1200 kr (per 250 g porsjon)
Piggvar fra Atlanterhavet. Eksklusiv flatfisk med nydelig, delikat kjøtt.
Piggvar filet leveres fra Stolt Seafarm, Sørlandet (villfanget). Hos Havøyet fileterer og pakker vi all fisk og sjømat selv — den ankommer fra Domstein på fiskekaia i Bergen og kjøres ut til deg på is samme dag. Vi tar aldri imot råvarer vi ikke ville servert selv.
Piggvar filet er en del av Havøyets utvalg av fersk hvit fisk fra norske farvann. Hvit fisk kjennetegnes av magert, lyst kjøtt med mild smak — perfekt for steking, baking, grilling eller i supper og gryteretter. Den lave fettandelen gjør hvit fisk til et sunt og allsidig valg for hverdagsmat og selskap.
Levert fersk på is til døra i Bergen og omegn — Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os og Sædalen. Bestill innen kl. 12 dagen før ønsket levering. Levering alle hverdager mellom kl. 13–18 i Bergen og omegn. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 kr, gratis over 1100 kr.
Piggvar er en eksklusiv flatfisk fra Atlanterhavet, ansett som en av Europas fineste hvitfisker. Den er kjent for sitt hvite, fast og ekstremt delikate kjøtt — en favoritt i stjernekjøkken.
Stek fileten forsiktig i klaret smør på middels varme, 3–4 minutter per side. Ikke la den overstekes — kjøttet skal fremdeles ha en lett gjennomsiktighet i midten. Server med beurre blanc og dampede asparges.
Piggvar er en delikatesse fordi den er sjeldnere enn torsk og laks, vokser sakte, og har et smidigere, fastere kjøtt enn andre flatfisker. Piggvar oppdrett er begrensede og kostnadskrevende.
Stek fileten forsiktig i klaret smør på middels varme, 3–4 minutter per side. Ikke la den overstekes — kjøttet skal fremdeles ha en lett gjennomsiktighet i midten. Server med beurre blanc og dampede asparges.
Bestill piggvar filet enkelt på havoyet.no — legg i handlekurven, velg leveringsdag og betal med Vipps eller kort. Fersk på is, rett til døra i Bergen og omegn. Bestill innen kl. 12 dagen før ønsket levering. Levering alle hverdager mellom kl. 13–18 i Bergen og omegn. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 kr, gratis over 1100 kr.