Fersk villfanget fisk året rundt: Din guide til beste sesongvalg

 

Å spise villfanget fisk når den er på sitt aller beste handler ikke bare om smak – det handler om bærekraft, dyrevelferd og rettferdig pris til fiskerne. Hos Havøyet ønsker vi å gi deg full oversikt over når våre viktigste villfangede arter er lett tilgjengelige, og når du bør være ekstra tidlig ute. Under finner du en fyldig gjennomgang, etterfulgt av en visuell sesongkalender som gjør det enda enklere å planlegge middagsmenyen.

Hvorfor følge sesongen på villfanget fisk?

Optimal smak og kvalitet
Fisk som høstes i sin hovedsesong har høyere fettinnhold, fastere tekstur og mer intenst smakspreg.

Ansvarlig ressurshåndtering
Når vi fisker innenfor sesong og kvoter, sikrer vi sunne bestander og langvarig tilgang.

Full sporbarhet
Hos oss finner du alltid fangstdato og -sted, slik at du kan stole på at råvaren er fersk og ærlig merket.

 

Sesongkalender for norske villfangede arter

Nedenfor ser du vår visuelle sesongkalender for villfanget norsk fisk. De lyse turkise feltene markerer måneder med god tilgang på fisk av topp kvalitet, mens de mørkere grønne feltene viser perioder med variabel tilgang. Bruk denne kalenderen som en rask guide når du planlegger menyer og ønsker å sikre deg den ferskeste villfangede fisken gjennom hele året.

 

Alt-tekst: Sesongkalender for norsk villfanget fisk, som viser god tilgang (turkis) og variabel tilgang (mørkegrønn) for 18 arter fra januar til desember.

Praktiske kjøpstips etter sesong

 

Vinter (jan–mar):

Skrei (torsk): Ekstra fast kjøtt og begrenset tilgang i feb–mar – bestill tidlig!

Brosme & Kveite: Fast, hvitt kjøtt som tåler kraftige smaker i varme gryter.

 

Vår (apr–jun):

Sei & Hyse (kolje): Allsidige fiskevalg; prøv dem i lett wok eller hjemmelagde fiskekaker.

Lyr & Lysing: Delikate fileter perfekte for ovnsbaking med urter.

 

Sommer (jul–aug):

Makrell & Sild: Fet fisk rik på omega-3; ideell for grilling, salting og røking.

Piggvar & Rødspette: Skinnende hvite fileter – en sikker vinner på grillen.

 

Høst (sep–nov):

Breiflabb & Lange: Gelatinøst kjøtt som gir dybde i gryter og supper.

Villaks: Kort sesong; følg elve- og fangstrapporter for å sikre deg den ferskeste fangsten.

 

Desember:

Tilgang er variabel – sats på våre oppdrettsvarer eller spør i butikken om ukens fangst for overraskelser i lavsesong.

 

Slik bruker du guiden

Planlegg i nettbutikken: Se ukevis tilgjengelighet og fangstdato før du legger varer i handlekurven.

Spør i butikken: Våre sjømat-eksperter gir daglige oppdateringer om ferske leveranser.

Hold deg oppdatert: Meld deg på nyhetsbrevet for å få varsler om «førstemann-til-mølla»-arter som skrei, breiflabb og hummer.

Med denne guiden har du verktøyene for å handle villfanget fisk med både hodet og ganen – til det aller beste for smak, miljø og fiskerens lønn. God fangst og bon appétit fra Havøyet!