Lange: pris, steketid, tilberedning og sesong

Fersk lange fra Havøyet, levert hjem i Bergen

Lange er den lange, slanke torskefisken fra dypet utenfor Vestlandet, med fast, hvitt kjøtt som holder formen i pannen, på grillen og i gryten. Den var i generasjoner fisken til lutefisk og spekemat på Vestlandet, og fortjener plassen tilbake på middagsbordet.

Hos Havøyet får du fersk lange som filet og loin, og fryst langeloins naturell, filetert og pakket samme dag som levering hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Kjøp lange i Bergen, fra 480 kr/kg: velg skjæring, fersk eller frossen og vekt, og få den levert hjem på is.

Buy ling in Bergen, delivered to your door

Dette er dagens utvalg og priser hos Havøyet. Alt fileteres og pakkes samme dag som levering, og kjøres hjem til deg på is i Bergen og omegn.

Ling Fillet – 500 kr/kg
Ling loins, natural – 480 kr/kg
Ling Loin – 600 kr/kg

About lange: fisken, fangsten og navnene

Lange (Molva molva) er en langstrakt torskefisk med en skjeggtråd under haken, en lang ryggfinne og et kraftig gap, som lever på 100 til 400 meters dyp over steinbunn og i skråninger langs kysten fra Skagerrak til Finnmark. Den kan bli to meter lang og veie 40 kilo, men det meste som fiskes er mellom 80 cm og 1,2 meter. Vestlandet og Møre er kjerneområdet, og linefisket på dypet utenfor Bergen har røtter flere hundre år tilbake.

Kjøttet er hvitt, fast og grovere i fibrene enn torsk, med en mild, ren smak og store flak som holder sammen ved koking og steking. Nettopp fastheten gjorde langen til den klassiske fisken for tørking, salting og luting på Vestlandet: lutefisk av lange var lenge vanligere enn av torsk vest for fjellene, og spekelange henger fortsatt i naust langs kysten. Ferskt er langekjøttet en glimrende fisk til gryte, grill og panne.

Hos Havøyet får du fersk lange som filet og loin, og fryst langeloins naturell, filetert og pakket samme dag som levering. Fisken kommer via Domstein på fiskekaien i Bergen fra linefartøy på Vestlandet. Langeloins er også med i fryserkassen Utforsk havet.

Hva koster lange?

Prisene hos Havøyet i dag, levert hjem på is i Bergen. De oppdateres med innkjøpet, så tallene her er det du faktisk betaler:

Lange filet, fersk: 500 kr/kg
Lange loins naturell, frossen: 480 kr/kg
Lange loin, fersk: 600 kr/kg

Lange er rimeligere enn torsk og kveite, ofte 20 til 30 prosent under torsk for tilsvarende skjæring, fordi den er mindre kjent og mindre etterspurt i Norge. Kvaliteten står ikke tilbake: det faste kjøttet gir høyt utbytte og lite svinn på kjøkkenet. Loin er dyrest, filet med bein rimeligere, og fryst loins naturell rimeligst.

Prisen er lavest fra vår til høst når linefisket går best, og noe høyere om vinteren. Dagens pris hos oss står øverst på siden og følger innkjøpet vårt fra kaien.

How to prepare ling

Steketid og kjernetemperatur for lange

Metode	Time	Temperatur	Tips
Panne, loin	3–4 min per side	Middels høy varme, smør	Tåler mer varme enn torsk. Salt 10 minutter før steking, tørk av og stek til gyllen skorpe. Snu bare én gang.
Ovn, filet eller loin	15–18 min	180 °C	Litt lenger enn torsk. Legg i smurt form med smør, sitron og urter. Ferdig når kjøttet flaker seg.
Gryte og suppe	6–8 min	Småkoking, 85–90 °C	Legg biter av filet i gryten mot slutten. Bitene holder formen, i motsetning til torsk og hyse.
Grill, terninger på spyd	2–3 min per side	Høy varme, oljet rist	Skjær loin i 3 cm terninger, mariner i olje, sitron og timian. Én av få hvitfisker som tåler grillen.
Koking, skiver	8–10 min	Trekk på 85 °C, godt saltet vann	Lange i skiver trekkes som torsk, med smør, poteter og gulrot. Litt lenger tid enn torsk.
Kjernetemperatur	Måles i det tykkeste	52–55 °C	Litt høyere enn torsk. Under 50 er lange seig og gjennomsiktig, over 58 blir den tørr.

In Season

Lange fiskes hele året på Vestlandet, med de største landingene fra vår til høst når linefisket på dypet går best. Gytingen skjer i mars til juli på 100 til 300 meters dyp.

Nutrition and health

Lange er en mager fisk med rundt 85 kcal per 100 gram, mye protein, vitamin B12, selen og jod, og lite fett.

How much per person?

Regn 180–200 g langefilet per voksen som hovedrett, cirka 100 g til barn. Det blir omtrent 400 g til to voksne og 800 g til fire. Til gryte og suppe holder 150 g per person.

Slik velger og oppbevarer du lange

Hva passer til lange?

Lange passer til det samme som torsk: kokte poteter, smør, gulrot og eggesmør, eller brunet smør med kapers og sitron. Til stekt lange passer en sennepssaus, remulade eller en enkel rømmesaus med dill og gressløk.

Det faste kjøttet gjør lange til den beste hvitfisken i gryter og supper: bergensk fiskesuppe, en tomatgryte med paprika og oliven, en karrigryte med kokosmelk, eller en bacalao-lignende gryte med tomat og potet. På grillen passer den med sitron, hvitløk og urter.

I glasset: en tørr riesling, chablis eller en lett chardonnay. Til lange i tomatgryte passer en lett rødvin eller rosé.

Retter og oppskriftsideer med lange

Bestand, fangst og bærekraft

Lange fiskes hovedsakelig med line og garn av kystflåten på Vestlandet og Møre, og som bifangst i trålfisket. Fisket i norske farvann er regulert med ukekvoter og bifangstregler for kystflåten, og ICES gir råd for bestanden i Nordsjøen og langs norskekysten. Bestanden regnes som stabil, og fangstene har ligget jevnt de siste årene.

Linefanget lange er det mest skånsomme valget, siden fisken kommer uskadd om bord og redskapen ikke berører bunnen. Vi kjøper lange fra norske linefartøy via Domstein på fiskekaien i Bergen.

Recipes

View oppskrifter med lange, eller bla i alle sjømat-oppskriftene våre.

Levert hjem der du bor

Vi leverer lange i hele Bergens-området, se din sone:

Lær om flere arter

Alle artene vi selger · Sjømatguiden: hva passer til anledningen?

Kilder

Råd om tilberedning, mengde og håndtering er våre egne, fra disken i Bergen. Tall om næringsinnhold, sesong og mattrygghet er hentet fra kildene over.

Siste fra bloggen

Alternativ til torsk: sei, hyse, brosme og lange – Ser du etter et alternativ til torsk? Sei, hyse, brosme og lange har samme faste hvite…
Hummer pris 2026: hva koster hummer per kilo og per stykk i Bergen? – Dagens pris på hummer hos Havøyet, hentet rett fra katalogen: fersk norsk hummer per…
Kveite pris 2026: hva koster kveite per kilo i Bergen? – Dagens pris på kveite hos Havøyet, hentet rett fra katalogen: filet, skiver og kotelett.…

Alle innlegg i sjømatbloggen

Order lange levert hjem in Bergen

Vi fileterer og pakker samme dag som levering, og kjører hjem til deg på is i Bergen og omegn. Fisk bestilles innen kl. 12 dagen før; skalldyr og skjell senest onsdag i leveringsuken. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 til 1100 kr, gratis over 1100 kr.

Hele utvalget · Leveringsområder · Seafood box subscription · Contact us