650 kr (per 250 g porsjon)
Ryggstykket av ørret. Tykt, saftig, lite bein.
Ørret loin leveres fra Vågen Seafood, Øygarden (villfanget). Hos Havøyet fileterer og pakker vi all fisk og sjømat selv — den ankommer fra Domstein på fiskekaia i Bergen og kjøres ut til deg på is samme dag. Vi tar aldri imot råvarer vi ikke ville servert selv.
Ørret loin tilhører Havøyets utvalg av rød fisk — laks, ørret, røye og fjellørret. Rød fisk er rik på omega-3-fettsyrer og har en fyldigere, mer uttalt smak enn hvit fisk. Den egner seg til steking, baking, graving, røyking og som sushi og sashimi. Norske helsemyndigheter anbefaler fisk som laks og ørret 2–3 ganger per uke.
Levert fersk på is til døra i Bergen og omegn — Bergen sentrum, Åsane, Fana, Fyllingsdalen, Sotra, Hjellestad, Os og Sædalen. Bestill innen kl. 12 dagen før ønsket levering. Levering alle hverdager mellom kl. 13–18 i Bergen og omegn. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 kr, gratis over 1100 kr.
Ørret loin er ryggstykket av ørreten — den tykkeste delen med lite bein og jevn tykkelse. Den gir et mer jevnt stekeresultat enn vanlig filet og passer godt til restaurantpresentasjoner.
Stek på høy varme i 3 minutter på skinnsiden, deretter 2 minutter på kjøttsiden. La den hvile i 1–2 minutter før servering. Kjøttet skal fremdeles være saftig og lyserøst i midten.
Ja, fersk ørret loin av høy kvalitet kan brukes til sashimi og nigiri. Frys fisken i minimum 24 timer ved -20 °C for å drepe eventuelle parasitter (ikke nødvendig ved sertifisert sushikvalitet).
Stek på høy varme i 3 minutter på skinnsiden, deretter 2 minutter på kjøttsiden. La den hvile i 1–2 minutter før servering. Kjøttet skal fremdeles være saftig og lyserøst i midten.
Bestill ørret loin enkelt på havoyet.no — legg i handlekurven, velg leveringsdag og betal med Vipps eller kort. Fersk på is, rett til døra i Bergen og omegn. Bestill innen kl. 12 dagen før ønsket levering. Levering alle hverdager mellom kl. 13–18 i Bergen og omegn. Frakt: 199 kr under 700 kr, 59 kr fra 700 kr, gratis over 1100 kr.