og krever ingen jobb utover å knekke dem. Hel krabbe er rimeligst og gir mest for pengene til den som vil pille selv og bruke det brune kjøttet.

Prisen er lavest fra september til november når landingene er størst, og stiger om våren når det er lite fersk krabbe. Frosne klør holder samme pris hele året. Dagens pris hos oss står øverst på siden og følger innkjøpet vårt.

How to prepare taskekrabbe

Steketid og kjernetemperatur for taskekrabbe

MetodeTimeTemperaturTips
Koke hel levende krabbe15 min + 5 min per ekstra kiloFosskokende saltvann, 35 g salt per literLegg krabben i kokende vann med ryggen ned. Avkjøl i kaldt vann eller på rist, aldri i kokevannet.
Ferske kokte klørIngen varmeKjøleskapstemperaturKlørne er ferdig kokt. Knekk skallet med baksiden av en tung kniv eller en hummerknekker, og server kalde.
Tining av frosne klør8–12 timerI kjøleskapetTin langsomt i et dørslag. Rask tining i vann gjør kjøttet vassent.
Varme klør i ovn8–10 min200 °CPensle med hvitløkssmør og legg i ildfast form. Klørne skal bare bli gjennomvarme.
Gratinerte krabbeskjell10–12 min220 °CBland brunt og hvitt kjøtt med litt majones, sennep og gressløk, dryss med brødsmuler og gratiner til gyllen.
KjernetemperaturMåles i det tykkeste klokjøttetMaks 60–65 °CKrabben er alt kokt. Varm den forsiktig, ellers blir kjøttet tørt og trevlete.

In Season

Taskekrabbesesongen varer fra august til november, med toppen i september og oktober når krabbene er på sitt fyldigste.

Nutrition and health

Krabbekjøtt er magert og proteinrikt, med mye selen, sink og vitamin B12.

How much per person?

Regn 2–3 krabbeklør per person som forrett, eller en hel krabbe per person som hovedrett.

Slik velger og oppbevarer du taskekrabbe

Hva passer til taskekrabbe?

Krabbeaften på Vestlandet er enkel: nybakt loff, smør, majones, sitron og gjerne en skål med det brune kjøttet rørt sammen med litt eddik, sukker og pepper. Aioli, sennepsmajones og en salat med agurk og dill passer også godt.

Krabbekjøtt løfter en risotto, en pasta med sitron og chili, fiskesuppe og gratinerte skjell. Det brune kjøttet gir dybde i sauser og supper og skal aldri kastes. Strandkrabbe og krabbeskall gir kraft til bisque.

I glasset: en tørr hvitvin med god syre, som chablis, albariño eller riesling, eller en kald pils. Til krabbeaften med det brune kjøttet passer også en tørr sider fra Hardanger.

Retter og oppskriftsideer med taskekrabbe

Bestand, fangst og bærekraft

Taskekrabbe fiskes med teiner, som er blant de mest skånsomme redskapene i havet: krabbene kommer levende opp, undermåls krabbe og hunner med rogn slippes ut, og redskapen skader ikke bunnen. Fisket er regulert med minstemål på 13 cm i sør og 11 cm nord for Rogaland, og Havforskningsinstituttet overvåker bestanden gjennom fangstdata og referanseflåte.

Bestanden regnes som stabil, med god tilgang langs hele kysten, selv om enkelte områder fiskes hardt i sesongen. Vi kjøper krabbe fra små kystfartøy på Vestlandet via Domstein på fiskekaien i Bergen, hovedsakelig i september og oktober når krabbene er fyldigst.

Recipes

View oppskrifter med taskekrabbe, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.

Levert hjem der du bor

Vi leverer taskekrabbe i hele Bergens-området, se din sone:

Lær om flere arter

Alle artene vi selger · Sjømatguiden: hva passer til anledningen?

Kilder

Råd om tilberedning, mengde og håndtering er våre egne, fra disken i Bergen. Tall om næringsinnhold, sesong og mattrygghet er hentet fra kildene over.

Siste fra bloggen

Alle innlegg i sjømatbloggen

Order taskekrabbe levert hjem in Bergen

Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.

Hele utvalget · Leveringsområder · Seafood box subscription · Contact us

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET