Skate

Fisken/fisket

Skate tilhører Rajidae-familien. Den føder levende unger, og noen av artene er blant de største fiskene vi finner i havet.

Andre navn

Lokalt

Atlanterhavslaks, blege, bleige (dverglaks), diddi (små-), "tømmerdrager", pjakk (små-), svidde (små-), svele (små-), sveling (små-) svelung (små-), tart / tert (små-), grilse (små-), leksing / læksing (1. oppvandring), mellomlaks, blanklaks (2-3 år), storlaks, logg, lugg, vinterstøing (overvintret gytefisk), luossa

Anvendelse 

Den spiselige delen er vingene. De blir skåret av og lagt ut for salg.

Skinnet blir også ofte fjernet. Skate er en av de fiskene som tjener på å ligge et par–tre dager i kjøleskap.

Den har ganske sterk lukt, og denne forsvinner etter noen dager i kjøleskap. Noen anbefaler koking i vann tilsatt syre, enten eddik eller sitron, for å bryte ned lukten.