Rødspette: pris, steketid, tilberedning og sesong

Fersk rødspette fra Havøyet, levert hjem i Bergen

Rødspette er den mildeste og mest delikate flatfisken i disken, med tynne, fine fileter som ber om en enkel behandling. Panert i mel og stekt sprø er den en klassiker som både barn og voksne setter pris på.

Hos Havøyet får du fersk rødspettefilet uten bein, filetert og pakket samme dag som levering hjem til deg på is i Bergen og omegn. Vi har også en frossen variant liggende klar i fryseren for de dagene du vil ha noe i bakhånd.

Kjøp rødspette i Bergen, fra 450 kr/kg: velg skjæring, fersk eller frossen og vekt, og få den levert hjem på is.

Buy plaice in Bergen, delivered to your door

Dette er dagens utvalg og priser hos Havøyet. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering, og kjøres hjem til deg på is i Bergen og omegn.

About rødspette: fisken, fangsten og navnene

Rødspette (Pleuronectes platessa) er den flatfisken flest kjenner igjen: brun oversiden med tydelige oransjerøde flekker og glatt skinn, hvit underside, og begge øynene på høyre side. Den lever på sandbunn fra fjæren og ned til rundt 100 meter, fra Skagerrak og Nordsjøen langs hele kysten til Finnmark. Nordsjøen er det viktigste området, og bestanden der er blant de største som er målt.

Kjøttet er hvitt, mildt og fint i fibrene, med en søtlig smak som skiller den fra kraftigere flatfisk som skate og kveite. Fileten er tynn, gjerne under en centimeter, så rødspette er ferdig på få minutter og tåler dårlig å vente. Den er en klassiker i Danmark og Nord-Tyskland som stekt rødspette med persillesmør, og i England som panert plaice.

Hos Havøyet får du fersk rødspettefilet uten bein, hel rødspette med hode til den som vil steke den hel, og frossen rødspettefilet naturell i fryseren. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Hva koster rødspette?

Prisene hos Havøyet i dag, levert hjem på is i Bergen. De oppdateres med innkjøpet, så tallene her er det du faktisk betaler:

Rødspette er blant de rimeligste flatfiskene, langt under kveite og piggvar, fordi bestanden er stor og fisket går jevnt hele året. Filet koster mer per kilo enn hel fisk fordi utbyttet på flatfisk er lavt, rundt 40 prosent, og fileteringen tar tid. Hel rødspette er derfor det billigste valget om du vil steke den hel med skinn.

Prisen er lavest på sensommeren og høsten når fisken er fyldigst og landingene størst, og høyest om våren rett etter gyting. Frossen filet holder samme pris hele året. Dagens pris hos oss står øverst på siden og følger innkjøpet vårt fra kaien.

How to prepare plaice

Steketid og kjernetemperatur for rødspette

MetodeTimeTemperaturTips
Panne, filet i mel2–3 min per sideMiddels høy varme, smørVend fileten i mel med salt og pepper, stek i rikelig smør til gyllen. Skinnsiden først om fileten har skinn.
Panne, hel rødspette4–5 min per sideMiddels varme, smør og oljeSnitt skinnet lett, vend i mel og stek mørk side ned først. Ferdig når ryggbeinet løsner ved hodet.
Ovn, hel12–15 min200 °CLegg fisken på bakepapir med smør, sitron og urter. Ferdig når kjøttet ved ryggbeinet er hvitt.
Ovn, filet8–10 min180 °CRull tynne fileter rundt et fyll av spinat eller reker, så tørker de ikke ut.
Frityr, panert3–4 min180 °C oljeEgg og panko eller ølrøre. Server med remulade og pommes frites. Tynne fileter blir raskt ferdige.
KjernetemperaturMåles i det tykkeste50–52 °CRødspette er så tynn at den er ferdig nesten før du får målt. Ta den av når kjøttet er hvitt og flaker seg.

In Season

Rødspette er i sesong fra april til oktober, med det beste vinduet fra slutten av august og ut oktober, før gytingen i januar og februar.

Nutrition and health

Rødspette er en mager fisk med god næringsverdi. Per 100 gram rå fisk inneholder den omtrent 91 kcal, 16,8 g protein, 2,6 g fett, 0,7 g omega-3, 6 µg vitamin D og 30 µg selen.

How much per person?

Regn 180–200 g rødspettefilet per voksen som hovedrett, cirka 100 g til barn eller som del av en suppe.

Slik velger og oppbevarer du rødspette

Hva passer til rødspette?

Stekt rødspette hører sammen med kokte poteter, smeltet smør eller persillesmør, sitron og en enkel agurksalat. Remulade og pommes frites er den danske og engelske veien. Brunet smør med kapers og sitron løfter den milde fisken uten å overdøve den.

Rødspette passer også til rekesaus, en lett hvitvinssaus med gressløk, eller rullet rundt et fyll av spinat og ricotta i ovnen. Til grønnsaker velger du gjerne asparges, erter, spinat eller nypoteter med dill.

I glasset: en lett, tørr hvitvin som muscadet, pinot grigio eller en enkel riesling. Til panert rødspette med remulade passer en pils like godt.

Retter og oppskriftsideer med rødspette

Bestand, fangst og bærekraft

Rødspettebestanden i Nordsjøen er i svært god forfatning, og gytebestanden har de siste årene ligget på det høyeste nivået som er målt siden 1950-tallet. Fisket forvaltes av Norge og EU i fellesskap med kvoter basert på råd fra ICES, og rødspette fra Nordsjøen er MSC-sertifisert. Bestandene i Skagerrak og langs kysten er mindre, men regnes som stabile.

Rødspette fiskes med snurrevad, garn og trål. Snurrevad og garn er mest skånsomt, og vi prioriterer slik fangst når vi kan velge. Vi kjøper rødspette fra norske kystfartøy via Domstein på fiskekaien i Bergen.

Recipes

View oppskrifter med rødspette, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.

Levert hjem der du bor

Vi leverer rødspette i hele Bergens-området, se din sone:

Lær om flere arter

Alle artene vi selger · Sjømatguiden: hva passer til anledningen?

Kilder

Råd om tilberedning, mengde og håndtering er våre egne, fra disken i Bergen. Tall om næringsinnhold, sesong og mattrygghet er hentet fra kildene over.

Siste fra bloggen

Alle innlegg i sjømatbloggen

Order rødspette levert hjem in Bergen

Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 99 kr under 700 kr, gratis fra 700 kr.

Hele utvalget · Leveringsområder · Seafood box subscription · Contact us

Havøyet

Leveringsområder

HAVØYET