Bak kulissene hos Havøyet – fersk rødspette fra hel fisk til ferdig filet
I dag hadde vi besøk av Ole Henry Snildalsli, som er programleder for en ny serie produsert for Høyskolen Kristiania, med lansering våren 2026. Serien handler om hva tidligere studenter ved Kristiania gjør i dag, hvilke bedrifter de bygger, og hvordan utdanning og praksis omsettes til reell verdiskaping.
Under besøket hos oss i Havøyet fikk han følge en ekte kundebestilling, og se hvordan vi jobber med fersk fisk, lokal sjømat og kundeservice. Fra råvare til ferdig produkt.
Fra hel rødspette til rødspettefilet – hele prosessen
En av dagens bestillinger besto av 2 kg rødspettefilet. Ole Henry fikk først se de hele rødspettene slik de leveres til oss – før filetering, uten bearbeiding og med full kontroll på kvalitet og ferskhet.
Deretter fulgte han hele fileteringsprosessen, hvor:
- fisken fileteres for hånd
- hvert snitt gjøres med presisjon
- fokus ligger på kvalitet, smak og minst mulig svinn
Dette er en prosess vi gjennomfører daglig, og som er avgjørende for å kunne levere fersk rødspettefilet av høy kvalitet til både privatpersoner og bedrifter.
Hvorfor fersk, håndfiletert sjømat gjør en forskjell
Hos Havøyet handler det ikke bare om å selge fisk. Det handler om:
- fersk sjømat levert direkte til kunde
- åpenhet rundt hvordan fisk faktisk håndteres
- lokal verdiskaping og ekte håndverk
Ved å jobbe med hel fisk kan vi selv kontrollere kvaliteten i hvert ledd, og sikre at kunden får et produkt som holder restaurantnivå, hjemme på middagsbordet.
Havøyet som eksempel i Kristiania-serien
At Havøyet ble valgt som en del av serien fra Høyskolen Kristiania, opplever vi som en sterk anerkjennelse. Ikke bare av produktet vi leverer, men av måten vi jobber på som lokal sjømatleverandør, og hvordan moderne bedrifter kan bygges med kvalitet, transparens og langsiktighet i fokus.
Fersk sjømat – slik den faktisk blir til
Vi gleder oss til serien lanseres våren 2026. Inntil videre fortsetter vi med det vi gjør best:
å levere fersk, håndfiletert sjømat, laget med respekt for råvaren – fra hel fisk til ferdig filet.
Ønsker du fersk rødspettefilet, eller annen sjømat levert rett hjem? Da er dette akkurat slik din bestilling blir til.
Trykk her for å se hele video!
Fersk sjømat levert i Bergen | Lokal fisk | Håndfiletert fisk
Rødspettefilet | Hel fisk | Filetering av fisk | Fersk fisk Bergen
Sjømatlevering Bergen | Lokal fisk | Kortreist sjømat | Kvalitetssjømat
Fisk på døren Bergen | Fersk fisk levering | Rødspette filet | Norsk sjømat
